國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起發糕，因為這種食品柔軟香甜，愛吃的人是特別的多，全國各地都有發糕的製作，而且根據當地的產物不同，製作發糕使用的食材也各不相同。今天，我要教大家用黑米來製作發糕，還要搭配葡萄乾和紅棗，可以說是非常有營養呀！喜歡發糕的朋友，趕快來看看吧！
【黑米紅棗發糕】
【基本材料】黑米，紅棗，葡萄乾，發酵粉3克，白糖10克，鹼面，白芝麻
【基本步驟】
1.準備一些黑米，先用清水將黑米進行清洗。清洗的時候，洗米水中會出現黑色的掉色，這是正常的現象。把黑米清洗完，緩慢傾斜碗口，把髒水倒掉。接著，給碗中再次倒進去適量的清水，淹過黑米的量就可以，然後放在一邊浸泡4個小時。
2.4個小時後，黑米就泡好了。準備一個榨汁機，把碗中的黑米和水一起倒進榨汁機中，如果水量不夠，可以適當地新增一點。然後，開啟開關，把黑米打成米漿。打完之後，關閉開關。取出一個大碗，將榨汁機中的米漿全部倒進去。
3. 給米漿中加入白糖10克，酵母粉3克，再加入一點鹼面，用筷子攪拌均勻。接著，準備150克麵粉，也倒進大碗中，用筷子順著一個方向不停地攪動，速度不要太快，直到把麵粉攪化到黑米漿裡，攪拌成麵糊。然後，裹上保鮮膜，讓麵糊在裡面發酵半個小時。
4. 抓一些紅棗放進碗裡，給碗里加進去一點麵粉，然後倒進去適量的清水。用手把麵粉攪拌溶化後，在麵粉水中抓洗紅棗。麵粉就有很強的吸附性，可以有效去除紅棗褶皺裡的髒東西。等紅棗清洗乾淨了，就撈出來控水。最後，用菜刀將紅棗切成片，把棗核去掉。切好後放進盤子裡備用。
5.準備一小把葡萄乾放進碗裡，再給碗里加進去一點食鹽，然後倒進去適量的清水。用手將在食鹽水中抓洗葡萄乾。等葡萄乾清洗乾淨了，再用清水沖洗一下，就撈出來控水。將控幹水的葡萄乾放在案板上，用菜刀反覆地切成碎丁。
6. 半個小時後，麵糊也發酵好了。開啟蓋子，先把切碎的葡萄乾全部放進麵糊裡，然後用筷子進行攪拌，不僅要把蒸發出來的氣體給排掉，還要把葡萄乾均勻的攪到麵糊中去。等麵糊攪好了，就可以待用了。
7. 取出一個做蛋糕的模具，給模具裡面鋪上一層吸油紙，在模具的底部邊緣按壓平整。然後，把麵糊全部扒進模具中，再用鏟子將麵糊從頂部給攤平整。把麵糊攤平後，把紅棗片擺在麵糊最上面，再撒一點白芝麻，準備工作就做好了。
8. 取出家裡的蒸鍋，注入清水後，架上籠屜，把模具放進籠屜中，蓋上蓋子，開大火蒸發糕。發糕要在大火下蒸20分鐘。時間到，關火。開啟鍋蓋，帶上厚手套，將模具從鍋中取出來，放在桌子上稍微涼一下。
9. 將模具口朝下放在案板上，用手推模具底部中間，就可以將底部和發糕一起從模具中推下來了。然後，將模具底部取下來，把吸油紙也撕下來，最後，用菜刀將發糕給切成扇形的小塊，美味的黑米紅棗發糕就做好了！吃起來鬆軟香甜，營養美味。快做一個給家人吧！
【愛心小貼士】
1.因為黑米需要提前浸泡4個小時，所以這一步要早一點做，或者在前一天的碗上就泡上。
2. 如果家裡沒有現成的模具，可以使用電飯鍋的內膽。
3. 蒸黑米發糕，是用冷水上鍋蒸的，要記住喲！
今天的黑米紅棗發糕就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
