山東最有名的4道老魯菜，全吃過的得50歲了，你都吃過嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

山東是魯菜的發源地，魯菜曾經是八大菜系之首，只不過近些年魯菜的風頭，都被川菜，粵菜給搶走了，不過有一些老魯菜，現在依然在非常受歡迎。

所以今天我就給大家盤點一下，山東最出名的4道老魯菜，以及它們的詳細做法，統統分享給大家，感興趣的朋友跟我往下看吧。

1、糖醋鯉魚。

糖醋鯉魚這道菜，在全國各地，依然非常出名，糖醋鯉魚也算得上是老魯菜啦，吃過的人不得有50歲了，酸甜適口，外酥裡嫩，接下來就把它的做法分享給大家。

洗淨的黃河大鯉魚切成牡丹花刀，牡丹花刀的切法有點複雜，咱們在家庭做可以直接改成一字花刀，然後放點精鹽蔥姜醃製一下，接著另準備空盆一個，只放澱粉和清水，攪勻成糊後，把鯉魚掛成糊，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來。

接著鍋留底油放蒜末爆香後，放上少許的生抽，一大勺陳醋，一大勺白糖，和一大勺清水，再放點老抽調色，接著淋入水澱粉勾芡，把芡汁勾好後，淋上一勺炸魚的熱油，這樣芡汁會更加明亮有食慾，然後把它澆在炸好的鯉魚上，即可成菜。

2、九轉大腸。

九轉大腸，也是俺們山東最出名的老魯菜之一，這道菜集齊了，酸甜苦辣鹹五味，做法稍微有點複雜，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

買來新鮮的大腸，兩面各放上白麵和白醋，多搓洗幾遍，洗乾淨後，把它們套在一塊，然後用牙籤固定好，接著冷水下鍋焯上一遍水，然後下入高壓鍋，放上清水，蔥姜花椒，上汽後壓上30分鐘備用。

30分鐘後，把大腸取出切成段，然後六成熱油溫下鍋，炸至外表金黃酥脆後撈出來，接著鍋留底油，放上一大勺白糖，炒至棗紅色後，把炸好的大腸下鍋，翻炒兩下，再放上一大勺白醋，再放點生抽老抽，然後加入一勺清水。

把大腸燒至10分鐘，十分鐘後，再放一勺肉桂粉，一勺胡椒粉，一勺砂仁粉，拌勻後就可以出鍋裝盤啦，吃過這道菜的人，不得有50歲啦，味道非常香，您也可以試著做一做。

3、油爆海螺。

油爆海螺，也是山東最出名的老魯菜之一，魯菜也分為膠東菜和濟南菜，這道菜就是膠東菜的代表之一，海螺的鮮味非常濃，接下來把做法分享給大家。

海螺肉片成薄片，清洗乾淨之後，放點料酒精鹽，蔥姜澱粉抓勻，然後鍋中油溫燒至八成熱，下鍋迅速把海螺攪散後，立刻倒出來，否則海螺容易做老。

接著鍋留底油，放點胡蘿蔔黃瓜片炒兩下，把處理好的海螺下鍋，再放點精鹽調味，接著淋點水澱粉勾芡，勾芡後再淋點香油，就可以吃啦，海螺脆嫩，鮮味特別濃，吃過這道菜的，不得有50歲了，你也趕緊試著做一做吧。

4、溜肝尖。

溜肝尖，也是俺們山東最出名的老魯菜之一，豬肝嫩滑，特別下飯又下酒，接下來把做法分享給大家。

新鮮的豬肝，切成薄片後，用清水抓洗幾遍，控幹水分，然後放點精鹽生抽，老抽，玉米澱粉抓勻後，六成熱油溫下鍋，滑熟滑散後，立刻倒出來。

接著鍋留底油，蔥薑蒜爆鍋後放上一勺蠔油一勺陳醋一勺生抽少許的老抽接著加入適量的精鹽雞精味精調味，然後把處理好的幹煎下鍋淋上點清水大火翻炒一分鐘出鍋時再撒點青紅尖椒片翻炒30秒就可以直接吃了。豬肝鮮嫩，下酒又下飯，吃過這道菜的，不得有50歲啦，你也趕緊做一做吧。

總結:

怎麼樣？朋友們，看完文章，這次知道，山東最出名的四道老魯菜是啥了吧？全吃過的，不得有50歲了，你都吃過嗎？如果沒吃過，可以按照上面的做法做一做，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。