開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，似乎一年四季年復一日地都在圍著它們轉。每天起床第一件事就是要安排好一天三餐，研究吃什麼對身體好。都說“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，如今已是冬季，我們該吃什麼呢？相信大家都知道要順應季節而食，多吃一些滋潤去燥的食材，像蓮藕、蘿蔔、白菜、荸薺等都是冬季好食材。

眾多食材中，有一種常常被人們扔掉了。其實它是“天然鈣片”，營養價值比很多蔬菜水果還要高。它就是蘿蔔纓子，也就是蘿蔔葉子，一種不起眼口感價值卻很高的食材。冬季是蘿蔔大量上市的季節，很多人把蘿蔔收回了家，蘿蔔葉子也扔掉了。這可是寶貝，現在2塊錢1斤，甚至價格更高，有時想吃還買不到。

蘿蔔纓子表皮有點粗糙，嫩葉可以涼拌可以清炒可以入餡，老葉可以用來製成梅乾菜，也可以用來醃製成酸菜等。它的營養價格在很多方面都高於蘿蔔，比如維生素C含量是蘿蔔的2倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅等是蘿蔔的3-10倍。其中鈣含量很豐富，每100克含有150-350毫克的鈣，是不是比很多蔬菜都要高？

冬季是一個進補的季節，尤其是小朋友們，他們只有儲蓄好了能量才會在春天來到的時候厚積薄發。大魚大肉少不了，可總不能天天吃。隔三岔五地給他們吃點葉子菜，清清腸胃，補充一下營養。蘿蔔纓子價格便宜、口感清脆、營養豐富，搭配五香肉炒一炒，開胃下飯，不比山珍海味差。今天分享一下具體的做法，記得給孩子們做起來。

香辣蘿蔔纓

食材準備:蘿蔔纓子200克、五花肉100克、豆瓣醬1勺、胡蘿蔔1/2根、蒜子4個、姜、生抽、料酒、幹辣椒、鹽、食用油

①我們取出蘿蔔纓子，把裡面夾雜的老葉、黃葉、爛葉全部剔除。大一點的蘿蔔纓子，我們直接用裡面的晶片。儘量挑嫩一點的葉子，口感好，苦味淡。

②我們用刀把蘿蔔尾部切掉一截，這一截靠近地面，澆水的時候容易濺上泥巴。去掉後容易清洗乾淨，不會有泥沙。

③把蘿蔔纓子泡入水中，水中撒一點點鹽。大概泡10分鐘左右，然後搓洗乾淨。記得多揉搓一下根部，這裡粗壯，比較硬，揉搓一下會破壞掉它的筋，這樣吃起來口感軟和一些。蘿蔔纓子畢竟是露天生長几個月的食材，加鹽殺菌。

④鍋中燒水，加入1勺鹽和1勺食用油。水開後我們把蘿蔔纓子倒入鍋中焯水。大約40秒左右，撈出蘿蔔纓子，放入冷水中沖洗一下，然後再擠幹水分。

Tips:鍋中加油加鹽既可以殺菌又可以保持菜色不變。蘿蔔纓子帶有一點苦味，焯水也可以去掉一部分苦味。

⑤焯好水的蘿蔔纓子擠一下，然後切成小段備用。

⑥五花肉先用煤氣灶燒一下皮，搓洗乾淨後放入鍋中焯水。加入料酒、蔥、姜去腥，待表面有很多浮沫時，撈出五花肉，沖洗乾淨，然後切成薄片。

⑦熱鍋冷油倒入五花肉乾煸一會，一直煸炒到五花肉出油為止。

⑧加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、姜、幹辣椒、蒜子，翻炒均勻後燜煮3分鐘左右。這裡記得一定要煮一下，既可以上色又讓五花肉增加了底味。

⑨倒入胡蘿蔔和蘿蔔纓子，大火快速地翻炒一會兒。待胡蘿蔔顏色變深後，加入鹽調味。注意這裡鹽要少加一點，因為豆瓣醬、生抽中都含有鹽分。等胡蘿蔔熟了後，我們就可以盛起來食用了。

寶媽小貼士

這道菜看起來是不是香辣開胃？不起眼的食材做出來的口感不遜色大魚大肉，一定要給孩子嘗一嘗。想要孩子容易接受也有幾個注意點需要留心哦

①蘿蔔纓子儘量挑嫩一點的，因為蘿蔔纓子帶有苦味。越老的蘿蔔纓子苦味越重，嫩的苦味越輕一點。

②蘿蔔纓子在清洗的時候需要揉一下根部，這樣吃起來會軟和一些。

③蘿蔔纓子需要焯水，焯水不僅可以保持翠綠的顏色也可以去除一部分的苦味。

結語:入冬後是進補的好季節，可以進補的食材也很多。蘿蔔纓子在眾多食材中不夠突出，但是營養卻不遜色於他們。如果您看到了蘿蔔纓子，記得買點回去清炒、包包子、醃製都可以。像我今天這個做法就比較香辣開胃，有興趣的可以試試看。不過給小朋友吃，可以不放辣椒的。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。