冬天進入到後半段，馬上就迎來新一波的降溫，氣溫降溫要多喝湯，喝肉湯魚肉不如它，它就是苦麥菜豬肝瘦肉湯，豬肝和瘦肉非常鮮嫩，湯汁超級鮮美，滋補又養人，讓身體更健康。我家孩子需要長個頭，天冷後身體虛弱，豬肝的鐵元素頗高，用來煮湯特別合適，湯汁熱熱乎乎，能夠補血補鐵，滋補身體，早食早受益。一些人不會煮這款豬肝湯，到底應該如何烹飪呢？趕緊瞧一瞧吧。冬天，我家孩子愛喝這湯，有葷有素，營養極高，別不懂吃！
【苦麥菜豬肝瘦肉湯的詳細做法】
準備食材：準備一塊新鮮豬肉（建議挑選純瘦肉或者裡脊肉，裡脊肉脂肪和肥油少，肉質特別嫩，是煮湯的不錯選擇），選購豬肝200克（豬肝是鐵元素最高的食材，豬肝一定要色澤紅潤，不要購買紫黑色的豬肝，這樣的豬肝是病豬肝），生薑十克，苦麥菜120克左右，若干玉米生粉，粉腸少許，適量料酒，黃酒少許，足量清水，生抽少許，若干食用油，雞粉少許，食鹽若干，胡椒粉一丟丟，其他佐料。
烹飪小技巧：需要挑選好苦麥菜，豬肝和豬肉，豬肝和豬肉切片醃製，掌握這款苦麥菜豬肝豬肉湯的製作步驟，難度適中。
步驟1：準備好全部食材備用，苦麥菜一片片掰下來，苦麥菜放入容器之中，加上一些食鹽泡一會兒，鹽水浸泡能去掉葉片的有害成分，苦麥菜切成段備用。
步驟2：將豬肝和豬肉都用冷水泡一泡，兩者都清洗乾淨，豬肝要逆著紋路切成薄片，豬肉順著紋路切成肉片。
步驟3：豬肝片放入器皿之中，先用黃酒泡一泡，瀝乾後用食鹽醃製，加上少許生抽，料酒兩勺，最後加上玉米澱粉，撒上一些食鹽，迅速攪拌均勻，讓豬肝片醃製一會兒。
步驟4：豬肉片也需要提前醃製（與醃製豬肝相似），生薑切成細絲，蔥切成小段，準備好豬肝片和肉片，開始煮這款苦麥菜豬肝肉片湯吧。
步驟5：將豬雜清洗乾淨，鍋中加上少許油，加上薑絲煸炒，加上足量清水，等待湯汁大火煮開。
步驟6：水開後放入肉片和粉腸，大火煮一分鐘，接著放入苦麥菜和豬肝，豬肝不能煮老了，豬肝顏色微微變白。
步驟7：等待豬肝煮一分鐘，放入一些食鹽，雞粉和味精，將湯汁攪動幾下，嘗一嘗湯汁味道，加上胡椒粉少許，點綴一些蔥花，出鍋，這道苦麥菜豬肝肉片湯做好了。
烹飪小技巧：苦麥菜豬肝肉片湯是非常美味的鮮湯，苦麥菜需要清洗葉片的髒東西，豬肝和豬肉要先泡一泡，兩者都切片醃製，粉腸一定要處理乾淨。這湯需要先加上油和薑絲炒一炒，加上若干清水煮沸，先下入豬肉片和粉腸，後下入豬肝片和苦麥菜，最後給湯汁調味，出鍋。
你們有沒有掌握這款苦麥菜豬肝肉片湯的做法嗎？（所有圖片來自網路）
