這一年過的好快啊，一轉眼就到年底了！還有兩個月的時間，就要過春節了！過春節又俗稱過年，是咱們中國人最為隆重的節日！既然是最隆重的節日，當然少不了要辦置很多好吃的，殺年豬應該是所有年貨裡，份量最重的那一份了！
以前我國農村地區進入冬月以後，農民家裡就陸陸續續開始殺年豬了，這一習俗好像在南北方都是如此。現在大家的生活水平都提高了，肉禽蛋奶供應充足，依然還保留殺年豬習俗的農村，也是越來越少了！但是在俺們大連的農村，堅持過年殺豬的農民，現在還是佔了大多數。
用很多大連農民朋友的話說，忙活了一大年，如果過年了，不殺一頭大肥豬，感覺就好像是少了些什麼。在這些農民朋友的眼中，只有殺豬了才叫過年，不殺豬就不能叫過年，這樣的過年觀念，已經完全徹底征服了他們。特別是對於很多上了年紀的老人而言，日子過的好不好是另外一回事兒，但是過年要不殺一頭豬，他們就會覺得在鄰里之間抬不起頭，就會覺得這一年算是白過了。
其實過年殺不殺年豬，與經濟發展水平並不掛鉤，主要就是習俗。現在東北好多農村，過年都不殺豬了，而大連的農村，還是少數幾個，堅持殺年豬的地方之一，難道你能說大連的農村，還趕不上東北其他城市的農村嗎？
其實現在很多的城裡人，也讓過年殺豬的這種氛圍感染了！到了年底的時候，親朋好友相聚在一起，去農村買一頭豬殺了，大家圍坐在一起，吃著香噴噴的豬肉，一起把酒言歡，充分享受著這種濃濃的年味，並且也增進了彼此之間的友誼。
雖然大連地區的農村，過年都要殺年豬，但是在怎麼製作殺豬菜上，還是有些不一樣。普蘭店和瓦房店這兩個地方，比較喜歡用蘿蔔片來製作殺豬菜；而莊河和金州這兩個地方，則更喜歡用酸菜來製作殺豬菜。
當然了，用酸菜來製作殺豬菜是主流， 特別是在東北地區。蘿蔔片則屬於小眾範圍，到目前為止，我只知道普蘭店和瓦房店這一帶，喜歡用蘿蔔片來製作殺豬菜，還沒聽說過其他的地方，也喜歡用蘿蔔片來製作殺豬菜。至於這兩種殺豬菜，是哪一種的更好吃，這個沒有定論，完全是蘿蔔酸菜，各有所愛。
雖然現在想吃豬肉、血腸和殺豬菜，一年四季可以隨時隨地，但是無論你在哪裡吃，你所吃到的豬肉，就是沒有年豬肉那個味道！為什麼會這樣？除了是因為氛圍和情感外，還因為這年豬是留給自己家人吃，基本上也全都是純糧餵養，生長的週期又很長，所以這個年豬的肉才好吃。
馬上又要到殺年豬的季節了，也不知道是怎麼了，是條件反射嗎？只要是一到這個季節，就特別饞這個豬肉、血腸和殺豬菜，莫名其妙就會想起來！由於現在是這個工業社會，上班的人比較多，所以這個殺年豬的時間，主要集中在了元旦期間。這個時候企事業單位正好放假，大家往一起聚比較容易，所以一般都會選擇這個時候殺年豬。
時光荏苒，一年又一年，過年殺年豬這個習俗，承載著美好的寓意！衷心希望大連的父老鄉親們，無論我們以後會多麼地富有，都要把過年殺年豬這個好習俗，永遠地堅持下去！翠花，上豬肉、血腸和殺豬菜！
大連人：於長連
2021年12月2日
