遊錦繡瀟湘，品味道湖南！本期，我們來到了雁城——衡陽。雁到衡陽不南飛，客到南嶽不思歸！初冬已至，趁最近天氣正好，小編帶來了衡陽精品旅遊線路和美食名菜攻略。所有美好的日子，都在悄悄靠近，希望各位朋友在疫情防控的同時好好享受美好的冬日時光~
衡陽6條精品旅遊線路
線路一 獨秀衡陽·心願之旅
東洲島景區（3A）——衡陽回雁峰景區（3A）——衡南岐山景區（3A）——南嶽衡山（5A）。
在這裡，衡雲湘水盡收眼底。在南嶽大廟邂逅祈福聖地，在祝融峰上領略衡山之美，最後雙手合十祈願，心願之旅，心歸之旅。
線路二 抗戰名城·感悟之旅
南嶽忠烈祠（5A）——石鼓書院（4A）——東洲島景區（3A）——衡陽抗戰紀念城（3A）——陸家新屋-衡陽保衛戰紀念館（3A）。
在這裡，您會訝異塵封的歷史突然鮮活起來，英烈豪傑的動人事蹟言猶在耳，還能近距離觀摩真實歷史遺存，瞻仰革命先驅風範，使心靈得到洗滌與昇華。
線路三 名人故里·文化之旅
蔡倫紀念園（3A）——衡陽工業博物館——退省庵（彭玉麟故居）、歐陽故宅——衡陽虎形山國防教育·曲奇島文化旅遊基地（3A）——衡陽奇石文化博物館（3A）——衡陽縣世界鐘錶文化博物館（3A）——王船山故里生態文化旅遊區（4A）——夏明翰故里生態文化旅遊區（3A）——唐群英故居（3A）——羅榮桓故居（4A）。
在這裡，神農創耒、蔡倫造紙、濂溪問道、船山立說，人間佳話，千古流芳。“心憂天下、敢為人先、經世致用、堅韌不拔”的湖湘文化精神，鑄就了衡陽人獨特的文化品格與精神風貌。
線路四 醉美衡陽·生態之旅
蔡倫竹海（4A）——常寧印山（4A）、百萬櫻花園——天堂山景區（3A）——四明山國家森林公園（3A）——衡南岐山景區（3A）——雙水灣景區（3A）——衡陽縣清花灣旅遊區（3A）——岣嶁峰國家森林公園（3A）——衡山花果山景區（3A）、湘·江南溫泉。
在這裡，一山一水皆畫卷，一物一景皆風情，每一個鏡頭，都有道不盡的旖旎。您能悠閒看山，能安坐聽水，能漫步古村，得心靈寧靜，也能讓您徜徉廊橋，夢迴千年。
線路五 俊採星馳·非遺研學之旅
蔡倫紀念園（3A）——耒陽市農耕文化博物館（2A）——東洲島（3A）——南嶽景區（5A）。
在這裡，您能領略衡陽千年非遺文化底蘊，感受新時代生態文明和城市建設的成就。跟隨時代的腳步，感受魅力衡陽。
線路六 物華天寶·非遺美食之旅
中國衡州酒文化博覽園——衡陽市奇石文化博物館（3A）——南嶽（5A）——衡東羅榮桓元帥故居（4A）。
說到美食名菜，每個地方，都有她獨特的味道，而特色菜餚及菜名更是讓人記憶深刻，口口相傳，成為了這座城市的文旅標籤。
那麼，“衡陽味道”的代表有哪些呢？透過推薦和專家評選，衡陽土頭碗、小羊茶油炒土雞、石灣脆肚等20道美食從100道菜品中脫穎而出，入圍“衡陽名菜”榜單，並將代表衡陽參加“味道湖南”星城打擂。
衡陽土頭碗
菜品介紹
土頭碗是衡陽傳統風味佳餚，這道菜將草魚丸、鍋燒丸（紅薯丸）、黃雀肉、腰花、蛋片等彙集成一碗，一次疊成七層，從下至上成玲瓏寶塔形狀，外形美觀，有步步登高、富貴吉祥之寓意。
推薦理由
相傳官至兵部尚書、太子少保的湘軍名將彭玉麟待客推出頭牌菜就是衡陽土頭碗。這道菜品也是衡陽人民團圓飯桌上必不可少的美味，象徵著一家人團團圓圓，和和美美。
茶油炒土雞
菜品介紹
衡陽市是全國最大的油茶生產基地，被中國烹飪協會評為“中餐茶油美食地標城市”。茶油炒土雞不放醬油，顏色原汁原味，再配以鄉間米酒去腥，使這道菜肉質細嫩鮮香，是眾多衡陽人從小就愛吃的味道。
推薦理由
衡陽人自古把雞叫做“養生”，看重其滋補營養、強腎健體得的功效，人們歷來把鮮嫩的雞肉人們歷來奉為上等佳餚。該菜品曾榮獲第十四屆中國湘菜美食文化節技能烹飪大賽特金獎。
石灣脆肚
菜品介紹
石灣脆肚原名“生炒肚絲”，又名三湘驚雷，是衡東縣石灣、三樟、大橋一帶地方的家常口味菜。這道菜香辣脆爽，餘味綿長。烹飪過程需中火炒辣椒，大火炒肚絲，時間不能超過30秒。
推薦理由
該菜品在第二屆、第四屆土菜文化節上獲得非常高的榮譽，併入選衡東土菜15道標準菜。
萱草圓蹄
菜品介紹
祁東縣被中國烹飪協會授牌為“中國黃花菜之鄉”，用黃花菜與黑豬豬蹄一起烹調，取名為萱草圓蹄，成為祁東本地的一道名菜品牌，深受食客喜愛。
推薦理由
黃花菜又名萱草，性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食等功效，與豬蹄一起做成菜餚後，使菜品味道肥而不膩， 酥爛可口，受到食客們的追捧。
九觀血鴨
菜品介紹
該菜品要求對鴨子採用手工褪毛，以保證鴨肉本身纖維組織完好，配用富含人體所需礦物質衡山縣九觀橋特有深層地下水，用農家柴火烹製，撒上幾種最簡單的調料，保證食材原汁原味。
推薦理由
九觀血鴨主食材採用的是中國地理標誌產品臨武鴨，具有肉質細嫩、味道鮮美等特點。據說曾作為朝廷的貢品，享譽湘南粵北。
楊橋麩子肉
菜品介紹
具有山鄉特風味的楊橋麩子肉，風行於衡東縣的楊橋、石灣、楊林、吳集等地，是農家常備的待客佳餚。
推薦理由
經考證，盛唐時在衡東縣與株洲縣、攸縣交界之地始建一廟，竣工祭祀時，有劉姓農家拿出一盤祖傳特製的麩子肉，引得工匠們嘖嘖稱奇。後來，劉姓農家把這特釀方法傳授給大家，被廣泛流傳。
藠頭煮魚
菜品介紹
出產自耒陽西北部丘陵地帶的大和草魚，因這一帶的土壤為弱鹼性，鈣磷含量高，生態環境好，魚身通體呈金黃色，品質優良獨特，再配以耒陽市新市鎮獨產的藠頭同煮，是一道流行於當地的佳餚。
推薦理由
據史料記載，300多年前的清康熙年間耒陽就有水塘養魚的歷史。人民把魚作為魚躍龍門、年年有餘等吉祥象徵。
八仙過海
菜品介紹
八仙過海流傳於耒陽蔡倫竹海一帶，是竹農做出的一道包含四葷、四素的特色菜品。隨著歷史變遷，現在八仙過海食材中的四葷是：海鮮、河鮮、禽鮮、畜鮮；四素是：竹蓀、竹鮑魚、竹毛肚、玉蘭片。
推薦理由
該菜品榮獲中國國際食材博覽會暨第二屆中國流行菜烹飪大賽第一名。
豆腐全席
菜品介紹
該菜品包括楚漢雙雄、豆漿魚頭、黃金豆腐、黃袍加身、家鄉味道、太極豆花羹、宰相豆腐、渣渣餅8道以豆腐為主要食材的佳餚，兼具酸、甜、鹹、辣、香五味，是衡山縣獨有的菜品。
推薦理由
豆腐雖然食材普通，但營養豐富，口感細嫩。衡山豆腐全席也入選中國奧運會運動員定製食譜菜品之一。
臺源烏蓮排骨
菜品介紹
該菜品只用水、烏蓮、排骨等原生態食材，故取其名為清水烏蓮排骨，傳承至今已有上百年曆史，現今在是衡陽縣渣江、臺源等地的流水席上是一道地方名餚。
推薦理由
古時，烏蓮被列為貢品，其製作大都以甜食為主。隨著人民生活水平的提高，現改用水、烏蓮、排骨一起烹之，然後佐以鹽入味，湯清味鮮、蓮肉味美甘甜，是一道既可下酒，又能拌飯的美食。
耒陽粉皮
菜品介紹
耒陽粉皮又叫紅薯粉皮，耒陽方言叫“合黏（ji）”，是耒陽市傳統名吃，亦是中國地理標誌產品。耒陽天眼塘村出產的“合黏”色澤光亮白中泛青、晶瑩如玉，是紅薯粉皮中的極品。
推薦理由
早在800年前南宋時耒陽人就開始蒸合黏。耒陽紅薯粉皮現已出口日本等國家。該菜品先後獲得中國湘菜美食文化節青年廚藝大賽銀獎等國家級榮譽數項。
渣江假羊肉
菜品介紹
一碗剛出鍋的“假羊肉”，熱辣滾燙，肉香四溢，襯以綠瑩瑩的蔥花、金燦燦的黃花菜，使人食慾大動。
推薦理由
該菜品是湖南渣江名菜和經典小吃，被評為湖南歷史名菜，上過央視。
乾燒海參
菜品介紹
該菜品採用乾燒烹飪技法，讓海參充分吸收各種味道，成菜後、整條海參形狀完整、味道濃郁、香辣適中、口感Q彈。
推薦理由
該菜品經過眾多廚師改良，將其與衡陽風味完美融合，成為時下眾多婚禮、壽宴、聚會、商務宴請的必點菜。該菜品也是影響衡陽市民生活100品牌。
壽比南山
菜品介紹
該菜品用上好厥粉製作“甲魚殼”，香菇剪成甲魚腿和尾巴，用茄子製成甲魚頭，將炒好的胡蘿蔔、香菇等素菜擺入盤中，勾芡淋汁即可出品。
推薦理由
南嶽素食講究色、香、味、形，每道菜的烹飪都很精細，富含維生素和蛋白質。取名壽比南山就是對應著南嶽的壽嶽之名，並多次獲得南嶽壽文化節素食類的金獎、銀獎。
尚宮佛跳牆
菜品介紹
尚宮佛跳牆是把幾十種原料煨於一壇，吃起來軟嫩柔潤、濃郁葷香、葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。
推薦理由
近年來，我市廚師經過不懈探索，將這道傳統中華名菜與衡陽味道緊密結合，採用海參、陸參以及本地食材，糅合廣東煲湯方法，結合衡陽人口味特點，成為衡陽餐飲菜品消費升級的新靚點，衡陽菜品創新的新典型。
青椒削骨肉
菜品介紹
“剔筋削骨燴青椒，酒燜油燒豆豉調。嗅得清香三分飽，原來美味夾縫刨。”青椒削骨肉，以土豬肉的龍骨、光骨肉為主料，本地青椒為配料，口感鮮嫩辣香。
推薦理由
上世紀70年代，衡東縣新塘鎮一快餐店老闆被熬湯後骨頭上的碎肉激發了靈感，隨後這道菜成為攤點招牌。如今，青椒炒削骨肉也為衡東土菜中的經典。
米麩螺絲
菜品介紹
常寧米麩螺絲是一道比較有名的特色小吃。據說田螺肉的營養成份與鮑魚相差無幾，再配上質量較好的粘稻米炒熟磨成粉，剛出鍋的米粉螺絲濃香撲鼻，既滿足了口欲，又能飽腹。
推薦理由
烹製這道菜費時費力，也講究技術，因其粘稠軟糯，又富有嚼勁，寓意如膠似漆、幸福綿綿，又名“湘女多情”。
椒鹽黃花
菜品介紹
該菜品幾乎與萱草圓蹄齊名，不過它採用新鮮黃花菜，將其洗淨後裹上雞蛋、麵粉、生粉調成的糊再以熱油炸至金黃，撒上椒鹽粉即可。
推薦理由
酥香可口，回味無窮。因為是由新鮮黃花菜烹製，菜品帶著一股花的清香，口感清爽香脆。一次品嚐，便永遠根植於味蕾記憶的最深處。
泰式可樂排骨
菜品介紹
此菜是在糖醋排骨、可樂雞翅的思路上進行創新的菜品。菜餚精選瘦肉多富有嚼勁的本地土豬排骨，用生薑、鹽、雞精、可樂粉醃製後，再起鍋燒油將排骨煎炸至焦黃出鍋，撒上糖粉做裝飾即可。
推薦理由
隨著衡陽對外開放加大，日、韓、泰式餐飲頗受食客歡迎，促使衡陽餐飲向多元化發展。本菜獲中國衡陽鄉村生態旅遊節暨“四美”茶山旅遊文化節創新烹飪大賽特金獎。
橘皮扣肉
菜品介紹
該菜品選用本地產豬身兩側肉，俗稱“五層樓”，油炸後條條絲絲、耐嚼有味；黴乾菜以本地鄉間隨處可見的馬齒莧或雪裡蕻醃製曬乾，充分吸附肉中的油脂，減輕膩味，兩者相輔相成。
推薦理由
扣肉是湘菜的正牌主菜，自然也是衡陽的名菜。無論結婚、家宴，還是上八大碗、十大碗，扣肉是必上無疑的。吃到嘴裡肥而不膩唇齒留香，濃濃的家鄉味和滿滿的幸福感展露無遺。
衡陽是魚米之鄉，餐飲文化歷史悠久，良好的生態環境和豐富食材為美食提供了物質基礎。近年來，衡陽市高度重視餐飲文化全產業鏈發展，不斷推動大餐飲、大旅遊、大文化等深度融合、相互賦能，先後打造了“中國土菜之鄉”“中國素食之鄉”“中國黃花菜之鄉”“中餐茶油美食地標城市”等金字招牌，讓“衡陽味道”香飄世界、譽滿全球。以上名菜正在參加“味道湖南美食季”網路評選活動，喜歡衡陽菜的朋友們為它們投票。
即日起至12月9日24點，網友可透過芒果TV頻道所屬APP、PC端，芒果大電視，芒果網際網路電視及小芒APP，為喜歡的菜品投票。每天每位使用者在每個平臺上可投出10票。
來源：湖南省旅遊飯店協會
