#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒豬蹄

食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1.豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

2.熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

三鮮菜花

材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋

調味料：鹽1克、雞精1克、胡椒粉2克、醬油1匙、糖1匙、香油1匙、料酒1匙

做法：

一、豬肉剁泥，加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁後加入蔥薑末、香油拌勻

二、鍋內坐油，將做法（一）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用

三、菜花洗淨，切小朵；木耳泡發後洗淨；西紅柿切塊；香菜切小斷

四、鍋內放少許油，下蔥姜爆香後放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水

五、水開後，放入菜花和西紅柿，待斷生後起鍋，放入香菜碎即成

蒜薹肥腸

《食材》豬大腸、蒜薹、鹽、生薑、味精、老抽、糖、大蔥

1、豬大腸多清洗幾遍，水開放進鍋中，加生薑，料酒去腥，煮熟後撈出

2、放涼的大腸切段，蒜薹切段

3、熱鍋涼油，先下大蔥炒出香味，接著倒入蒜薹翻炒，炒至完全熟透前，把大腸倒進來，加鹽，老抽，糖，味精，調味

4、轉小火燜2分鐘，把調料化開，關火裝盤

地鍋雞

原料：農家柴雞（選用毛重3斤到5斤的）1，幹腐竹100克，鮮豆角100克，紅杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大蔥15克，花椒20克，幹辣椒（切段）50克，秘製香料粉40克。

調料：鹽8克，味精10克，黃豆醬100克，辣妹子醬20克，海鮮醬15克，蠔油3克，黑胡椒粉5克，豬油、色拉油各75克，高湯1千克。

製作：

1、將幹腐竹放入五成熱的油鍋中小火炸到起泡並金黃色，撈出切成寸段，用冷水泡軟。豆角同樣過一下油，備用。

2、將柴雞殺洗乾淨，剁成塊，焯水。

3、鍋下豬油和色拉油共150克，燒熱後下大蒜炸成金黃色，然後下入花椒、辣椒、秘製香料粉40克、大蔥、大姜一起炒香，再下入黃豆醬、辣妹子、海鮮醬及雞塊中或煸炒1分鐘，加入高湯、腐竹、剩餘調料小火燉1小時左右至熟，放入豆角大火收汁。

4、然後把地鍋饃擺到鍋仔周邊即可上桌。

特點：農家風味突出，雞肉筋香，醬香味濃郁。

地鍋饃的製法：將200克麵粉、5克發酵粉加入適量的水和成麵糰，發起，揉勻後搓成條，切成小塊，放入電餅鐺中煎成金黃色或者入蒸籠蒸熟即成。

要點：

1、炒雞塊時火候不要過大，否則容易將其炒老，炒老之後再燉就不容易進味了。

2、此菜不勾芡，放蠔油是為了使得湯汁濃稠，可以省去勾芡，而且口味更佳。

辣子雞丁

食材:雞胸、青椒、紅辣椒、姜、蔥、辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽

做法:

1.雞胸肉洗淨切丁，加入辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖抓勻醃5分鐘。

2.青椒、紅椒切段，蔥切段，薑切片。

3.將辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽倒入碗中調料汁。

4.鍋中倒油加雞胸肉丁翻炒至熟撈出。

5.鍋中倒油，加蔥段、薑片爆香，加入辣椒翻炒，再倒入雞胸肉，淋上料汁，辣子雞丁就做好了。

風味白菜小炒肉

材料：大白菜、豬坐臀肉、棍棍粉條（紅薯粉條）、蒜苗或者韭菜、小米辣、幹辣椒、辣鮮露、美極鮮、老抽醬油、料酒、蔥薑蒜、香料粉（可用五香粉代替）、鹽、味精、雞精、蠔油、開水、花椒油、色拉油。

1.豬坐臀肉清洗乾淨，肥瘦分開，分別切成條片；粉條提前泡水備用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜幫切筷子條，菜葉可留作炒其它菜用；小米辣切圈；蔥薑蒜均切片。

2.鍋置旺火上，倒入少量油炙鍋，再下入肥肉片，炒至變色炒出油，下入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，調入老抽醬油炒勻上色，加入料酒、鹽、香料粉、蠔油、開水（沒過肉的三分之一即可），大火燒開，轉小火慢燉，大約燒40分鐘，燒至肉熟汁濃亮油，盛出備用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。

3.鍋清洗乾淨，燒乾倒入適量色拉油，燒熟，下入蔥薑蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至變色，下入泡好的粉條翻炒均勻，調入辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻，加入炒好的特製小炒肉翻炒均勻，下入少許蒜苗或者韭菜段炒勻，調入雞精、味精各少許、淋少許花椒油炒勻即可出鍋。

雞塊燉榛蘑

食材：雞翅、幹榛蘑、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。

做法：

1. 雞翅洗淨，對半切開。幹榛蘑提前浸水泡發。

2. 鍋倒油燒熱，放入薑片、八角、桂皮、香葉、花椒，小火煸香，放入雞塊和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖後翻拌均勻。

3. 加水，水量微微沒過雞塊，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘左右即可。

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：

1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒剷起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

小炒牛肉

食材：牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成

酸菜肉片煮竹筍

食材：小竹筍1把，酸菜1小碗，瘦豬肉100克，姜，蒜，幹辣椒，青蒜葉，甜米酒，料酒，生抽，油，鹽，胡椒粉

做法：1、罐裝竹筍開啟倒掉罐裡的水，竹筍用清水浸泡10分鐘，再切成片，瘦豬肉溫水清洗，切片裝碗，加1湯匙料酒，1湯匙生抽拌勻醃製5分鐘入味去腥

2、熱鍋加油，爆香姜蒜和幹辣椒，加入竹筍片炒幹水，加鹽翻炒幾下，加入2勺甜米酒炒勻，接著加入酸菜翻炒幾下

3、倒入開水浸過食材，中火煮10分鐘，讓竹筍充分入味

4、加入醃製好的瘦肉片，用筷子劃散，煮至肉片變色，撒少許胡椒粉拌勻，最後放上青蒜葉即可。

麻辣蘿蔔燉土鴨

食材：土鴨350g，白蘿蔔1根，青辣椒2個，紅辣椒1個，幹辣椒8個，花椒1勺，姜1塊，蒜瓣3顆，老抽1大勺，生抽2勺，雞精一小勺，鹽1勺，八角2顆，冰糖1顆.

做法：

1、把鴨子清理乾淨，斬成塊，白蘿蔔去皮，青椒去籽洗乾淨切成塊備用，薑切片蒜去皮，花椒和辣椒真的是可以根據自己口味調整的。

2、鍋中加入適量清水幾片姜大火煮開，我特別喜歡吃滷雞蛋，所以又放了兩個雞蛋。

3、放入鴨子焯水，然後撈出用清水清洗乾淨控水備用。

4、鍋洗淨燒熱放入少許食用油，再放入肥鴨肉炒出油，再放入鴨塊翻炒片刻，分別調入一大勺老抽兩勺生抽翻炒均勻。

5、加入沒過鴨塊的開水，把所有的調味品放入鍋中，放入蘿蔔塊，我這個切的比較大塊所以放的比較早，如果小塊的話可以晚一點放。

6、蓋上蓋子大火煮開轉中小火繼續煮25分鐘，分別調入一勺鹽和一小勺雞精翻動均勻即可收汁出鍋。

番茄燉魚

【材料】草魚300克、番茄2個、蔥4根、姜1小塊、醬油2大勺、食鹽半小勺、料酒1小勺、玉米澱粉20克、白糖1勺、白胡椒1/8小勺

【具體做法】

1.草魚段洗淨去淨鱗，斬成長方塊狀，番茄1顆切細丁，1顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段

2.將草魚塊放入碗內，加入薑片，料酒，鹽用手抓勻，放置醃製15分鐘

3.碗內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍幹

4.平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝淨油備用

5.平底鍋洗淨，重新燒熱少許油，放入切碎的番茄細丁，用小火煸炒一下

6.加入另外的番茄塊及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化

7.調入砂糖，鹽，醬油，加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘

8.中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，及白胡椒粉，出鍋即可