你不知道的平谷非遺

別以為“非物質文化遺產”

離我們很遠，其實它可能涵蓋了

衣食住行的各個角落，

今咱們就來看看光平谷還有哪些

好吃的“非遺”吧~

桃木燻鴿製作技藝

“桃木燻鴿”是將經過精心處理過的鴿子用多種中草藥煮熟後，再用桃木進行熏製的一種平谷特色美食。色澤鮮亮，再帶著淡淡的果木清香，讓人回味無窮，傳承人袁俊霞家的獨特美味成為了人們招待客人的平谷特色美食。

花饃製作技藝

花饃是用面和各種蔬菜打成泥，加牛奶雞蛋和麵發酵後，加工成各種造型圖案的一種麵食，主要用於傳統節日或重要人生禮俗，是具有祝福和審美趣味的一種藝術。傳承人佟國華積極創新後，形成了富有平谷文化特色的作品。

缸爐糕點製作技藝

“缸爐”的“爐”字在北京話發“漏”的音，是早年間老北京的餑餑鋪開爐試火時製作的一種點心。缸爐有破邊缸爐和圓邊缸爐兩種，比蛋糕硬，是用老麵肥發酵麵糰、油、糖和蜂蜜等製成。用手輕輕一掰就分開，味道甜香，品種有“七寶缸爐”和“九尊缸爐”。

夏各莊村老豆腐製作技藝

夏各莊村老豆腐韌而滑溜、細嫩、口感醇香、入口即化。老豆腐具有300年的傳承歷史，自乾隆年間到如今的傳承人馬百山，見證了時代變化，其自身也在與時俱進，不斷改良。如今的夏各莊村老豆腐將石磨、砂鍋和老豆腐完美融合，前來品嚐的人絡繹不絕。

下次來平谷，別忘了到這些“非遺”來打卡哦~~

資訊來源：非遺傳播研究平臺

責任編輯：小暖