#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

胡蘿蔔木耳燉雞湯

材料：本雞1只、胡蘿蔔1-2根、幹黑木耳幾朵

做法：

1、將雞清洗乾淨，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末；

2、改小火燉1個小時，加入切塊的胡蘿蔔和泡軟的黑木耳，繼續燉半個小時，加鹽調味，關火開吃啦！

3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味精等。

魚香肉絲

用料：

豬腿肉180g；泡椒8g；姜10g；蒜10g；蔥少許；水發木耳少許；胡蘿蔔少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)；白糖10g；香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g；老抽2g；生抽3g；鹽1g；清湯10g；澱粉一勺調勻

做法：

1、豬腿肉木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和姜蒜切末重點在於滋汁:白糖10g香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g老抽2g生抽3g鹽1g清湯10g澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽。

2、肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉。

3、熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。把肉絲撥到一邊，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止。然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。

青蒜炒豆乾

用料：豆乾；青蒜；辣椒；香油；鹽；蠔油；黃豆醬；糖；料酒；油

做法：

1、豆乾切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜葉切段

2、鍋中放油燒熱，放蒜白和辣椒炒出香味後，倒入豆乾翻炒

3、淋入料酒爆香，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋，加入少許蠔油和黃豆醬繼續翻炒

4、加入少許糖提鮮，根據鹹淡程度新增適量的鹽，倒入蒜葉炒熟

乾煸菜花

材料：菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽少許，鹽。

乾煸菜花做法

1、菜花洗淨，用刀切成小朵備用。

2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤

蕃茄炒冬瓜

食材：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根

做法：

1、冬瓜去皮切成小塊，西紅柿是洗淨切碎，小蔥切碎；

2、鍋中放色拉油，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下；

3、再放入西紅柿塊，再加適量清水；

4、放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻；

5、最後撒上蔥花即可出鍋裝盤。

麻辣魚泡

食材：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，蔥適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半（我沒有切開結果炒出來很大，建議切成兩半）。

2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。

4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常

5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。

冬瓜水鴨湯

用料：水鴨1只；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核紅棗；沙參；黨參；北芪；蓮子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圓肉適量；

做法

1.水鴨洗淨斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時間燒開一鍋水，放入飛過水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉小火煲1.5小時；

2.放入冬瓜再煲1.5小時；撒入洗淨的枸杞子，滾一下關火加鹽。

小貼士：1、煲雞湯或是鴨湯，加入一塊排骨或瘦肉，湯會變得更鮮甜。2、冬瓜最好連皮煲，冬瓜皮具有去暑祛溼的功效，連皮煲效果更好（不過我家孩子不喜歡帶皮的）。

肉末萵苣絲

主料

萵苣：200；肉末：80

輔料

生粉：過量；鹽：過量；蔥：過量；紅辣椒：過量；醬油：過量；胡椒粉：過量

詳細步調

第一步

預備資料。萵苣絲洗潔淨。備用。肉末，用生粉。鹽。醃製一會。鍋中燒開水，放入萵苣絲，熟後撈出。瀝水。放到碗裡。參加過量鹽，攪拌平均。

第二步

鍋中放油，把肉末。紅辣椒。翻炒。參加過量胡椒粉。醬油。炒熟便可出鍋。再撒上點蔥花。把肉末淋在萵苣絲上就能夠了。

雪片油菜

材料：

雞蛋清200克，油菜200克。花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。

做法：

1、將雞蛋清加精鹽、味精、澱粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，淨出油備用。

2、油菜洗淨切成骨牌片，蔥姜切末；

3、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、薑末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精；

4、找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。

香韭鴨蛋糕

原料：

新鮮鴨蛋8只，蒸好的鹹肉片20克，韭菜段25克，黑木耳5朵，鮮蠶豆瓣10粒。

調料：

鹽8克，雞汁5克，胡椒粉3克，雞湯500克，菜子油50克。

製作：

1、將新鮮鴨蛋磕入碗中，加入鹽3克、韭菜段攪拌均勻。

2、取平底鍋放入煲仔爐，燒熱倒入菜子油，將事先處理好的鴨蛋倒入，微火煎至成形後翻過來，繼續煎至兩面金黃，取出改刀成邊長3-4釐米的菱形塊。

3、取炒鍋上火，加入雞湯，將鴨蛋塊倒入，大火燒開，撇去浮沫，放入鹹肉片、黑木耳、鮮蠶豆瓣，小火煨制2分鐘，用鹽、雞汁、胡椒粉調味，離火上菜即可。

小炒牛肉

食材：牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

老紹興罈子肉

原料：

五花肉，芋頭，梅乾菜，西蘭花，小蔥結，薑片，老抽，生抽，冰糖，黃酒。

製作：

1、五花肉煮至斷生，改刀成3釐米見方的大塊，過油後撈出備用；

2、鍋留底油，入小蔥結、薑片熗鍋，加入五花肉翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖、黃酒，煮至五花肉顏色紅亮；

3、梅乾菜泡水，西蘭花洗淨，芋頭洗淨後去皮備用；容器裡依次放入五花肉、芋頭、梅乾菜，倒入少許肉湯，入蒸箱蒸制3小時～4小時，擺盤，旁邊放上西蘭花做裝飾，上桌即可。

點評：色澤紅亮，肥而不膩，瘦而不柴，香芋吸收了肉汁，味道更豐富。

辣醬醉肥牛

原料：

肥牛300克、青椒100克、洋蔥100克、姜50克、蠔油、海鮮醬、辣妹子醬、高湯、紅油、菜籽油各適量

製作：

1.青椒、洋蔥、姜切碎備用。取鍋燒熱，下入菜籽油，加入切碎的青椒、洋蔥、姜炒香，再加入高湯熬20分鐘，放入蠔油、海鮮醬、辣妹子醬調味。

2. 肥牛汆水後捲成卷。起鍋下油，放入肥牛卷拉油定型，撈出瀝油另入鍋加熬好的湯汁，大火收汁。

3.將收好汁的肥牛擺盤，淋上少許紅油即成。

醬香燜肉

主料

五花肉：一塊；甜麵醬：2勺

輔料

大蔥：1段；大料：2顆；香葉：2片；料包：半袋；醬油：1勺；白糖：1勺；生薑：1塊；花椒：1小捏；桂皮：1小塊；料酒：1匙；雞粉：1匙

詳細步調

1.把取一塊帶皮的五花肉用溫水化開我是頭一天賣的放冰箱凍了。

2.把取一平底鍋不放油幹煎把肉皮煎有點糊了用刀刮洗潔淨最好把肉皮上的白色刮淨。

3.鍋里加水把大料，桂皮，花椒香葉放入加點料酒把肉緊一下用筷子能扎透就出鍋放涼。

4.蔥切段我切成蔥花了不要見笑，姜大切片一會墊鍋底。

5.把花椒，大料，香葉，桂皮，十三香燉肉料備齊。

6.取4個辣椒這類辣椒是四川的特辣做出的菜滋味共同(不愛好吃辣的可以不放)

7.這是煮好的肉用刀在刮洗一遍沒有白色時就好了。

8.把肉切成5至6釐米厚的方塊鉅細平均。

9.把取一沙煲把薑片嗎放在鍋底，這是避免糊鍋。

10.把肉皮朝下嗎放在沙煲中把甜麵醬，料酒，雞粉，白糖紅糖都行，放入蓋上蓋子醃製4小時以上，最好是頭一天味上。

11.把花椒，大料十三香料放入沙包裡紮緊袋口放入肉裡。

12.醃製好的肉加水泰半鍋不要加滿會益鍋的不必放鹽鹹味夠了。

13.蔥撒在肉上吧辣椒放上最初一招參加高度酒兩酒大盅。

14.沙煲上汽後用抹布把氣孔堵上小火慢燉1小時以下水必定加足要不會幹鍋的。

15.一個小時當前肉香爛了把蔥薑辣椒挑出就能夠食用了。