有一種美食叫有一段時間就想念，這次寶媽又饞了，想起了媽媽做的糖餅。小時候家裡孩子多，家裡條件不好，每回做的也不多，只能分到一個吃，那時候咋覺著那麼香呢，即使多年來回想起來還是想念！麵食，我喜歡早餐吃，它耐餓！這回的糖餅，和媽媽的做法有點不一樣，除了香甜之外，用手一捏還回彈，涼了也是軟乎乎的，吃不夠，還容易上癮，這回的13個，早餐上一頓就被吃光！
糖餅好吃，怎樣做才能軟乎乎？我以前試過燙麵的、軟面的，但涼了依然有點硬，唯獨用發酵麵糰做的糖餅才是軟乎的，還不那麼膩，能當主食，也能當零食，大人小孩都愛吃。這回的做法中，圖文詳解很詳細，包括糖餡咋調才合適，軟麵糰還是硬麵團，餅烙制的時間、怎樣不流糖等都會講到，照著做一次就會成功，再也不用出去買了！
【發麵糖餅】
需要的食材（13個的量）：普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖12大勺，做餡用麵粉3大勺，植物油少許
詳細做法：
第一步，準備半小碗手溫的水，裡邊撒入5克的乾酵母，浸泡幾分鐘至融化，再用筷子像打雞蛋一樣攪到融化；500克普通麵粉入一盆，把融化的酵母水分次加入麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌；
第二步，酵母水不夠，接著用手溫的水來補，最後拌成大塊的面絮狀；
第三步，揉成光面團，這時的麵糰由於水分含量大，會有點粘手，揉到圖中這個狀態就可以了，接下來是讓它發酵到兩倍大。方法有兩個：一個是溫暖的室溫下發酵；二是蓋上蓋子放到冰箱冷藏室，慢發酵一夜，最適合做早餐，早起直接就用；
第四步，調一個糖餡，13個餅的量，如果喜歡更甜的，可以多調點。糖餡：白糖12大勺，做餡用麵粉3大勺（普通麵粉），放一起後拌勻就能用了；
第五步，這是我放冰箱裡慢發酵了一夜的麵糰，兩倍大，大蜂窩，手感輕；
第六步，面案上撒點麵粉防粘，發好的麵糰倒在面案上揉一揉排去大氣泡，然後搓成粗點的長條，切成等大的劑子；
第七步，然後按扁，用擀麵杖輕擀一圈，擀成圓形的四周微薄、中間厚的厚麵皮；
第八步，包入糖餡，然後像捏包子一樣封口；
第九步，依次包好所有的糖餅生坯；
第十步，千萬不要用擀麵杖擀，只需用手按成厚餅狀即可。要點來了，不要直接下鍋烙，還得再來一步：蓋上保鮮膜再餳8分鐘，目的是餅更暄軟，不硬；
第十一步，餳過的餅碼入抹了植物油的電餅鐺裡，餅表面也刷油，合上餅鐺上下火烙制，1分多鐘後開啟餅鐺，翻面，只下火烙餅，以免把餅壓破；
第十二步，餅一共烙4分鐘左右，兩面金黃就可以出鍋了，一點都不漏糖餡，乾乾淨淨，還暄乎；
餅邊烙邊摞著放到盆裡，這餅按一下就回彈，趁著熱乎串著，更軟乎！
【發麵糖餅】烙好了，寶媽再來嘮叨幾句：
1，發酵麵糰要和得軟乎一點，這樣烙餅才軟乎；
2，糖餅的生坯需要二次餳發8分鐘再烙，這樣才夠軟乎，吃著更暄；
3，烙餅時間不要過久，這個餅很厚，4分鐘準能妥妥的，如果餅薄，時間還要縮短。
本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支援，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！
