#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

冬菇姜蔥蒸滑雞

做法

1：殺好的草雞洗淨，瀝乾水

2：雞肉斬成小塊，蔥頭和生薑去皮洗淨，拍扁切絲，拌入雞肉中

3：幹冬菇洗淨浸泡軟

4：冬菇擠幹水分，切成條，放入盆中，調入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻，醃製20分鐘左右

5：放入蒸鍋中的蒸架上

6：遮上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘

7：取出撒點蔥花拌勻即可

幹炸鮮蘑

食材：平菇500克、雞蛋1個、油鹽適量、椒鹽適量、十三香1茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1、平菇切去根部，洗淨，用手撕成條待用；

2、鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，用手攥淨水；

3、將蘑菇放在大碗中，將雞蛋磕入碗內，加入少許鹽、十三香、澱粉，充分地攪拌均勻；

4、鍋加油，燒至5成熱，逐條下入蘑菇炸制，用筷子輕輕翻動，將蘑菇炸制定型，撈出；

5、升高油溫，下入蘑菇復炸，將蘑菇外表炸制金黃酥脆，撈出控油，撒上適量椒鹽即可，喜歡吃辣的還可以撒些辣椒粉和孜然粉。

粉絲燒大蝦

材料：粉絲1把、基圍蝦8只、蔥姜適量

調料：蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量

做法：

1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部分剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘。

2、粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒。

3、鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸乾為準）充分炒勻。

4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。

魚香茄盒

材料：

長條茄子410克、豬肉餡110克、雞蛋糊160克（雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、澱粉適量調料：蔥花16克、泡辣椒26克、薑末11克、蒜末16克、鹽少量、料酒6克、生抽11克、糖16克、醋16克、味精少量、溼澱粉（幹澱粉加少量水調和而成）16克、油1100克（實耗160克）

做法：

1， 茄子切成兩刀一端的厚片，泡椒剁茸

2， 將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁3， 肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝一個方向攪拌上勁4， 在茄盒中間釀上肉餡

5， 將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起

6， 再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤

7， 鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味

8， 將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可

藤椒黃辣丁

主料：‬黃辣丁750克

輔料：‬芹菜100克、香菜100克、胡蘿蔔塊300克、洋蔥塊200 克，青椒圈200克、薑片50克、蔥節、青筍尖500克切片

調料：‬料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、藤椒油50克、菜籽油200克

製作步驟：‬

1、把黃辣丁宰殺洗淨，加鹽、薑片、蔥節和料酒碼味，然後下入開水鍋裡飛水，撈出瀝水待用。

2、鍋內放油燒熱，下芹菜、香菜、胡蘿蔔塊、洋蔥塊炒香後，摻入適量的水，小火熬出味後，打去料渣，調入鹽、雞精、辣鮮露、芥末和藤椒油，便得到蔬菜汁。

3、鍋燒油，下幹辣椒，花椒熗香炒筍尖炒好打底裝入石盆中，把飛過水的黃辣丁下入蔬菜汁中，開小火煮，調味煮熟起鍋裝入青筍尖打底的石盆中，最後淋上用么麻子藤椒油熗香的青椒圈即成。

西芹百合炒腰果

材料

主料：百合55克，西芹110克，胡蘿蔔55克，腰果55克

調料：鹽1.5小匙，砂糖1.5小匙（糖不可少）

做法

1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。

2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.

1、炸腰果時，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好後要徹底放涼才會酥脆。

2、炒菜的時候用大火迅速翻炒，不需炒太長時間。

3、炒菜時油不要放太多，以免油膩。

老乾媽炒蛋

食材：雞蛋，生薑，大蒜，老乾媽，青椒，紅辣椒，洋蔥

做法

1，把雞蛋煎成荷包蛋，2-3個

2，薑絲、蒜下油鍋。

3，放入切碎的青椒、洋蔥。

4，加入老乾媽。

5，放入荷包蛋，不要炒得太碎了。

6，翻炒一分鐘，就可以裝盤了。

羊肉煲

食材：羊肉，蘑菇，胡蘿蔔，姜，辣椒，咖哩粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。

做法：

1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋裡除水，把血沫打了。

2.鍋裡下油，加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之後加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之後，加水燒羊肉。

4.等到水燒開之後，加入咖哩粉、迷迭香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開後倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

豆漿燉菜

-材 料-

貝貝南瓜1個、胡蘿蔔一根

西蘭花8朵、玉米粒適量

豆漿適量、鮮蔬粉1克

研磨黑胡椒2克、鹽2克

-做 法-

1.南瓜洗淨去皮切小塊；胡蘿蔔切幾個花片，其餘也不要扔掉，一會一起放進去燉

2.西蘭花放在煮沸的水中，加1勺鹽，焯水90秒，取出瀝乾

3. 熱鍋倒入適量食用油，將胡蘿蔔和南瓜放進去炒至斷生

4. 加入玉米粒和1克研磨黑胡椒，翻炒均勻

5. 倒入抹過食材的豆漿，蓋上鍋蓋小火燜煮10-15分鐘

6.最後放入西蘭花略煮下，起鍋前加入鹽、黑胡椒粉和鮮蔬粉調味即可

水煮魚

食材及配料

新鮮的草魚1條（2-3斤）、豆腐皮1張、小油菜4棵。

郫縣豆瓣醬2勺、大蔥1根、生薑4片、大蒜3頭、雞蛋1個、花椒15粒、麻椒15粒、幹辣椒20個，胡椒粉、澱粉、食鹽、料酒適量。

製作步驟

1、草魚讓老闆處理乾淨，回家後反覆清洗乾淨，斜切成魚片。

2、魚片放入盆中，加一個蛋清、2勺料酒、少許蔥絲、1勺澱粉，抓拌均勻，醃製30分鐘。

3、鍋中倒適量油，放入小油菜、豆腐絲炒制斷生，放入盆中鋪好備用。

4、鍋中倒入寬油，涼油放入2勺郫縣豆瓣醬，加入大蔥1根、生薑4片、大蒜3頭、雞蛋1個、花椒15粒、麻椒15粒、幹辣椒20個，炒出香味，放入魚頭和魚骨，炒至變色後，倒入適量開水，煮制10分鐘。

5、將魚片依次下鍋，先不攪拌，待魚片浮起定型後，加少許食鹽、胡椒粉調味，倒入盆中。

6、燒80g食用油，燒熱後，倒入魚片上即可享用。

尖椒炒肉

食材： 豬肉，美人椒（尖椒），小米椒，料酒，澱粉，白胡椒粉，醬油，鹽，糖，雞精

做法

1.尖椒、小米椒洗淨切成馬耳形。豬肉切成條狀，放入料酒，食用油，澱粉，味極鮮醬油，白胡椒粉，鹽拌勻醃製入味兒。

2.熱鍋冷油，油熱後放進豬肉條大火滑炒。

3.肉絲變色後，倒進尖椒和小米椒，快速翻炒均勻。

4.調入鹽和糖，灑一點點水翻炒幾下。

5.關火，調入雞精起鍋

涼拌金針菇

【材料】金針菇400g、香菜10g、胡蘿蔔30g、黃瓜40g、幹辣椒10g、蒜20g、紅尖椒20g、生抽5g、雞精2g、食鹽1g、米醋3滴、香油2g、食油10g

【具體做法】

1.金針菇去根洗淨，黃瓜去芯切成絲，胡蘿蔔紅尖椒切成絲，香菜切段，蒜切末備用

2.鍋內加入清水大火燒開，放入金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，紅椒，香菜一起沸水（6秒左右）撈出瀝乾水分備用

3.將蒜末，幹辣椒放入碗中，鍋內加入食用油燒熱澆入碗中，將蒜末，幹辣椒炸出香味

4.將所有原料放入碗中，加入所有調料一起輕拌均勻，裝盤即可