說起剁椒醬相信大家都不陌生吧！遠近聞名的剁椒魚頭，相信很多人都吃過，並且也很喜歡吃，然而剁椒魚頭好吃的靈魂就是剁椒醬了，剁椒醬不管是用來做菜，還是拌麵拌飯夾饃都特別好吃，而吃剁椒醬我喜歡自己在家做，乾淨衛生無新增劑。 說起做剁椒醬，相信做過剁椒醬的人都知道，辣椒都剁的有點顆粒感的才更好吃，一般大家都會採用手工剁辣椒，但是手工剁辣椒，費時費力又麻煩，而且還會辣手辣眼睛，然而今天我做剁椒醬就不用擔心這些問題了，因為我用了一款廚房神器～利仁切餡機，它是採用創新刀架結構，模擬手工切餡，做出來的餡料成粒不成泥，口感更好，而且還可以一邊放食材一邊出餡料，即送即出，方便衛生，無限量供應哦！而且利仁切餡機也可以做其他餡料，各種蔬菜，海鮮，肉類都可以輕鬆搞定，真的可以說是萬千餡料，一機搞定。真是廚房好幫手，你也想讓你的廚房有這樣一位好幫手嗎？趕緊戳連結購買吧！ https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr
By 邱邱的廚房日記
用料
- 利仁切餡機 一臺
- 小米椒 400克
- 杭椒 300克
- 生薑 100克
- 大蒜 100克
- 洋蔥 一個
- 白砂糖 15克
- 鹽 50克
- 熟白芝麻 30克
- 雞精 20克
- 生抽 適量
- 高度白酒 適量
- 輔料：
- 食用油 適量
- 大蔥 一根
- 八角 3個
- 桂皮 2塊
- 花椒 適量
- 香葉 3片
- 洋蔥 半個
- 香菜 一顆
做法步驟
1、把辣椒，姜，蒜，洋蔥，清洗乾淨晾乾水分，裝剁椒醬的容器也提前用開水消毒，晾乾水分
2、把辣椒蒂摘掉，順便挑出爛的部分
3、再把辣椒，姜，蒜，洋蔥放入利仁切餡機切碎，利仁切餡機採用創新刀架，模擬手工切餡，餡料成粒不成泥，所以切出來的辣椒都是顆粒狀的，很適合做剁椒醬。
4、再把切好的辣椒餡，蒜末，薑末，洋蔥末混合均勻
5、再加入少許高度白酒增香防止腐爛，攪拌均勻
6、鍋里加入適量的食用油，加入洋蔥，大蔥，香菜，薑片，八角，桂皮，香葉，花椒，小火炸至香料焦黃，再把香料撈出控油
7、再把熬好的蔥油淋入辣椒餡中，邊加入邊攪拌辣椒餡，
8、再加入鹽，糖，雞精，生抽，白芝麻
9、攪拌均勻
10、然後裝入提前準備好的密封罐裡，放入冰箱儲存，可以儲存幾個月哦！吃的時候隨吃隨取很方便，用來炒菜，蒸菜，拌麵拌飯，夾饃都很好吃哦！注意吃的時候要用乾淨的勺子挖哦！
11、成品圖！
12、利仁切餡機採用創新刀架，模擬手工切餡，餡料成粒不成泥，所以切出來的辣椒都是顆粒狀的，很適合做剁椒醬。
13、圖1
14、圖2
15、圖3
16、圖4
小貼士
1.洗辣椒時，辣椒的蒂不要摘掉，否則辣椒會進水，即使做成剁椒醬也容易變質的，等辣椒晾乾後再摘掉 2.使用利仁切餡機，切餡時，要提前把接餡杯，切餡杯，攪拌刀等清洗乾淨晾乾水分，要保持乾燥 3.使用利仁切餡機制作剁椒醬，省時省力，方便快捷，而且還可以切各種蔬菜，海鮮，肉類，萬千餡料，一機搞定，真是廚房好幫手，你也想讓你的廚房有這樣一位好幫手嗎？趕緊戳連結購買吧！ https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&
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