“北風捲地白草折，胡天八月即飛雪。忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。”，還有人記得這首詩嗎？如今已然是冬天了，離這樣的寒冷也不遠了。眾所周知，中國的飲食文化源遠流長，幾千年來人們會根據節令調整飲食，希望家人健康茁壯地度過每一天。尤其是到了冬季，人們會根據氣候、現有的食材做各種各樣的湯，有去燥的、有補氣的、有補血的……煲湯成了家家戶戶冬日裡都會做的一件事，儘管時代在變遷，但是煲湯一直被傳承了下來。
隨著科技的進步和交通網路的發達，即使是冬季我們也可以吃到來自全國各地的食材。面對市場上琳琅滿目的食材，我們應該挑哪些食材來煲湯呢？寶媽建議大家用7種食材，價格不貴，營養豐富，可搭配多種食材一起煲湯，老少都適合食用。一起來看看是哪7種食材，具體怎麼做好。
第1種:蘿蔔
蘿蔔是入冬後我第一個推薦給大家的食材，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。如今正是蘿蔔霸佔市場的時候，價格最便宜、水分最充足的時候，用它搭配排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，可以減輕油膩感。蘿蔔在民間素有“小人參”的稱號，含有豐富的碳水化合物、多種維生素、植物蛋白、葉酸等，隔三岔五吃一次對身體好。入冬後，天氣乾燥，用蘿蔔搭配肉類煲點湯既補充水分又補充了營養，你還在等什麼？
推薦食譜:蘿蔔脊骨湯
食材準備:白蘿蔔1/2個、豬脊骨800克、蔥、姜、料酒、鹽
製作過程:
- 我們把豬脊骨剁成小塊泡入淘米水中，搓洗乾淨後倒入鍋中。鍋中加入料酒、蔥、姜一起焯水。水開後，撈出骨頭，用溫水沖洗乾淨放入砂鍋中。加入開水沒過，再加入1片姜、蔥結，大火煮開改小火燉。
- 蘿蔔去掉兩頭，切一半搓洗乾淨。把蘿蔔切小塊備用。
- 待鍋中骨頭能用筷子插進去時，倒入蘿蔔，再加1點鹽，小火燉30分鐘即可。
注意:燉湯不要加很多調味品，只需要蔥姜和鹽就可以了。這樣燉出來的話才叫原汁原味的，鮮美可口。
第2種:海帶
海帶是我一年四季都推薦給大家食用的一種藻類食材，可以涼拌、可以燒湯、可以製成零食吃。它的成本不高，營養豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素、纖維素、甘露醇等。它的熱量也不高，健身減脂人士可以多多食用。入冬後用海帶搭配豆腐、排骨、蝦仁等燒湯，口感鮮美，營養翻倍。
推薦食譜:海帶排骨湯
食材準備:排骨2根、海帶100克、姜、蔥、鹽、枸杞、麵粉
製作過程:
- 我們把排骨剁成小塊，泡入水中搓洗一下。撈出後再加入1把麵粉揉搓一下，沖洗幾次放入燉鍋中。加入1片姜和蔥結，再倒入開水，大火煮開改小火燉。
- 海帶提前用冷水泡發，膨脹後搓洗一下再切成小塊。枸杞泡入水中，加麵粉揉搓一下後撈出來。
- 排骨用筷子可以插進去後，倒入海帶，加入1點鹽，燉20分鐘即可。
- 撒點枸杞，攪拌一下即可食用。
第3種:西洋菜
西洋菜又叫豆瓣菜，它的葉子長得像豆子似的。一般生長在水邊或者是沼澤處，入冬後是最肥美的時候。它性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。因此在廣西、廣東一帶，人們喜歡用它煲湯喝。
推薦食譜:西洋菜大骨湯
食材準備:西洋菜200克、大骨1根、料酒、蔥、姜、鹽、枸杞
製作過程:
- 我們把大骨泡入水中，搓洗乾淨後對半剁開，放入鍋中。加水沒過大骨，再加料酒、蔥、姜一起焯水。水開後，撈出骨頭放入燉鍋中。加入開水沒過，再加入薑片大火煮開改小火燉。
- 西洋菜去掉尾部一截，然後泡入水中搓洗乾淨，對半切開。
- 待用筷子能插進骨頭中時，放入西洋菜，加入鹽，燜煮10分鐘左右，再撒點枸杞就可以喝了。
注意:西洋菜因為生長在水邊，所以要注意挑一下，防止裡面夾雜了螺螄和螞蝗。
第4種:蓮藕
俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，它是餐桌上的常客之一。除了生吃外，可以涼拌、清炒、做成丸子、做成藕粉等。冬天用蓮藕燉一鍋湯，暖暖地喝下去很舒服。另外蓮藕含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸蠕動，隔三差五喝一點對身體也有好處。
推薦食譜:蓮藕豬蹄湯
食材準備:蓮藕2節、豬蹄1個、蔥、姜、料酒、鹽、白醋
製作過程:
- 我們把豬蹄先用煤氣灶燒一下表皮，然後剁成小塊泡入水中。搓洗乾淨後再倒入鍋中，加入水、料酒、蔥、姜一起焯水。水開後撈出豬蹄過溫水沖洗乾淨，再倒入燉鍋中。
- 加入開水沒過，再加一片姜、蔥結，大火煮開改小火燉。
- 蓮藕去掉兩頭，削掉皮，搓洗乾淨後切成塊泡入水中，加幾滴白醋防止氧化發黑。
- 待豬蹄可以用筷子插進去時，倒入蓮藕，再加入鹽調味，繼續燜煮20分鐘即可。
第5種:竹蓀
竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，自古就被列為“草八珍”之一。它含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素，搭配雞肉、排骨、冬瓜煲湯鮮美可口，營養翻倍。
推薦食譜:竹蓀蘑菇雞湯
食材準備:雞半隻、竹蓀適量、口蘑適量、枸杞、紅棗、姜、蔥、鹽、料酒
製作過程:
- 我們先把雞剁成小塊，泡入水中搓洗乾淨。倒入鍋中，加水、蔥結、料酒、姜一起焯水。待表面有很多浮沫時，撈出來，用溫水沖洗乾淨。
- 雞倒入燉鍋中，加入薑片、開水一起煮。水開後再改成小火燉。
- 竹蓀用冷水泡發開，搓洗乾淨切成小塊。口蘑去掉根部，沖洗乾淨，切片備用。
- 雞肉軟爛後，倒入竹蓀、口蘑、紅棗、枸杞，再加入鹽，小火煮25分鐘。
- 撒點蔥花，攪拌一下就可以喝了。
第6種:山藥
有小朋友的家庭都會常備一些山藥，用來煮粥、燉湯食用。它含有豐富的黏液蛋白，能保持血管彈性，也是去燥的好幫手。我們在入冬後可以用山藥燉一點湯，既補水又補充營養，熱量也不高，不會長胖。
推薦食譜:山藥排骨湯
食材準備:山藥1根、排骨2根、玉米1根、姜、鹽、料酒、蔥結
製作過程:
- 我們把排骨剁成小塊泡入水中，搓洗乾淨後再倒入鍋中。加入水、蔥、姜、料酒一起焯水，待水開後撈出排骨沖洗乾淨。
- 排骨放入燉鍋中，加入開水、薑片大火煮開後改小火燉。
- 戴上一次性手套，削掉山藥皮，搓洗乾淨後切成小段備用。
- 待鍋中排骨軟爛，倒入山藥、玉米繼續燜煮。
- 山藥熟透後，加入鹽調味，繼續燜煮幾分鐘即可。
第7種:冬瓜
霜打的冬瓜雖然容易壞，但是它的味道比夏天和秋天的還要好吃。它也是餐桌上的常客之一，熱量低，含有豐富的礦物質、維生素等，常吃冬瓜對身體大有益處。
推薦食譜:海米冬瓜湯
食材準備:冬瓜500克、海米適量、姜、蔥、生抽、鹽、食用油
製作過程:
- 我們把冬瓜去掉皮和裡面的籽，然後沖洗乾淨，再切成片。
- 海米提前用溫水泡發一下。
- 熱鍋冷油，煸香薑絲後倒入冬瓜快速翻炒一會兒。
- 加入生抽，翻炒均勻後倒入1碗開水大火煮開改小火燉。
- 冬瓜煮的有點透明時，加入海米、鹽繼續燉一會兒。
- 待冬瓜熟透後，撒點蔥花就可以食用了。
結語:冬瓜記得用這7種食材煲湯，價格不高，營養豐富，人人都買得起。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
