不管燉什麼魚，記住別用料酒去腥，多倒2味料，魚肉香嫩還不腥
天冷了，雞鴨魚肉可不能少，也別聽信很多人說的，要倡導素食主義，只吃素食的話營養不均衡，是很不健康的飲食習慣。平時記得葷素搭配，蔬菜和肉類都要結合著吃，尤其是冬天，肉類多吃點好處多多。
豬肉、牛肉，想必大家吃得都很多了，那麼不妨換種口味，多吃點魚試試看。魚肉鮮嫩清香，營養價值也很高，不管是大人還是孩子，都對這種美食愛不釋手。
魚肉價格也不高，比牛羊肉便宜多了，因此有條件的話，平時多吃點。
說到魚的做法，其實很多樣的，每個地方也都有每個地方的特色做法。但是說到家常做法，燉魚就是其中之一，加上調料燉一燉，好吃又入味。但是各位知道嗎，不管燉什麼魚，都不要用料酒來去腥，效果不大，記得多往裡面倒上2種調料，魚肉香嫩還不腥。
【家常燉魚】
配方：草魚一條、蔥薑蒜、鹽、白糖、生抽、米醋、白酒、甜麵醬、食用油
1、如果感覺草魚刺比較多的話，還可以選擇其他的魚哈，我去菜市場剛好看到就買了，買來之後處理乾淨。
2、把內臟去掉，把肚子裡的黑膜洗掉，然後在身上斜著打花刀。接下來，我們往魚身上均勻塗抹一些蔥姜水，然後把蔥姜均勻鋪在魚身上，這樣靜置醃製一會兒，可以有效去掉一部分腥味。
3、草魚醃製15分鐘以後，我們再將其沖洗一下，隨後準備一些幹澱粉，往魚的身上拍上薄薄一層。接下來起鍋燒油，燒熱之後把魚放進去，稍微煎一下，煎至兩面金黃為止。緊接著，我們往其中加上蔥薑蒜，爆出香味。
4、隨後，再往鍋內加上適量的生抽、米醋、白糖，然後再來2種東西代替料酒來去腥，這2樣就是白酒和甜麵醬，加上少許白酒，然後再來一大勺甜麵醬，將其充分攪拌均勻後，往其中倒入沒過魚的開水，蓋上蓋子開始燉。
5、大火燒開後轉中火，然後燉半個小時左右，想要魚肉更軟爛更入味的話，還可以稍微再多燉一些時間，但是也不能太長時間了，魚肉容易燉爛。最後我們開大火，給收一下汁，就可以出鍋啦。
烹飪技巧：
燉魚，不要再用料酒去腥了，多倒2味料，效果其實會更好，這2味料也就是白酒和甜麵醬。
