大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。天冷了這湯多喝，滋補還營養，湯汁濃郁鮮甜，下肚暖暖好舒服。
婆婆在老家養了好多的雞鴨，每當放假回家時，公婆就會準備雞鴨肉，有紅燒，還有燉湯，不管怎麼煮，自家養的肉都好吃，肉質緊實鮮美。週末我們要回去上班，車的後備箱永遠少不了的就是菜，肉，蛋，全都是老人家幫忙準備。
這不，婆婆幫忙準備的鴨肉，我們今天就用它來分享一款滋補的營養湯。燉鴨湯時，加上這兩樣食材，燉出來的湯汁濃郁鮮美而且不油膩，特別好喝。這還不夠，要想湯汁好吃，處理鴨子也是有講究，這樣燉出來的湯汁才不會腥哦。鴨肉要去血水，裡面的血水去除乾淨，燉出來就不會腥。
鴨肉中加上鹿茸菇，鹿茸菇可以吸收鴨肉中的油脂，燉出來湯清，鹿茸菇吸足了鴨湯的美味，口感特別棒。還有一樣食材就是枸杞，枸杞的加入可以是這湯鮮甜美味。
鹿茸菇枸杞鴨肉湯
準備食材：
鴨肉1只，鹿茸菇適量，生薑1塊，枸杞適量
具體做法：
1.鴨肉洗淨，用刀切成細塊。這個比較費力，可以交給隊友幫忙，很快就可以切好。
2.切好的鴨肉放入盆中，用清水將其表面的血水洗淨，這個要洗2-3次才能洗乾淨。洗淨的鴨肉倒入盆中，準備一些開水，將開水直接倒入。
3.倒入的開水要淹沒鴨肉，這樣才能充分泡到。用一雙筷子，攪動一下鴨肉，讓鴨肉過一下熱水，也可以起到去腥的作用。因為是要下鍋燉，所以我採用了這種簡便的方法處理鴨肉。
4.泡好的鴨肉倒掉熱水，再放入適量的冷水沖洗2遍。熱脹冷縮的原理可以使鴨肉更加緊實，燉出來的口感好，而且沒腥味。
5.準備的生薑洗淨，用刀背將生薑拍碎。洗淨的鴨肉放入燉鍋中，生薑也放入鍋中。
6.用燉鍋燉湯，湯汁濃郁鮮香，清甜美味。不過燉鍋燉的時間比較久，所以我正常會用熱水，加入熱水燉煮的時間就相對短了。倒入開水，水要沒過鴨肉哦。
7.燉煮鴨肉的過程中，我們來準備鹿茸菇。鹿茸菇是這兩年出來的新品菌類，它的口感爽脆，清甜美味，不管是燉湯還是清炒都很好吃。鹿茸菇準備好放入盆中，加上適量的溫水，泡20分鐘。
8.泡好的鹿茸菇用清水洗淨，擠幹水分，放著備用。
9.鍋中的這些鴨肉燉煮了1個小時左右了，鴨肉的香味已經特別香濃，湯汁的色澤鮮豔，甚是誘人可口。
10.燉鴨湯加上適量的菌類，不僅可以使湯汁味道鮮，而且還可以吸收湯汁中的油脂，使這份湯燉出來清甜爽口。倒入洗淨的鹿茸菇。
11.燉湯時加點枸杞，湯汁營養滋補，而且味道好。枸杞加上適量的麵粉洗淨，洗淨的枸杞放入鍋中。
12.食鹽要最後放，加上適量食鹽。用勺子輕輕推動，讓它們都散落到肉湯中，蓋上鍋蓋，再煮25-30分鐘。
這樣一份滋補營養的鴨肉鹿茸菇就完成了，湯汁濃郁鮮香，鹿茸菇吸足了鴨肉汁，口感爽脆的它，味道更是豐滿。這樣做出來的鴨肉不僅湯好吃，肉細嫩不腥，寒冷的冬季來上一碗熱騰騰的鴨肉湯，滋補營養還暖身。
小貼士：
1.鴨肉剁成塊後，用清水洗多次，去掉鴨肉中的血水，隨後再放上適量的開水，將洗淨的鴨肉放入開水中過一下，這樣燉出來鴨肉好吃又不腥。
2.鹿茸菇煮之前要下水泡一下，去掉裡面的鹼，不過要用溫水泡哦。
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