導語：秋天多吃芋頭，試試5種做法，可鹹可甜，每一種都好做又好吃
秋天，好吃的綠葉蔬菜變少了，而根狀類蔬菜越來越多，比如紅薯、芋頭等，它們都生長在泥土裡，被挖出來後還帶著厚厚的泥巴，十分新鮮，也是十分健康的蔬菜，建議大家秋季買菜多考慮這一類蔬菜。尤其要多吃芋頭，好處很多，開胃生津、健胃益脾、防齲齒、促消化，芋頭內含有多種營養物質，常吃可增強免疫，補充缺失的營養，現在正是芋頭上市的時候，秋天多用它做菜再合適不過了。
很多人碰到芋頭不知道怎麼吃，其實它的做法很多，比方說芋頭洗淨後放蒸鍋裡蒸熟，吃的時候把表皮剝掉，直接蘸白糖食用，吃起來軟綿可口，趁熱吃非常不錯。
秋天多吃芋頭，試試5種做法，可鹹可甜，好吃營養高，每一種都好做又好吃，菜譜分享給大家，快來學別錯過！下面我來分享一下5種做法的具體步驟，看看您喜歡吃哪種？
第一種：芋頭蒸排骨
這種做法最常見，大多數南方人的餐桌上會有這道菜，做法簡單，非常香濃美味。
再來處理排骨，提前將剁塊的排骨放在涼水裡浸泡，去掉一部分血水。再加入麵粉反覆抓拌，沒一會兒麵粉就變色了，說明血水出來了，再用水沖洗乾淨，這樣重複幾次，把排骨徹底弄乾淨。
排骨控水後放進盆內，加入料酒、蔥段、生薑絲、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻，口味重的話再加一點食鹽。
抓拌均勻後放進冰箱醃製半個小時，醃製時芋頭洗淨去皮，切小塊後襬在盤內，用什麼芋頭隨意，要想最好吃可以選用荔浦芋頭。
醃製入味後取出排骨再放玉米澱粉、食用油攪拌，混合好後放在芋頭表面。放蒸鍋內將排骨蒸熟透即可。
第二種：芋頭扣肉
這道菜和梅菜扣肉做法一致，不過添加了芋頭之後口感更加豐富，吃著不膩，沒吃過的話可以試試，正好快中秋節了可以做一道嚐嚐。
準備一塊五花肉，不要去皮，將它表面的豬毛去除乾淨，放進鍋內加水加生薑片、加料酒煮開，把浮沫撇掉，再繼續煮到可以用筷子輕鬆扎透。
取出後控水，給豬皮這一面紮上小孔，再給每一面都抹上生抽和老抽，抹好後豬皮這一面浸泡在料汁內。
醃製一個小時後，取出擦乾水分，鍋里加油，將豬皮朝下放進鍋內，立即蓋上鍋蓋煎到沒有聲響的時候，再翻面將每一面都煎發黃。
煎好取出放涼後切成厚片，放碗內加蒜末蠔油醃製半個小時，芋頭去皮切厚片待用。
蒸碗內放一片五花肉放一片芋頭，這樣將食材都擺好，放進蒸鍋內，持續小火蒸一個半小時以上，想要吃梅菜的話，需提前浸泡，再下鍋放生薑蔥煸炒幾下，覆蓋在蒸碗內，蒸好後倒扣就可以了。
第三種：拔絲芋頭
這種做法甜甜的，趁熱吃還有拉絲的感覺，孩子們見了非常喜歡，做法也十分簡單，在家輕鬆搞定。
芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊或者長條，放進盆內，撒一些澱粉裹在芋頭表面，不需要太多。
鍋里加油燒熱，把芋頭放進鍋內，小火炸成金黃色並且熟透撈出。
炒鍋內加油加冰糖，開中小火反覆翻炒，炒出糖漿之後將芋頭倒進鍋內快速翻炒，混合均勻後盛出。
這道菜需要趁熱吃，不然涼了不會有拔絲的效果。
第四種：紅燒芋頭
愛吃素食的話只用芋頭，愛吃肉的話可以搭配豬肉，做成紅燒肉芋頭，簡單來說也就是做紅燒肉時添加了芋頭。
芋頭去皮沖洗，切成滾刀塊。炒鍋內加油，燒熱後放入芋頭翻炒，炒一兩分鐘後加生抽、老抽翻炒。
炒上色後加清水沒過芋頭塊，大火煮開加鹽調味，再調小火燉煮。
一直煮到芋頭熟透，再大火翻炒收汁，這樣紅燒芋頭就做好了。
第五種：芋圓
這種吃法年輕人肯定吃過，最近幾年十分流行，提前購買木薯澱粉就可以做了，想吃不需要到外面買，在家想吃就做。
芋頭洗淨去皮，沖洗後切成小塊，放進碗內，再放蒸鍋內蒸熟透。
用勺子將芋頭按壓成泥，越細膩越好，然後加入木薯澱粉，一次少放點，一直放到可以揉成團就好。
做好麵糰後，每次揪一點點搓圓，一次可以多做點，放進冰箱冷凍，如果太多，注意要在芋圓表面撒木薯澱粉避免粘連。
要吃的時候將芋圓取出，放鍋裡煮熟，撈出放涼水裡過一下，避免黏糊，這樣吃起來才是最佳口感。
再搭配牛奶、蜜紅豆就可以吃了，甜甜的很滋潤。想要顏值高，可以利用不同的食材多做些芋圓出來，比如紫薯、南瓜、紅薯、山藥，這些都可以做。
芋頭還有很多種做法，以上幾種比較常見，都很好做，平常沒事的時候可以發揮一下想象，做出不同的美食，秋天多吃芋頭好處多，快動手做給家人嚐嚐吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
