“大雪節氣將至，不管有錢沒錢，這道美食要常吃，應季而食平安過冬”。
馬上就要迎來“大雪節氣”了，天氣一天比一天冷，囑咐大家一定要注意保暖，多食用些“暖性”的食材，滋補一下好過冬。今天推薦的一道暖性食材是“洋蔥”，並且用其創作一道滋補菜：洋蔥芋頭燒鴨塊。大雪前後不管貧窮富有，記得多給家人吃這家常菜，應季而食好吃營養還不貴，吃過一次就愛上。
這道洋蔥芋頭燒鴨用到了3樣食材，不管是洋蔥、芋頭還是鴨肉都是這個季節建議多吃的食材，具有不同的養生效果和作用。尤其是洋蔥，冷天常食可以提高抗病力，消炎殺菌讓你平安過冬天，抵抗力差的人一定要多吃！而芋頭和鴨肉也是適合體弱群體經常食用的食材，補虛強身不上火，和洋蔥放在一起營養更翻倍，簡單燜制一下很下飯，鮮香味濃防寒保暖又殺菌，營養好吃實惠，下飯解饞不長肉，太舒適了，建議你們一定要嚐嚐！
【洋蔥芋頭燒鴨】
食材：洋蔥一個，芋頭半個，鴨肉一斤，蔥蒜適量，料酒適量，老抽少許，醬油2勺，蠔油2勺，白糖2勺，開水2碗
1、鴨肉先用淘米水泡一刻鐘，期間揉搓幾下析出肉中的血水，然後換兩次清水洗乾淨瀝乾，放入盆裡加入適量的料酒去腥，加少許老抽按摩上色，加2勺醬油調味抓勻放一旁備用；
2、切一點蔥段蒜頭做輔料，重點是這個洋蔥，至少需要用一個，洗乾淨後切大塊備用；
3、接著我們來燒製熱油，燒油的同時我們把芋頭去皮，切大塊洗淨，控幹水後下油鍋炸制，炸到芋頭表皮有一點點微黃色就可以了，撈出來備用（對芋頭過敏一定要戴上手套操作哦）；
4、重新起鍋後放適量油，燒熱下入醃製好的鴨塊先翻炒，把鴨塊全部翻炒至斷生變色；
5、然後加蒜頭、蔥白、一部分洋蔥進去翻炒，加2勺蠔油、2勺白糖炒入味；
6、加入提前備好的開水或熱水，大約兩碗，能稍微沒過食材的高度即可，把水再次燒煮開；
7、然後加入煎炸好的芋頭塊，加上蓋子轉中小火，燜煮20分鐘左右再開鍋；
8、最後開大火收汁，加入剩餘的洋蔥和蔥段，翻炒至食材斷生就可以，這道“洋蔥芋頭燒鴨”就製作好了。
大雪節氣將至，不管有錢沒錢，這道美食要常吃，燜一大鍋營養好吃又實惠，應季而食平安過冬，快做給家人嚐嚐看。
【製作小提示】
1、洋蔥芋頭燒鴨是我自創的菜式，用到洋蔥的辛辣和鮮甜助味，在開始燒製和燒製出鍋之前加入能起到不同的助味作用，同時加入小蔥也能讓其整體的蔥香味道更濃郁，吃起來鮮香味濃很下飯。
2、洋蔥芋頭燒鴨的重點食材是洋蔥，調味養生作用都很大，不要吝嗇多放點，儘量取一個以上，前面加三分之一，後面加三分之二，後加洋蔥可以減少營養的流失。
3、這道菜還有一個吃法就是我們不要把湯汁收緊，可以做成像是濃湯燴菜那樣子（例如步驟七圖片那樣），因為湯汁裹著鴨肉芋頭也同樣好吃，兩種做法都可以嘗試。
今天的“洋蔥芋頭燒鴨”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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