天氣越來乾燥寒冷，吃一些燉菜最適合不過了，今天給大家分享6道熱乎的燉菜吃起來，有菜，又有熱乎乎的湯，暖胃又暖身，下面我們就一起來看看吧！

【白菜燉粉條】

〖食材清單〗紅薯粉條、大白菜、五花肉、豆腐、大蔥、生薑、幹辣椒、八角、桂皮

〖製作步驟〗

1、首先準備一把手工紅薯粉條，加入溫水提前泡發，接下來準備一顆大白菜，將每一片白菜葉給它取下來，放入清水中清洗乾淨。

2、接下來將洗淨的白菜切一下，白菜梗白菜葉分開切，將白菜梗改刀切成小塊，切好的白菜幫放入盤中備用，再將白菜葉撕成小塊兒。

3、再準備一塊豆腐切成小塊，切好的豆腐裝入小盤中備用，接下來把蔥切段，姜切成薑末，準備幾個幹辣椒剪成小段，再加入兩個八角，一小塊桂皮。

4、接下來將五花肉切成薄片，熱鍋下油，將五花肉快速翻炒出油脂，再下入大蔥薑辣椒八角陳皮繼續炒香，炒香後加入一勺黃豆醬炒出醬香味，加入一勺老抽給肉上色，再次翻炒均勻。

5、炒勻之後先下入白菜梗炒至斷生，再下入白菜葉炒軟，再加入適量鹽、白糖、料酒、老抽翻炒均勻，接下來加入溫水沒過白菜，豆腐粉條也加進去，蓋上蓋子燉上五六分鐘，出鍋前撒入適量的小蔥段， 再次翻炒均勻就好了。喜歡這個做法趕緊收藏了。

【板栗土雞湯】

〖食材清單〗1個三黃雞、1斤板栗、3個雞蛋、紅棗

〖製作步驟〗

1、首先將三黃雞清洗乾淨，然後把雞裡面的雞油給切下來，將它斬成小塊，全部剁好後給它放入碗中備用。板栗也處理好。

2、下一步開始燉湯，鍋中倒入適量的油，把雞油丟進去小火慢煎，出油後最後把油渣撈出。再下入薑片，剁好的雞塊，開大火用鍋鏟給它翻炒，把雞肉的水分給炒幹炒香。

3、炒香後再從鍋邊淋入少許料酒去腥，把雞肉炒出油，然後倒入砂鍋中，倒入適量的開水給它沒過食材，鍋開後小火給它燉上一小時。

4、時間到以後揭開鍋蓋，下板栗，再下三個土雞蛋，來點鹽調味，再燉十分鐘後，下入紅棗。這樣燉出的雞湯原汁原味，好喝又營養。

【蘿蔔燉豬蹄】

〖食材清單〗蘿蔔、豬蹄、花生米、黃豆

〖製作步驟〗

1、首先準備新鮮的豬蹄放入盆中，加入清水浸泡半個小時，把血水泡出。

2、泡好的豬手冷水下鍋焯水，放入薑片黃酒或者料酒去除腥騷味，大火燒開鍋撇去浮沫，在鍋中煮兩到三分鐘左右，煮好以後撈出放入盆中，再用溫水清洗乾淨。

3、準備少許花生米，黃豆提前用溫水泡軟，泡軟的花生米去掉紅色的外皮，這樣燉出來的湯更白。

4、鍋燒熱放入少許豬油，放入薑片炒出香味以後，放入準備好的豬蹄，在鍋中煸炒一分鐘左右可以去腥增香，期間可以噴入少許料酒去腥。

5、炒好以後倒入熱水，用熱水燉腥味會比較小，水可以稍微多加一點，然後將豬蹄倒入砂鍋中，放入準備好的花生米、黃豆，開大火燒開鍋，稍微撇下浮沫，放入一點點白醋，這樣豬手更容易燉軟爛，轉最小的火燉60分鐘左右。

6、準備一根白蘿蔔，改刀成滾刀塊，豬蹄已經燉了一個多小時後，放入切好的白蘿蔔，放入適量的鹽調味，繼續開小火燉十分鐘左右，最後出鍋之前放入少許枸杞，一道湯濃肉爛的蘿蔔燉豬蹄就做好了，滿滿的膠原蛋白，營養又好吃。

【黃燜魚籽魚泡】

〖食材清單〗魚籽、魚泡、大蒜、泡椒、黃豆醬、豬肉、芹菜、幹紫蘇、千張

〖製作步驟〗

1、魚籽一般選用鯉魚籽，做的時候才不易散，魚泡用刀砍破洗淨備用。

2、鍋裡水燒開加料酒、蔥結，倒入魚籽魚泡大火煮至魚籽變色，煮至六七分熟撈起過涼水。

3、需要的料頭大蒜泡椒切片，泡椒適量切碎備用，沒有泡椒可以用多辣椒代替，最後的黃豆醬是這道菜的關鍵。

4、適量的肥豬肉切小丁，用混合油做出來才香，中火炒出豬肉的油脂，倒入切好的料頭炒出香味，倒入清水或者高湯，煮開後加料酒，食鹽胡椒粉，再倒入魚籽一泡，大火煮三到五分鐘。讓魚籽魚泡徹底入味。

5、起鍋前加芹菜段、幹紫蘇，再切點千張或者洋蔥墊著砂鍋底，把加魚籽魚泡轉至砂鍋，最後大火收一下湯汁，一道黃燜魚籽魚泡就做好了，入口即散，好吃又營養。

【蝦滑湯】

〖食材清單〗蝦、胡蘿蔔、裙帶菜、豆腐、生薑

〖製作步驟〗

1、做這道菜最好選用新鮮的活蝦，從蝦頭這裡轉開抽出蝦線，再剝掉蝦殼，也可以放冰箱冷凍十分鐘更好剝。

2、剝好的蝦仁用刀拍散，再用刀背剁成肉泥，不要剁的太碎，這樣吃起來更有口感，切半個胡蘿蔔，用攪拌器攪勻木再加鹽，胡椒粉，一個雞蛋清，幹澱粉用筷子沿著一個方向攪打上勁，多攪一會兒，明顯感覺比較粘稠，這樣口感才會嫩滑Q彈。

3、再準備一小把裙帶菜，加水泡發開一點點就能泡一大碗，再稍微改下刀備用，豆腐一小塊切成小方塊。

4、拽下來的蝦頭不要扔，去掉蝦線，剪掉蝦鬚，然後熱鍋放油下薑絲，倒入蝦頭炒至變色，慢慢炒到起泡，炒出蝦油，再倒入適量的開水，大火煮兩三分鐘，然後撈出蝦頭不要。

5、再用勺子把蝦料整理成自己喜歡的形狀，輕輕放入鍋中，最小火下鍋，鍋裡保持微開的狀態，蝦肉都下鍋後加鹽和胡椒粉調味，再下入裙帶菜和豆腐，繼續煮兩三分鐘，最後撒上蔥花，美味即成，這樣做的蝦滑湯鮮香好喝又營養，蝦肉滑嫩Q彈，老人小孩都能吃。

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