秋風正爽，又是一年中的釣魚好天氣，因此，只要家裡的老虎沒有反對的情況下，我一般會選擇一項戶外運動：釣魚；為了釣魚，我已經放棄了打牌麻將等等優良的集體活動了，這不天氣一好，又被人約去了伐釣，我從我的裝備庫中選了四支魚杆，就去打起了地攤[捂臉]
我沒有開漁具鋪
好吧， 過程就不說了，就是風景優美，魚也配合，結果不小心又搞了一箱回來，別跟我說什麼釣獲放流之類的，魚長大了就可以吃的；本次的目標魚還是黃腳臘，所謂的全世界最好吃的魚。
黃腳臘，秋季北風后的魚種
本次我們主要是去靠海邊的鹹水圍裡釣，由於鹹水圍底多為泥質，使用蝦肉，沉底釣法，子線用30CM長。基本上在晚黃昏時，一扔下去，黃腳臘就會開始搶吃,但多數是中小條，大條的搶不過小魚，所以大多數情況，我們都是放虛線等被拉直或拖杆的動作，再揚杆中魚，不過，中魚的鉤多數入魚喉嚨了,較少中嘴角。看看收穫又是大半箱；
黃腳臘，剛上水很漂亮
一般來說，都是下午過去，釣晚上，然後第二天早上收杆回家，回家後，先洗個澡，然後開啟冰箱進行漁獲清理，看，一大堆:
那兩瓶水是冰
冰箱的急凍層太多魚了，沒辦法， 只好曬魚乾了，正好當前北風呼呼，好天氣，是做臘味的好時節，說一不二，首先將魚殺好，我們一般選用背剖的方式殺魚，這種方式適用於肉厚的魚，而這種黃鰭鯛正好養得圓滾滾的，剖割時從魚背鰭下進刀，在刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開，如切不開，用手拍一下或找個錘子；
一小部分
南北的曬魚乾的醃製方法有可能不一樣，一般通用的是根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般1斤魚用鹽三勺左右，另外，要想快速入味，也可以用鹽水泡，這樣只要十多分鐘就夠了，並且這樣做鹽分是最均勻的入味在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的，當然，我在入味時為去腥，還會加入一些白酒，這樣在魚乾後會更香一些，好了，醃好後，洗淨後晾乾先：
幹水後即可穿繩
穿繩時， 有人喜歡掛頭，有人喜歡掛腰，但不管哪種方式，都是為了讓魚最大可能地被北風吹到，快速晾乾；
在有太陽的情況下，基本上3天左右，就可以收穫了，可不用曬得硬得像石頭一樣哦， 摸上去軟軟的就好了，當然，在曬的當中，你還要和小動物們鬥智鬥勇，比如你要防小區裡的小喵咪，通常被它們發現了並可咬到的狀態下，你會不止損失一條魚，因為後面會來一群貓，還有最麻煩的綠頭大蒼蠅，當然，如果你家樓層夠高，在有風的情況的下，它是飛不上來的，總之，經過日防夜防之後，就可以得到以下的成品：
曬魚乾，是南方人從小到大割捨不斷的味覺記憶，僅靠這淡淡的魚香，再來一碗白飯，便能一解憂愁；春節將至，年味漸濃，今年的魚乾，你家準備好了嗎？
