記得小時候的冬天，父親最喜歡煮一鍋湯菜，廚房裡蒸汽氤氳，端鍋上桌，鍋 底下用炭火爐溫著，餐桌上熱乎乎的。
酸菜煮竹筍、白菜煮豆泡、棒菜煮肉片，血豆腐煮白豆腐等等，每一鍋的味道都深印在腦中，是獨特的家味道。
一晃過去幾十年，自己也步入老年行列，而父親的那一鍋鍋湯菜常常像電影一樣在我腦海裡浮現。每到冬天，我便會不由自主地復刻起記憶裡的湯菜，也是端鍋上桌，有變化的是炭火爐換成了電爐。
一、棒子菜煮火腿肉
食材：棒菜1根，金華火腿肉50克，姜，蒜，幹辣椒，油，鹽，白糖，蠔油
做法：1、棒菜削去表層的老皮留白肉和葉莖，洗淨，切小塊，火腿肉用溫水浸泡5分鐘，切薄片
2、熱鍋加入一湯匙植物油，加入幹辣椒和薑片爆香，接著加入棒菜塊翻炒出清香味，加入約5克白糖炒勻中和棒菜的苦味
3、倒入開水與菜齊平，放入火腿片，中小火煮5分鐘，加入半湯匙蠔油，少許鹽調味，關火，加入1勺蒜末拌勻即可
二、酸菜肉片煮竹筍
食材：小竹筍1把，酸菜1小碗，瘦豬肉100克，姜，蒜，幹辣椒，青蒜葉，甜米酒，料酒，生抽，油，鹽，胡椒粉
做法：1、罐裝竹筍開啟倒掉罐裡的水，竹筍用清水浸泡10分鐘，再切成片，瘦豬肉溫水清洗，切片裝碗，加1湯匙料酒，1湯匙生抽拌勻醃製5分鐘入味去腥
2、熱鍋加油，爆香姜蒜和幹辣椒，加入竹筍片炒幹水，加鹽翻炒幾下，加入2勺甜米酒炒勻，接著加入酸菜翻炒幾下
3、倒入開水浸過食材，中火煮10分鐘，讓竹筍充分入味
4、加入醃製好的瘦肉片，用筷子劃散，煮至肉片變色，撒少許胡椒粉拌勻，最後放上青蒜葉即可。
三、油冬菜煮豆腐泡
食材：油冬菜500克，豆泡（油豆腐）200克，裡脊肉50克，姜，蒜，小米辣，油，鹽，料酒
做法：1、油冬菜洗淨，菜葉和菜幫分開，豆泡對半切開，裡脊肉切薄片裝碗加一勺料酒拌勻去肉腥味
2、熱鍋加油，煸香姜蒜和小米辣，先加入菜幫炒1分鐘，變成鮮亮的青翠色，倒入開水比鍋內菜高出一指節的水量
3、加入豆泡，大火煮2分鐘，豆泡變柔軟，接著加入菜葉，最後把裡脊肉片平鋪在菜葉上，大火煮至肉片變色，加鹽調味即可。
四、大白菜煮鴨腿肉
食材，大白菜葉5片，鴨腿1個，姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法：1、鴨腿洗淨剁小塊，涼水入鍋，加2片生薑，1勺料酒，大火煮至變色，撈出熱水沖洗
2、熱鍋加油，油溫熱後加入鴨肉炒幹水，淋入2勺料酒炒香，加入開水沒過鴨肉，小火燉20分鐘
3、白菜洗淨，撕小片，加入鍋裡，煮軟，加鹽，胡椒粉調味即可。
