要了解無糖食品，首先要明白什麼是糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等；二糖主要是蔗糖、麥芽糖等。無糖，並不是絕對的無糖或不含糖。根據我國《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）規定，某種食品若標識為無糖或不含糖，每百克或每百毫升食品，糖含量應≤0.5g。
消費者基於健康角度，選擇無糖或不含糖食品時，請一定把握住以下兩個關鍵點：
瞭解含糖量較高的食品
日常生活中，糖是廣泛存在的，葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖最為常見。天然食物甜度高時，往往含糖量也較高。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖；一般有甜味的水果，比如香蕉、蘋果、葡萄、甜瓜、西瓜、橘子、棗、梨、桃、李等均含有蔗糖、果糖、葡萄糖；鮮乳中往往還存在有一定量的乳糖。加工食品中，如市售的含糖飲料、可樂、雪碧、冰紅茶等，常常含有蔗糖、葡萄糖和果糖，為了滿足口味的需要，這三者之和往往在10%左右。
切莫忽視澱粉
規避含糖量較高的天然食物或加工食品的同時，對於特殊群體，比如糖尿病病人，在選擇“無糖”食品時，千萬不要忽視澱粉。選擇加工食品，除了要看食品標籤，明確其中寫著“無糖”或“不含糖”的同時，還要看其配料表和營養成分表，是否新增大量澱粉或者碳水化合物。因為澱粉進入胃腸道後，將很快被其中的酶類分解為葡萄糖，進而提升血糖。人們吃含澱粉較多的天然食物時，雖然口感上不是很甜，但血糖往往會升高，其原因就在於此。
內容來源：人民衛生出版社《食品安全100問.Ⅱ》
主編：國家食品安全風險評估中心
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