沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10種超下飯的家常拌麵醬，拌啥啥好吃，學會再也不用去外面吃了，快快收藏吧！
第一種拌麵醬
材料
豬肉末250g、薑末10克、蒜末25g、十三香1g
（調製醬料：豆瓣醬70g、甜麵醬70g、海鮮醬20g、蠔油10g、糖2g、鹽2g）
做法
1把醬料材料拌勻備用
2鍋裡倒油，可以多倒一些會很香，我大概倒了70克
3放入豬肉末炒至變色變散，再加入薑末和十三香翻炒均勻
4加入調好的醬料，小火翻炒，翻炒至水乾，加入半碗水，再小火炒2分鐘，有一點點汁水就可以了
5盛出來放涼，不這麼燙的時候加入蒜末拌勻就可以了
牛肉拌麵醬
主料：
牛腱子5斤，玉米油1kg，大蒜150g，洋蔥250g，美人椒200g，小米辣80g，幹辣椒麵50g，白芝麻40g
調味料：黃片糖80g，甜麵醬70g，黃豆醬140g，郫縣豆瓣醬200g，生抽240g，牛油火鍋底料150g
1牛腱子洗乾淨後把表面的筋膜和筋頭都剪掉，再把肉切成小丁，這一步比較費勁，要有耐心。
2辣椒洋蔥和大蒜分別攪成末後放入鍋中小火慢炸出香味
3倒入辣椒麵再炸一分鐘後倒入牛肉丁翻炒均勻
4倒入所有調味料小火翻炸30分鐘左右，不定時翻一翻，最後倒入熟芝麻繼續翻5分鐘即可。
5玻璃容器提前洗淨烤箱高溫烘烤5分鐘後，趁熱裝罐後倒扣放涼後放入冰箱，可以放很長一段時間。如果是保鮮罐就不需要倒扣哦！
第三種拌麵醬
食材：肥瘦相間的肉沫、蒜沫（還可以加點香菇沫）
做法：
每一個步驟都寫明瞭。訣竅就是慢熬，不停翻炒，直到肉沫都脫水。
做法：
冷水下鍋煮熟，過冷水，這一步不能省略，過冷水的麵條會比較筋道有彈性，不然就會糊掉一團。之後加入肉醬拌勻就好啦，加點麻油和蔥段會更香哦。
第四種拌麵醬
食材：雞蛋3個、甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺、青椒1個、大蒜4瓣、杭椒一個、食用油2勺、
做法
1：先把3個雞蛋打入碗中攪拌均勻，不需要放鹽哦，接著再把青椒、杭椒和大蒜分別切碎，有條件的還可以切適量香菜進去，味道更棒！
2：2勺子豆瓣醬以及2勺子甜麵醬一起放入小碗中，然後加入半碗清水進去攪拌稀釋開。喜歡醬香濃郁的可以多放點。
3：平底鍋先燒熱以後，熱鍋涼油放入雞蛋液進去加熱定型。
4：炒熟的雞蛋，用鏟子劃拉碎，然後把攪拌好的醬汁倒進去大火熬開，熬半分鐘，然後轉小火慢慢熬到粘稠，這樣雞蛋就入味了。
5：把青椒和蒜片放進去翻炒斷生下，這道醬雞蛋就做好啦！有香菜的話，放一些香菜更美味呢！
香菇肉末醬
食材：蔥薑蒜，洋蔥，豬肉末，香菇，木耳
調料：生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，糖，十三香，黃豆醬
步驟：
1蔥薑蒜切末，洋蔥切塊，香菇和木耳泡好後攪碎，備用。
2下鍋爆香蔥薑蒜，加入洋蔥炒香，再加入豬肉末炒至變色，倒入香菇和木耳碎翻炒。
32勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+1勺黃豆醬+1勺糖+1勺鹽+少量十三香，調味翻炒。
4倒入泡香菇的水，煮沸後，加入小半碗水澱粉勾芡。
5煮至濃稠，出鍋，和麵攪拌均勻開吃。
第六種拌麵醬
具體步驟
1雞胸肉剁成肉末，如果你有絞肉機也可以用機器更方便
2先把洋蔥丁、蒜末、蔥末倒入鍋中翻炒爆香，再把雞胸肉末倒入鍋中翻炒變色，加一勺生抽、兩勺韓式辣醬、半勺辣椒粉、半勺代糖、幾滴香油，濃稠出鍋，撒上白芝麻，搞定！
不能吃辣可以不放辣椒粉！
清水只要沒過雞胸肉就可以啦，太多做出來就不濃稠了
肉沫茄子拌飯醬
材料:茄子260克，肉丁100克，蔥薑蒜適量，甜麵醬50克，辣椒醬(豆豉醬)15克，花生油適量
教程:
1茄子去皮切丁撒少許鹽拌勻醃製十分鐘出水後，攥幹水分待用，
2熱鍋涼油小火燒熱，倒入蔥薑蒜末炒香後加入甜麵醬和辣椒醬炒香，
3倒入肉丁翻炒均勻放入茄子丁炒勻，加少許水蓋上蓋子燒一會，直到茄子軟爛，開蓋中火收去多餘水分，
4放涼裝入瓶中冰箱冷藏。吃的時候麵條煮熟過冷水，加入自己喜歡吃的配菜，倒入適量茄子醬就可以了
香菇肉沫拌飯醬
1準備主要食材：肉沫100克，香菇4朵，小蔥兩顆，豆瓣醬，甜麵醬
2香菇切丁，香蔥切段
3鍋中放適量的油，放入小蔥段炸出蔥油，小蔥撈出來不要
4倒入肉沫煸炒變色，再放入香菇丁煸炒變軟，加少許水
5加豆瓣醬1勺，甜麵醬2勺，放白糖，白胡椒粉，一點老抽醬油提色
6把醬煮到湯汁發亮關火，一份醬香味美的香菇肉沫拌飯醬製作完成
第九種拌麵醬
食材：豬肉末、蔥、蒜
調料：生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬
做法
1熱鍋炒香蔥蒜末
2加入豬肉末翻炒，依次加入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬
3翻炒均勻即可！
食材
青陽椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，鹽，糖，醬油，蠔油
做法
1準備一把青陽椒和小米辣，剁碎備用。一個蒜和一小塊姜切碎備用。
2熱鍋放油適量的油，可以多點油。放入蒜末和薑末炒香至微微金黃色即可放入辣椒翻炒。
3放入一勺半鹽，一勺糖，一大勺醬油，一大勺蠔油，翻炒入味，最後撒上白芝麻即可。
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