甘蔗品種眾多，在巴西印度等甘蔗主產區其對甘蔗的利用程度達到先進前列。
在我國甘蔗主要用於製糖和食用，在甘蔗主產區仍然以榨糖為主，食用的集中在極個別地區。
在北方種植甘蔗主要以食用為主，北方缺少糖廠等配套設施，種出來基本等於賠錢。
食用甘蔗品種眾多有蜜蔗和果蔗。
蜜蔗：在上世紀末繁育成功，口感硬，略甜，屬於淘汰品種，目前主要以河北行唐縣和山東菏澤地區個別人打著日本蜜蔗和北蔗一號的幌子忽悠初入甘蔗種植行業的種植戶。
果蔗：即水果甘蔗，本世紀初有農科院選育成功，屬於目前市場上主流品種，其賣相好，產量高，口感好，酥甜多汁，深受消費者青睞。
甜苑果蔗：甜苑果蔗屬於眾多果蔗品種中唯一適合北方種植的甘蔗品種，主要分為黑皮果蔗和黃皮玻璃脆，在北方完成了各市均有種植示範園，畝產1.5萬斤，淨高度2.5米的效果，農戶獲得很多的收益。
如何區別蜜蔗和果蔗：蜜蔗主要特點是顏色粉紅色，推廣地主要集中在河北和山東兩地區。
