大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
全麥麵粉含有豐富的維生素B族、膳食纖維、多種微量元素等，有調節血脂、通便、飽腹等功效，今天我要用全麥麵粉做道好吃又飽腹的主食，外皮蓬鬆暄軟、餡料鮮嫩多汁，口感一點不輸外面賣的，喜歡吃麵食、又怕胖的朋友們可以動手試一試！
【食材明細】
全麥麵粉、豬肉餡、蔥、姜、酵母、溫水。
調味料：鹽、生抽、老抽。
【做法】
碗中加適量的全麥麵粉。
酵母放溫水裡化開，酵母的量和全麥麵粉的比例是1:100，用酵母水和麵，直到麵粉呈絮狀，上手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
肉餡里加蔥、姜、鹽、生抽、少許老抽拌均勻後，一邊少量多次地加水、一邊順時針方向攪打至肉上勁，醃製20分鐘。
面發酵好後，取出麵糰，反覆揉麵排氣，再揉成光滑的麵糰。
分成大小均勻的面劑子。
把面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。
加適量肉餡，用自己的手法包成包子。
鍋里加適量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留點空隙，避免二發和蒸制後變大粘黏到一起，影響顏值。
蓋上鍋蓋，二次醒發15至20分鐘，醒發至明顯變大、變輕就差不多了。
醒發好後，開大火蒸約18分鐘，具體時間要根據包子的大小稍作調整。
關火燜5分鐘再開蓋，燜的過程可防止包子突然遇冷導致回縮、塌陷，影響蓬鬆和口感。
麥香味濃，蓬鬆暄軟，裡面的汁水清晰可見。
用水攪拌的肉餡鮮嫩不發柴，香而不油膩。
【小貼士】
1.全麥麵粉不如精白麵的口感細膩，不喜歡粗糙口感的可以用一半普通中筋麵粉、一半全麥麵粉，營養互補、口感也互補，更加蓬鬆暄軟、細膩口感好。
2.肉包子好吃的關鍵有三點：
第一：麵皮的製作，首次發酵要充分，發酵至兩倍大，發酵好後反覆揉麵排出裡面的空氣，可使成品內部組織更加緊密、細膩，做好的生胚一定要二次發酵好後再蒸，這一步決定了成品的大小，也影響成品的鬆軟度。
第二：餡料的製作，少量多次的加水、順時針不停地攪打、醃製都是肉餡鮮嫩多汁的關鍵，肉餡裡還可以加點自己喜歡的蔬菜，葷素搭配，營養更美味。
第三：火候，冷水上鍋蒸，可使生胚有個慢慢升溫的過程，內部組織更加蓬鬆口感好，蒸的時間要根據包子的大小稍作調整，蒸的時間過短會造成外皮不夠蓬鬆、中間可能還沒熟；蒸的時間過長會造成凝聚在鍋蓋上的水珠滴落到包子上，造成外皮塌陷、蓬鬆度大大降低。蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘可防止回縮、塌陷。
【炒西蘭花】
【食材明細】
西蘭花、木耳、鮮百合、蔥。
調味料：油、鹽。
【做法】
水開後倒入西蘭花、泡開的木耳、鮮百合。
加點油煮約30秒撈出控水。
鍋裡倒少許油，放入蔥花炒出香味，倒入西蘭花、木耳、百合，加適量鹽，翻拌至入味即可，調味料可根據自己的口味新增。
【小貼士】
西蘭花的清洗：因西蘭花的花朵較緊密，裡面藏著的灰塵、髒物不易清洗乾淨，我們可以先沖洗表面的灰塵、髒物，再摘成小朵後放進淡鹽水裡浸泡約15分鐘，最後用流動的水沖洗兩遍，淡鹽水有去汙殺菌的作用，洗的乾淨、吃的更放心。
【蒸板栗、蒸花生米】
1.花生米洗乾淨後用涼水泡一夜，再放入蒸鍋裡，與板栗一起蒸至綿軟即可。
2.花生是一種藥食同源的好食材，它含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素等營養素，適量吃對保護血管，調節血壓血脂等都有幫助，採用蒸的加工方式，清甜綿軟，還避免調味料的攝入，營養好吸收還更健康。
3.板栗除了帶給我們清甜軟糯的口感還帶給我們多種營養素，有健脾補腎等功效。
【純牛奶】
【奇異果、葡萄、小番茄】
多種色澤、多種水果、多種營養素，蔬菜可以頓頓有，但水果因其含有的糖分較多，每天適量即可。
一份營養早餐，一份冬日裡的溫暖，是對自己和家人最好的愛！
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