很多人都喜歡吃燉菜，我也不例外，記得小時候，哪個寒風蕭瑟的冬季，一家人圍坐在一張圓桌上，吃著美味的燉菜，聊著生活中的趣事，非常的開心快樂，燉菜在食材的處理上非常的簡單，更多的時候是用小火燉讓食材入味。燉菜的食材也沒有什麼限制，但凡能往火鍋裡煮的，都可以燉，一大鍋燉菜煮熟後，香味飄蕩在空氣中，能讓人忘卻寒冷和疲憊。給大家推薦這5款燉菜，大家都愛吃
1.小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
食材：小雞仔、蘑菇、蔥、姜、乾紅辣椒、醬油、糖、料酒、鹽
做法：
1.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘左右，撈出瀝乾水份備用
2.將小雞仔洗淨，切成小塊
3. 鍋燒熱，放油，油熱後，放入蔥、姜、乾紅辣椒炒出香味。
4. 接著鍋內放入雞塊翻炒均勻。炒至雞肉變色、炒出香味。
5.待水份炒幹後，鍋內 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
6.將這些雞肉和配料全部放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右。燉至雞肉鬆軟即可。
7.接著倒入蘑菇，改中小火燉30分鐘左右，讓蘑菇的味道融入湯汁離裡。
8.放入少許鹽調味，大火收汁即可關火裝盤。
2.清燉羊肉湯
清燉羊肉湯
食材：羊肉、料酒、花椒、蔥、姜、山楂、鹽
做法：
1.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
2.在鍋中倒入清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
3中火煮沸後，撇去浮沫，倒入料酒
4.接著放入花椒、蔥姜、山楂
5.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個小時
6.山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
7.轉中火繼續燉15-20分鐘後，關火就可以吃了
3.土豆燉牛肉
土豆燉牛肉
食材：土豆、牛肉、胡蘿蔔、玉米、蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、生抽、鹽
做法：
1. 牛肉切成小塊.牛肉塊冷水入鍋.用大火煮
2. 水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.花椒.蓋上鍋蓋，小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫.
3. 土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段，倒入鍋中
4. 倒入少許生抽拌勻.
5. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可.
4.豬肉燉粉條
豬肉燉粉條
食材：五花肉、粉條、大白菜；大蔥、大蒜、姜、八角、幹辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。
做法：
1、粉條用溫水泡軟，泡軟後撈出備用。
2.把鍋燒熱，五花肉皮朝下烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃後，刷洗乾淨。
3.五花肉切大塊。大白菜切小塊，大蔥切段、大蒜拍碎、薑切片，幹辣椒一把，香葉5片，八角1顆；
4.炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中煎至金黃出油。
5.加入大蔥、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入生抽，老抽
6.加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約50分鐘左右，
7.加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調味料充分融入到食材中。
8.最後加入適量的胡椒粉、鹽，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。
5.鯽魚燉豆腐
鯽魚燉豆腐
食材：
鯽魚 一條、豆腐 300克、金針菇 200克
做法：
1.鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好
2.洗乾淨金針菇，豆腐，備用
3.平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎
4.豆腐稍微煎一下
5.鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉小火
6.燉到湯汁濃郁，調入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可享用
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