最近去了好幾個江南古鎮，細細品味，卻各有不同。不過最近遊客是真心少啊！江南六大古鎮之一的西塘，從沒有見過它如此安靜的景象。
西塘古鎮距離杭州110多公里，距離上海和蘇州，也都是八九十公里，也就是說，西塘地處江浙滬交界處，地理位置極佳。
坐上一艘烏篷船，晃晃悠悠進入古鎮。兩岸的粉牆烏瓦，在藍天白雲的映襯下，千年來不變的模樣。
走走逛逛，中午在浙江嘉興的西塘古鎮吃了一桌當地特色菜，錢塘人家算是西塘古鎮景區裡面很有名的一家當地餐廳。
曾經去西塘古鎮的時候去過這家餐廳，需要排很久的隊才能輪到靠窗的那幾桌。
那天中午去，餐廳裡幾乎沒有什麼遊客，這一波疫情對旅遊業的影響真的很大。
江浙菜講究一個鮮字，保留食物的本味。
中國自唐宋以後，江蘇與浙江兩地為“南菜”的兩大臺柱。
“江”指江蘇南部，蘇州、無錫、上海一帶;“浙”指浙西，嘉興、湖州、杭州一帶，在位置上都居於“魚米之鄉”，故其菜餚皆鮮美滑嫩。
點了一桌菜很江南。雖然是普普通通得很常見的菜式，但是味道都不錯。
一份炸的酥脆的椒鹽小魚，魚頭魚尾都可以一口吃下。那幾顆紅辣椒，純粹是點綴的。
一份蟬衣肉包。
外面是豆腐皮，大概是因為薄，而叫做蟬衣。裡面是豬肉餡，鹹淡適中。
說是一份野生河蝦。但現在河蝦都是養殖得多。不過這大大小小的個頭，倒蠻像野生的。
這是一道江浙菜最家常的做法，配料用到的就是水和鹽，也叫做鹽水蝦。
一份椒鹽南瓜一眼還以為是爆魚呢。表皮炸的酥脆，裡面是軟香的南瓜，很愛吃。
白斬草雞。
把草雞煮爛，什麼調料都沒有。吃的時候蘸一點醬油。考驗的是雞的肉質是否鮮嫩，和醬油的品質。
一份清蒸白水魚。
白水魚也叫“太湖白魚”，是太湖三白中的一種。太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產：白魚、銀魚和白蝦。
這個白魚是先用鹽醃製，再蒸熟，蒸的時間很重要，蒸久了魚肉就老了。
毛豆菱角，很家常的一道菜。菱角在江南，菱角可以生吃，也可以煮熟了吃，也可以當菜燒。
這道菜清清爽爽，很是江南。
梅乾菜肉。
梅乾菜的做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別。
肥肉的脂肪浸透在梅乾菜裡，菜比肉香。
一大碗錢塘蹄膀是硬菜。蹄膀
醬爆螺螄，是裡面唯一一道帶一點辣味的菜，但也只是一點點辣。
炸臭豆腐，外脆裡嫩，更像是一道零食。
主食點了一份老鴨餛飩。
一大鍋老鴨湯，裡面煮上餛飩。餛飩吸收了湯汁的鮮美，一舉兩得。
江浙地帶，山清水秀，物產極其豐富。“上有天堂，下有蘇杭”，這樣的一桌江浙菜，估計四川和湖南的朋友看到會很不習慣。
畢竟那兩個省的口味，是無辣不歡啊！
有一次我去四川的成都自貢樂山宜賓資陽逛了一大圈，點菜都是這樣的風格：
到最後那幾天，吃辣都上火了，看到辣椒都想逃。
但是江浙這塊，很少用辣。就像我媽媽做菜，估計一年都不用上幾根辣椒，用不上一瓶辣椒醬。
這一桌江浙菜，你喜歡嗎，愛吃哪一道？
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