不知道到了冬天，大家會不會和我有這一樣暖和不過來的問題？
平常在家老媽總會換著法子給我燉些養生的湯，今天咱們就來做道傳統的溫補菜鹽酒雞，暖暖身子。
我呢還遠端向養生達人老媽取了下經，今天中午燉上了一鍋露露手，分給大傢伙一人一碗祛祛寒氣，有肉有湯，別提多滋潤了~
RECIPE
鹽酒雞
食材
母雞 1kg / 酒釀 1小時 / 枸杞 1小把
姜 1塊
配料
鹽 適量
1.處理食材：薑切片，枸杞清洗泡水。
2.蒸雞：在雞身上塗抹上一層食用油。
水開上汽，或者蒸箱提前預熱100度，蒸20分鐘。
判斷雞蒸熟的辦法也很簡單，拿竹籤插一下雞身，流出來的雞汁沒血水就是熟了。
蒸出來的雞湯，濾去雜質。
3.抹鹽：趁熱在雞身上撒鹽，肚子也要塗抹一下。
>>趁熱抹鹽，鹹味才能滲透進肉裡。
裡裡外外，塗抹均勻。
4.燉煮：砂鍋中鋪上切好的薑片。
雞放涼斬塊，碼放在薑片上。
然後再倒入雞湯，特別喜歡喝湯的小夥伴可以自己再添些熱水。
蓋上蓋子開大火把雞湯煮開。
5.加配料：然後開啟蓋子淋上1小碗酒釀，撒上枸杞。
開蓋煮2分鐘，就可以端上桌啦~
這一道名聲雖不及白切雞那麼家喻戶曉，但也是客家菜的經典代表，客家菜特別講究食材本身的新鮮風味，這道菜的呈現也是雞肉的原汁原味和酒釀的微醺香醇。
舀一勺熱湯溫潤入喉，湯汁清爽不油膩，回味起來是微甜的酒釀風味和雞汁的濃香，不一會兒的功夫，渾身喝出了一層薄汗，寒氣散去，渾身都暖和了起來。
雞肉那就更不用提了，肉眼可見的軟爛脫骨，鹽的滋味早就吃進肉裡，入口滑潤，鹹鮮適口。
簡簡單單的食材，一點點鹽調味，這一鍋溫補適宜，特別適合入冬後的天氣，你們也快去做一做吧~
