冬天溫度開始下降，南方人注重進補，最近豬肉很便宜，但是天天吃特別膩，吃肉不如吃它，它就是豬舌，我們一般在滷菜攤能夠簡單，小時候知道是豬的舌頭，一直不敢吃，直到一次在伯伯家做客，自己不知道是啥，吃起來還不錯，感覺也沒有異味，後來就愛上它。很多人絕對非常髒，內行人喜歡當成滷菜，今天準備搭配芥菜炒著吃，吃起來口味獨特，老公特別愛吃，特別下酒。很多人絕對沒有吃過這菜，現在教大傢伙如何滷豬舌和炒這道菜，趕快給家裡人做一做吧。冬天，內行人專吃它，簡單易學，營養滋補，比吃豬肉香多了！
【芥菜炒豬舌的詳細做法】
食材準備：準備新鮮芥菜250克（冬季是芥菜剛剛上市的時候，芥菜經過打霜更加美味，既可以用於做酸菜，我家經常用來炒著吃，芥菜主要看葉子有無枯黃和病蟲害），準備豬舌600克左右，香菜一根，八角和花椒，香葉和桂皮少許，料酒適量，生抽和老抽少許，若干生薑片，若干清水，雞精和味精少許，若干食鹽，其他調味品。
烹飪小技巧：需要選購好豬舌，新鮮芥菜和配料，掌握滷豬舌的技巧，掌握炒豬舌和芥菜的順序，難度不高。
步驟1：煮一鍋熱水，將豬舌用熱水燙一下，刮掉豬舌頭上的白色物質，鍋中放入適量清水，丟入一個豬舌，加上生薑片，老抽和料酒少許，花椒，八角，桂皮和香油（或者加上滷料包）
步驟2：將豬舌滷一個小時，豬舌切成若干片，新鮮芥菜一片片掰下來，用清水沖洗乾淨，另外起鍋煮一些熱水，分別調入鹽和油，芥菜下鍋焯燙撈出。
步驟3：芥菜切成小段，香菜洗乾淨切成段，生薑切成片備用，準備好豬舌和芥菜，開始烹飪這道芥菜炒豬舌吧。
步驟4：將鍋底加上少許油，加上生薑片炒一會兒，倒入豬舌快速爆炒，加上一小勺清水，調入生抽和老抽，將豬舌頭炒至7成熟。
步驟5：放入一些芥菜快速翻炒，加上適量食鹽，雞精和味精少許，快速翻炒至完全熟透。
步驟6：加上一些香菜段，收汁，翻炒均勻出鍋，這道特別下飯的芥菜炒豬舌就做好了。
小貼士：芥菜炒豬舌是一道特開胃的菜餚，豬舌很多人覺得很髒，需要處理乾淨，先用熱水燙一下，去掉豬舌頭上面的白色物質，豬舌用一些香料滷一個小時，這樣豬舌非常入味。芥菜要清洗乾淨焯水，芥菜切成細段，先大火爆炒豬舌，加上少許清水煮一煮，調入生抽和老抽調味，然後放入芥菜翻炒，調入食鹽和其他佐料，收汁出鍋。
豬舌和芥菜是絕配，葷素搭配，解饞開胃，吃起來特別香。你們知道如何烹飪這道芥菜炒豬舌呢？（所有圖片來自網路）
