冬天寒氣來臨，樹木變得光禿禿的，但枝條已經變得越來越柔軟。冬季也是一年四季中最適合進補的季節，但不可過多吃熱量高、脂肪高的食物，多吃些溫陽的食材，在冬天既保暖又驅寒，下面和大家分享6種溫陽性食物，驅寒保暖，常吃身體健康。

辣椒炒肉

1.準備一塊裡脊肉，先切成均勻薄片再切成細絲放入盆中，打入一個雞蛋，加入食鹽1克用筷子快速地攪勻，讓肉絲吸收蛋液增加嫩滑的口感，加入一勺玉米澱粉繼續用筷子順著一個方向攪拌，澱粉能在肉絲的表面形成保護層防止水分流失，充分拌勻以後淋入一點植物油再次攪勻，醃製10分鐘，植物油能防止肉絲相互粘連。

準備一把青紅線椒，清洗乾淨，斜刀切成段。

切點蒜片、薑片、大蔥段放在同一個盆中備用。

2.把肉絲滑一下油：鍋內燒油，油溫四成熱時把肉絲倒入鍋中，開小火不停地攪動，讓肉絲均勻受熱防止粘連，大約滑油1分鐘，肉絲定型變白以後倒出來控油，整個滑油時間不要超過1分鐘，以免水分過多流失吃著不夠嫩滑。

3.開始烹飪：鍋內留底油，倒入蔥、姜、蒜，加入幾粒幹辣椒，一粒八角，開小火把料頭炒香，加入辣椒醬5克，蠔油5克，料酒5克，辣鮮露3克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，再加入一點清水把調料攪化。

放入青紅椒和肉絲快速翻炒至青紅椒斷生，勾入一點水澱粉把湯汁更好地包裹在肉絲和辣椒上，再淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，一道香辣下飯的辣椒炒肉就做好了。

胡蘿蔔煎餅

1.準備胡蘿蔔一根，把外皮削乾淨，切成均勻的細絲。

準備小蔥一根，切成蔥花備用。

2.調麵糊：準備麵粉50克，加入食鹽2克，雞粉1克，十三香1克，打入兩個雞蛋，倒入少許涼開水，先把雞蛋攪散再攪入麵粉，攪拌至沒有面疙瘩，倒入80毫升的涼開水調成比較稀的麵糊，加入植物油10克，香油少許，植物油能使煎出的餅更加柔軟，色澤鮮亮好看。

倒入準備好的蔥花、胡蘿蔔攪拌均勻備用。

3.開始煎餅：電餅鐺預熱3分鐘，溫度升至170度，均勻淋上植物油，挖入適量麵糊放入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

麵糊全部定型，餅邊緣變色時翻面，翻過來之後再烙10秒鐘即可出鍋，因為這個餅攤得非常薄，而且是蓋上蓋烙的，很容易就熟了，一道清香柔軟的胡蘿蔔絲煎餅就做好了。

南瓜紫薯餅

1.準備南瓜一塊，削去外皮，切成均勻的小塊。

準備紫薯幾個，削過皮以後也切成小塊。

切好之後放入蒸鍋裡面，先用大火把水燒開再轉中火蒸15分鐘就可以了。

2.15分鐘以後把蒸熟的南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細膩的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克摻勻，和成糯米南瓜團，在上面抹一層植物油，以免我們做餅的時候沾手。

接著，在紫薯塊中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。

3.在手上抹點植物油防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，把開口捏在一起，揪下多餘的南瓜泥，在手心裡壓成圓形的小餅。

4.鍋燒熱以後把小餅放進去，再整理的圓潤一些，保持小火烙1分鐘，底面微黃時翻面，翻過來之後再烙2分鐘，就這樣勤翻面烙4分鐘左右，小餅兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。

紅燒羊肉

1.準備羊肉500克，切成均勻小塊放入清水中，浸泡10分鐘便於去除羊肉中的血水，減少腥羶味。

切點薑片、蔥白、大蒜，再放入八角3粒，幹辣椒一小把，白芷2片，草果一個，青花椒一小撮。

再準備冰糖一把備用。

準備配菜：準備紅椒一片，切成小塊，再準備青椒半個，切成菱形片。

準備洋蔥半個，切成片備用。

2.炒糖色：鍋內加入少許清水，放入適量的冰糖攪散攪化，在加熱過程中糖汁的顏色會逐漸加深，變成紅棕色時從鍋邊淋入清水攪拌均勻，糖色就熬好了，倒出放在碗中備用。

3.把羊肉焯一下水：鍋內燒水，羊肉冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，慢慢煮出羊肉中的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，羊肉變白以後撈出用清水沖洗乾淨，控水備用。

4.開始烹飪：鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜等香料爆出香味，加入蠔油5克翻炒化開蠔油，加入豆瓣醬10克炒出紅油，倒入控過水分的羊肉，炒出裡面的水分，羊肉炒香以後加入老抽2克提色，翻炒均勻，從鍋邊淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入適量的清水沒過羊肉，加入食鹽3克，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開以後，轉小火燉40分鐘把羊肉燉熟、燉入味。

40分鐘以後，羊肉已經非常的紅潤軟爛，轉大火收汁，勾入少許水澱粉把湯汁收成粘稠狀，倒入準備好的配菜翻炒均勻，配菜炒斷生以後即可出鍋，一道鮮嫩多汁的紅燒羊肉就做好了。

蔥爆牛肉

1.把牛肉醃製一下：準備牛裡脊肉300克，切成均勻薄片，切好之後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入澱粉10克攪拌均勻，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克拌勻，醃製10分鐘，植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒時粘連。

2.準備輔料：準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃。

準備小米椒幾個，去蒂後切成小段

再切點薑絲、蒜片放在一起備用。

3.開始烹飪：鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，保持小火，滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以後把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮翻炒化開，倒入切好的蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉裡面。

蔥片斷生以後開始調味：加入白糖少許，食鹽2克，雞精1克，料酒5克翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，再勾入一點水澱粉讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋，一道鮮香滑嫩的蔥爆牛肉就做好了。

鯽魚燉豆腐

1.準備兩條小鯽魚，已經提前宰殺好了，清洗乾淨後在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛，放在清水中多洗兩遍，撈出來控水備用。

切點生薑片，大蔥片放入盆中備用。

2.把鯽魚煎一下：鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面，把蔥薑片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色。

再鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以後，蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘，一定要加開水，這是湯汁奶白的關鍵。

3.準備輔料：準備老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會兒。

再準備小蔥幾根，清洗乾淨，切成蔥花備用。

10分鐘以後把漂浮在上面的浮沫打幹淨，把豆腐控幹水分倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

時間到開啟鍋蓋，放入少許雞粉調味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花，淋入適量的香油，一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。