古今中外，酒和茶在人們心目當中都有非常重要的地位；除了兩者是單純的飲品之外；酒和茶更是一種“交際文化”。好友之間相談甚歡；舉杯高歌，把酒言歡；又或者“泛華邀客坐，代飲引清言”。以茶代酒，品茶，聊茶也是一種感情的昇華。
而說到酒和茶，不知道大家是否瞭解兩者都有保質期嗎？大多數人普遍都認為酒和茶，都是沒有保質期的，並且認為放的時間越久，酒和茶其味道越濃郁，口感也越醇厚；但其實真是這樣嗎？老話常說的“酒要滿，茶要淺”，又有何種深刻含義？今天小廚就一一和大家聊聊這酒和茶~
酒和茶有保質期嗎？保質期又是多久？
酒
根據國家相關的的規定，當酒精含量大於等於10%的飲料酒可免除標示保質期。
這個意思也就是說，酒的保質期和酒的品質和酒精含量都有關係；並且當酒中酒精濃度低於10%的時候，酒其實也是有保質期的。
有害的微生物在10%的酒精溶液裡，不能生長繁殖。而像我們市面上見到的白酒或其他紅酒等等；其濃度一般都在20-55°之間，高度白酒在65°左右。在這個酒精含量範圍內，微生物無法生存，所以也就不會出現因微生物引起的變質問題。所以一般我們買酒，基本不會有人去看保質期是多久。
那不看保質期，就說明酒是放的時間越長就越好嗎？答案：當然不是！
如果是純糧食酒，也就是醬香型白酒隨著存放的時間越久，酒的口感也會越變越好。但市面上較多的還是低度白酒和清香型白酒。那對於這類酒精濃度低於40度的白酒，如果長時間久存，就會出現酯類物質水解，從而會導致口味寡淡，有些白酒甚至會出現澀味。但並不是變質了。所以對於普通白酒來說，最好建議在三到四年之間飲用完。
茶
而對於茶葉來說，也不是放得越久越好香味越濃郁。茶不同酒，茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶的保質期也不一樣。我們都知道六大茶系：紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。不同茶系口感不同，保質期也大不相同。
綠茶：有名的像信陽毛尖、西湖龍井等等；主要講究的就是鮮嫩，口感溫潤爽朗；所以對比下綠茶保質期是最短的，一般都在一年左右；保質期長的基本也不會超過18個月。
紅茶：有名的像祁門紅茶、金駿眉等等。紅茶色澤烏黑油潤，口感密香；並且紅茶屬於全發酵茶，所以保質期比較長，一般都在2年左右。
烏龍茶：鐵觀音就是有名的烏龍茶。具有綠茶的鮮香、紅茶的甘醇、花果的芳香。但烏龍茶屬於半發酵茶，所以一般最好冷藏儲存，保質期在18個月左右。如果經過烘焙製成，保質期最多也在2年左右。
白茶：像有名的白毫銀針，白牡丹等等；茶湯色澤明亮，口感醇厚，香氣濃郁；白茶有“1年茶，3年藥，7年寶”之說；雖然意思是說白茶越陳越香，但也是在存放得當的前提下。
黑茶：雲南普洱就是有名的黑茶。濃醇甘爽，柔和優雅。黑茶屬於後發酵茶，所以也有越陳越香的特點；得當儲存可以長時間飲用；
黃茶：君山銀針，就是有名的黃茶種類。味道純正香濃。黃茶與綠茶相比，只是多了一道“悶黃”加工處理；所以保質期和綠茶一致，基本都在一年左右。
為啥說“酒要滿，茶要淺”
“酒要滿，茶要淺”。待客以茶酒，一滿一淺，其實也深深包含了中華民族傳統的待客禮儀和以禮敬人美德精神。同時淺茶滿酒，指的也是一種意境，並非茶非得淺而酒非得滿。
酒要滿：酒道中有三大原則：敬，歡，宜！與茶的待客氣氛不同，酒是“喧囂的”！一般為人斟酒，只有倒滿溢，才能體現出待客的誠摯。並且酒乃陽剛之物，“舉杯高歌，把酒言歡”，要的就是那種情懷的釋放；並且一杯滿酒一飲而盡，也表現出雙方足夠的誠意。但飲酒莫貪杯，滿酒或勸酒都要以酒道三大原則為底線。
茶要淺：淺與滿是相對。老話常說“倒茶只倒七分滿，留得三分是人情”。我們日常都說品茶，但不是飲茶；品茶講究小口品飲，一苦二甘三回味。茶倒得太滿，就有種讓人牛飲之意，暗指對方粗鄙無知，有罵人之嫌。
另外茶與酒不同，需熱品才能品其香，所以如果倒至滿溢，客人喝茶不便，主人也會尷尬，這也是待客上最大的失敬。並且一般品茶都是閒暇時光的習慣，與酒的“喧囂”相對比，品茶更講究的是清靜悠閒，而淺茶正適合這種意境。
中國作為禮儀之邦，酒和茶都是中國文化中一個重要的組成部分。所以不管是飲酒還是品茶，其中也都蘊藏著深刻的做人處事和待人接物的道理。
