海南最出名的22種美食，每一種都各有特色，來看看你吃過哪些

轉眼間來海南已經快兩年了，作為來海南定居的東北人，除了享受溫暖的陽光、舒服的沙灘和蔚藍的海水之外，海南的美食也不能錯過。來海南定居之前，每年冬天也經常會來旅遊，但是吃過的美食就那麼幾種，都是在網上搜查的攻略，比如清補涼、椰子飯、文昌雞等等，這些都是眾所周知的。下面這22種海南美食，都是本地人分享的，每一種我都吃過，覺得很好吃也很有特色，雖然並不能涵蓋所有的海南美食，但是對於來旅遊的人來說，還是值得嘗試一下的，下面來看一下吧。

1、椰子雞

海南作為椰子之鄉，椰子雞自然是要嘗試一下的。海南的椰子雞是文昌特色美食，用新鮮的椰子汁作為湯底，現殺的文昌雞剁成小塊，放入椰子汁中煮5分鐘，就可以吃了，文昌雞的特色是不能久煮，否則肉質會變老，用椰子水做湯底，肉質鮮嫩無腥味，湯鮮柔嫩。吃椰子雞一定要蘸海南特色蘸料，就是海南什錦醬、蒜末、香菜末、醬油和海南辣椒醬調製而成，最後擠上小青橘的汁，酸甜微辣帶有淡淡的清香。椰子雞有兩種，一種用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎，過濾而成，這種湯底是奶白色，椰香味濃郁。還有一種是直接用嫩椰子汁做湯底，比較清澈，但是味道比較清淡，兩種湯底各有特色。

2、烤乳豬

很多人都知道烤乳豬是臨高特產。但其實東方的烤乳豬也是非常有名的，個人覺得東方的烤乳豬，表皮更加酥脆。烤乳豬的特點就是皮脆肉嫩，顏色紅潤光亮，咬一口香而不膩，非常有嚼勁，而且越吃越香。一般烤一隻乳豬要四五個小時，火候適中，表面冒油光又不能烤的顏色過重，咬上一口表皮非常酥脆。乳豬大小有嚴格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年過節或者招待親朋友好友就要烤上一隻，大家一起吃。

3、白蓮鵝

白蓮鵝是海南澄邁縣的特產，也是海南八大名菜之一。白蓮鵝一般是農家散養，以採食青草為主，輔以穀物、番薯等傳統的農家飼料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩的特點。海南食用白蓮鵝多以白切為主，蘸料一般採用什錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等，再擠些海南獨特的青橘汁。

4、東山羊

東山羊是海南四大名菜之一，是萬寧市東山嶺的特產，傳說東山羊因採食東山嶺的野生鷓鴣茶，因此肥而不膩、皮薄肉嫩無羶味、煮湯濃白、營養滋補、味道鮮美。東山羊在宋朝時期就比較有名，被列為宮廷貢品之一。東山羊的吃法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、乾煸及火鍋涮等多種吃法，每一種吃法都沒有羶味，味道非常鮮美。每年來海南旅遊的遊客們都要品嚐一下才不虛此遊。

5、齋菜煲

齋菜煲是海南傳統名菜，海南本地人都很喜歡。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間，最早採用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚。現在已經遍佈大街小巷，很多店鋪特色是牛雜煲和齋菜煲，而現如今普通人吃的的齋菜煲也是經過簡化，但是汁還是非常鮮美的，吃的時候一般是素菜煲，邊加熱邊吃，還可以加牛腩或者牛雜。

6、仙溝牛肉

海南定安的仙溝牛肉，被稱為是“會跳舞的牛肉”，現在的仙溝牛肉已經形成一條美食街，有專門的牛肉攤位，也有加工門店。一般去攤位買新鮮的牛肉，去店裡加工。據說仙溝牛肉都是剛屠宰出來的牛肉，所以牛肉神經還在跳動。仙溝牛肉流行“一鍋兩吃”，一般都是採用子母鍋，中間涮肉，兩邊烤肉。仙溝牛肉吃之前不用經過特殊的醃製，直接切好就可以吃，肉質鮮嫩無羶味，不硬不柴。

7、海南粉

海南粉是海南最具特色的小吃，大街小巷遍地都是海南粉的店，每天早上吃海南粉的人都是絡繹不絕，海南粉的店都是當地特色小店。海南粉是用大米、番薯粉為原料製成的米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍 及酸菜等輔料，拌制而成。吃起來滑嫩爽口，鮮香獨特。海南粉的一大特色就是醃粉，類似於打滷的形式，讓粉吃起來味道更濃，更爽滑。

8、抱羅粉

抱羅粉也是海南粉的一種形式，一般到海南的粉店，是透過粉的粗細來區分抱羅粉和海南粉的，很多店兩種粉的滷是一樣的，只不過粗的是抱羅粉，細的是海南粉。

9、糟粕醋

糟粕醋是海南文昌的特色小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、各種豬雜、內臟、蝦蟹、貝殼等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等，糟粕醋味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時食用，也可以作為火鍋底料，用來涮魚或者涮海鮮。

10、辣湯飯

辣湯飯是海口騎樓老街的特色美食，騎樓老街的水巷口街是當年海口開埠時期的碼頭，相傳當年碼頭夜間工作的搬運工人，經常吃“辣湯飯”，來補充體力和抵禦溼冷，辣湯飯形成了當時的美食文化，一直流傳至今，如今水巷口的辣湯飯有幾十家，味道大相徑庭，都是用豬雜煮湯，放上很多白胡椒粉，喝一口辣到全身暖和，辣湯飯味道鮮美，它裡面並沒有辣椒，而是白胡椒粉的辛辣，讓人吃了非常過癮。

11、牛雜煲

牛雜煲還是海南大街小巷的美食，尤其是海口，天氣變冷的時候，人們就喜歡熱乎乎地吃上一鍋，裡面有牛雜、牛腩、牛肉丸，用白蘿蔔和腐竹、豆腐泡等作為配菜，有原味和香辣兩種，天冷的時候吃上一鍋，又香又過癮。

12、清補涼

海南的清補涼全國聞名，其實它最早的時候是叫做“清補糧”，採用新鮮的椰子榨成椰子汁作為湯底，裡面有紅豆、綠豆、薏米、花生、通心粉、芸豆、湯圓、芋圓、燒仙草、西瓜、芋頭等、煮到軟爛放入湯汁中，夏天的時候吃冰涼爽口，營養豐富，還可以加一些沙冰，吃起來更加過癮。

13、椰子飯

椰子飯又叫椰子船，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。椰子飯香甜軟糯，有淡淡的椰香味，營養豐富，有補中益氣的作用。

14、雞屎藤

海南的雞屎藤並不是用“雞屎”做的，而是用一種叫做雞屎藤的植物做成的甜品。雞屎藤是一種植物，有消食促消化的作用，海南的雞屎藤是把雞屎藤粉與米粉和雞蛋混合揉成麵糰搓成長條，放入沸水中煮熟，加入紅糖做成的糖水，夏天的時候喝上一碗，有消暑祛溼的作用。

15、嘉積鴨

嘉積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊海市嘉積鎮特產，早年瓊籍華僑從國外引進的良種鴨，養殖方法是先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約2個月後，小鴨長出羽毛時再圈養，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。嘉積鴨是海南四大名菜之一，其鴨肉肥厚，皮白滑脆，味道甘美。嘉積鴨一般也是採用白切的做法，方能體現其鮮美、輔以什錦醬、蒜末、醬油、辣椒醬、小青橘等作為蘸料，更能體現鴨肉的肥美。

16、椰子粑

海南的椰子粑是瓊海的特產，其特點是軟糯香甜，椰香濃郁。椰子粑採用糯米粉加水和成麵糰，並把椰蓉刨成絲，鍋裡倒油把椰子絲炒至金黃，加入紅糖，關火後趁熱拌勻。用糯米麵團包入炒好的椰子絲，包緊後揉光滑，外面包上香蕉葉，放入蒸籠蒸熟。

17、和樂蟹

和樂蟹是海南萬寧市的特產，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。和樂蟹與內地河蟹相比有兩個特點，一是和樂蟹的脂膏幾乎是整個覆蓋後蓋，膏質硬挺，而內地河蟹膏質爛軟。二是和樂蟹肉質豐厚且量多，內地河蟹的肉質細滑纖弱。

18、老爸茶

海南的老爸茶是海南特色文化之一，海南的老爸茶店並不是傳統的茶藝館，而是有各種各樣美食的小吃店，一般都是三五人一桌，各自點上一杯茶，這裡的茶有奶茶、檸檬茶、紅茶等等，價格都是五六元一杯，再點上一些小吃，邊吃邊聊天，是人們休閒聊天的一種特色形式。老爸茶店有各種麵點、糕點，中西結合，還有各種蒸鳳爪，蒸豬肚等特色小吃，也有清補涼、海南粉等。每一家店都有自己的特色，海南的老爸茶店很多。

19、陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水自治縣的特色小吃，陵水酸粉採用特別細的米粉，類似於粉絲的粗細，配以酸甜濃稠的醬汁，再配上各種小魚乾、魷魚乾、牛肉乾、臘腸乾等等，喜歡吃辣的還可以放一些海南特色黃燈籠醬，酸辣爽口，非常好吃。

20、文昌雞

文昌雞是到海南必點的菜，位於海南四大名菜之首，文昌雞在餵養的時候，為了使雞肉更加鮮美，在宰殺前30天的育肥期內，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、肉質嫩滑、肥而不膩等特點。文昌雞最普遍的吃法也是用白切的吃法，這樣更能體現雞肉的鮮嫩，配料與白蓮鵝和嘉積鴨的差不多。

21、後安粉

後安粉是萬寧後安鎮的特色小吃，後安粉湯底的製作，一般是是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等。將粉條和蔥花，加上一個土雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的後安湯，一碗千里飄香的後安粉就製作好了。

22、炸蝦餅

海南的早餐店，流行的一種特色小吃就是炸蝦餅，用麵糊配上韭菜末或者蔥花，用炸餅的勺子盛一勺麵糊，上面擺上鮮蝦，放入油鍋中炸定型後，翻面炸到兩面金黃，蝦餅外酥裡嫩，鮮味十足，早餐吃上兩個，又香又滿足。