粉蒸肉跟糯米雞，這倆菜我都做過，但是把這倆菜的做法合一起整的這道，我還是第一次試。
不得不說，嘗試發現新美食~
兩個菜的做法到底是怎麼融合的呢？說起來並不難。
粉蒸肉用的蒸肉米粉，是大米跟各種香辛料調製而成，本質上是一種調味品。
而糯米雞大家都很熟悉，之前做過的碗蒸糯米雞，造型跟今天的菜還蠻相似的。
把粉蒸肉的“肉”換成糯米雞，這菜不就通了順序。
只不過這次的糯米雞中，糯米不再是主角，用量減少，跟蒸肉米粉一樣。
兩者交疊，服務於雞肉。
一樣是先醃製後蒸煮，稍微調換了食材主角，就能獲得一道口感跟味道都不賴的新菜式~
- 食材準備 -
醃雞肉：半隻雞（500g） 薑末5g 花椒粒1.5g 白胡椒粉1g 鹽2g 生抽5g 蠔油5g 老乾媽15g 蒸肉米粉30g（20g用於醃雞，10g用於醃土豆） 糯米60g
土豆150g 蔥花5g 蒜末5g 小米椒圈5g 青椒圈5g 熱油20g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.糯米提前用清水浸泡2小時撈出瀝乾水分備用，花椒粒用無水無油的平底鍋小火炒香，然後搗成粉末備用
2.雞肉斬塊，用30度溫水浸泡半小時出血水，然後反覆用清水清洗雞肉塊，直至水變清澈為止，用手將雞肉塊擠幹水分備用
3.往雞肉塊中倒入薑末、花椒粉、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、老乾媽用手抓拌均勻醃製半小時；再倒入蒸肉米粉、糯米粒拌勻備用
4.土豆切塊後加入10g蒸肉米粉拌勻備用
5.準備一個鬥碗，底部刷上一層油，將醃製好的雞肉塊放入碗中，不需要壓實，自然放入就好，然後在雞肉塊上面放入土豆塊，冷水上鍋蒸，大火煮開後轉中小火蒸一小時
6.蒸好後趁熱扣出到盤子來，撒上蔥花、蒜末、小米椒圈、青椒圈，淋上熱油就可開吃啦
滾油一潑，滿盤生香，辣椒跟生蒜在熱油下，敲開了這盤蒸菜的香味口子！
四處躥出的辛香氣，撲入鼻腔，傳遞了個資訊：別愣著，動筷！
雞肉跟糯米加上蒸肉米粉的醃製，在蒸制後口感上會有多一層的變化，更勝以往。
糯米潤潤柔柔的粘連在肉塊上，扯一塊肉下來都帶著三分的粘性！
被蒸肉米粉跟糯米雙重包裹住的雞肉，更為軟糯，土豆粉綿不爛。
這菜不僅肉美，菜也美，葷素相和~
雖然說，這菜自帶糯米，不配飯吃也行，但是微微的鹹辣味配上幾口香甜的白米飯，會讓人更加享受哦~
今天嘗試了這種新式的做法覺得還挺神奇，做菜可能跟做事也一樣，別拘謹那麼多，靈活一些，發現新世界~
小主提示:
1.這裡用了花椒粉，口味偏麻辣，如果不喜歡的小夥伴也可以不加哦
2.蒸肉粉這裡選的是五香味，家裡有啥味的就用啥味的哦（因蒸肉米粉裡含有鹽等調味劑，所以醃雞肉的時候不要放太多鹽哦）
3.雞肉如果不想吐骨頭，可以用新鮮的雞腿肉，然後去骨切大塊來做哦，這樣就可以省去雞肉浸泡血水的步驟哦
