導讀：每年一到12月份，市面上的魚都會多起來，特別是在南方，很多魚塘都會起魚，所以在此時，我們可以買到很多便宜的稀有魚吃。而12月份，也正是南方醃製臘魚的時候，所以此時我會多買一些家人和朋友愛吃的魚醃起來，等到了過年時，大家坐在一起品嚐人間美味。比如今天給大家介紹的這種魚，我在12月碰到了，肯定不會還價，一次買20條醃起來，然後曬乾後放起來，等過年家裡來客人了再吃，隨吃隨取，特省事。每年12月份，都有不少在遠方工作的朋友，都會特意地提醒我醃製這魚，這魚就是很多人都愛吃的“刁子魚”。
每年的12月，在我們當地，8元就能買上半斤左右的刁子魚，而醃半斤左右的刁子魚，吃著也是最香最脆最入味的。而刁子魚不僅味道特別鮮美，而且肉質特別細嫩，並且將刁子魚醃製後在炸，特別的好吐刺，比如我家孩子不愛吃魚，而每次做的刁子魚，都能吃上1整條呢！而刁子魚還是營養價值非常高的一種魚，常吃刁子魚，不僅可以促進骨骼發育，而且還能使身體特健康。接下來我就詳細地把醃製刁子魚的做法分享給大家，按照我的方法醃製，保證您家人都愛吃。如果您看完後，還有任何疑問，請評論，我會盡快為您解決！
【原材料準備】：刁子魚20條（每條半斤）、食鹽150克、花椒15克、小茴香3克。
【醃刁子魚的做法】：
第一步：首先將刁子魚處理乾淨，然後用乾毛巾，將刁子魚上的血水和魚鱗全部擦拭乾淨即可備用。
第二步：將食鹽、花椒、小茴香全部放入到鍋中，小火將它們炒3分鐘即可關火，等食鹽完全冷卻後即可備用。
第三步：準備一個乾淨的盆，然後將盆地撒上少許的食鹽，接著將每條魚的每個角落都撒上食鹽、花椒、小茴香，最後將魚全部擺入到盆中即可。
第四步：將魚醃製2天后進行翻面，把底部的魚拿上來，把上面的魚拿下去，繼續醃製1天。
第五步：1天后，將魚全部拿出來，然後用冷水將魚清洗乾淨，接著將魚放到太陽下曬2-3個太陽，直接魚表面曬得發乾即可。
【醃刁子魚的注意事項】：
1、醃刁子魚時，魚一定不要用清水沖洗，最好用乾毛巾將表面的血水和魚鱗擦拭乾淨即可，因為清洗後，不僅會使魚在醃製的過程中發黴，而且還會導致魚的香味降低。
2、因為我買的刁子魚每天只有半斤，是個頭中等的刁子魚，所以在醃製時，最多將刁子魚醃3天即可，如果醃製的時間過長，會導致刁子魚肉變爛，而且吃著很鹹。
【刁子魚的儲存方法】：傳統儲存刁子魚的做法是將曬乾的刁子魚放入到密封壇中，然後在罈子裡放少許白酒即可。而因為刁子魚肉比較薄，而且放的時間過長，口感比較差，我建議大家將曬乾的刁子魚直接放入到冰箱中冷凍即可，在過年後的一個月，把刁子魚全部都吃完即可。
【刁子魚的烹飪方法】：將曬乾的刁子魚放入到水中浸泡5分鐘，然後再把魚清洗乾淨，接著鍋中放入少許的油，將油燒到4成熱時，把刁子魚放入到鍋中，中火炸成兩面金黃，最後將幹辣椒、青椒、陳醋、白砂糖全部放入到鍋中，繼續爆炒10秒即可起鍋食用。
像我這樣醃的刁子魚，比草魚、白鰱等等魚都要好吃，希望大家遇到了不要錯過，不然很難再買到大小適中的刁子魚了！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。
