現在大家對於飲食健康很注重，有些人崇尚“輕食”，可也是“舶來品”。但在大多數人的心目中，“輕食”代表的就是拌沙拉，一聽就感覺不好吃，好像吃草一樣。其實“輕食”一說最早來自歐洲，尤其是法餐中最常見。它還有另外一層含義，就是不用花太多的時間，也可以吃飽食物。
其實“輕食”並不是一種食物，而是任意食物的一種形態，這裡的“輕”並不是指餐食，而是食用者的無負擔，無壓力，總體來說，更加美味，更加健康。“輕食”就是一種健康的飲食概念，也是一種積極陽光的生活態度。就拿這碗麵來說，輕鬆的做，放肆的吃，不僅腸胃沒有負擔，還保證了營養。
香噴噴的麵條，吃起來相當爽滑，刺溜一下就下肚了。如果你是真正的“輕食”者，這道美食你值得擁有。至於做法更不用擔心，全程無難點，三兩下就能搞定，簡單易學。
菜品：清湯蛋包素面
配料：雞蛋，上海青，白砂糖，香蔥，黑胡椒碎，溼雞蛋細面，蠔油，食鹽，香油，飲用水等
烹飪步驟：
1、先將用到的原材料都買齊，可以參考配料表，或者是看看圖片，就能輕鬆地買齊了。
2、鍋中放水煮開，水量多一點也沒事，等到水開以後，將麵條放進去煮，要將麵條完全的煮熟，撈出來以後再過涼水，這樣的麵條的口感會更有勁道。
3、麵條先放在盤子中備用，利用鍋中的開水來煮雞蛋，將整個雞蛋都打進去，煮熟之後撈出來備用。
4、趁著這個時間，將配菜都處理好。香蔥洗好以後直接切成蔥花，上海清洗乾淨以後從中間掰開，也放在開水中燙熟，焯水的時間不用很久，一分鐘左右就可以撈出來了。因為青菜很嫩，很容易就煮熟。
5、再將料汁都調出來，乾淨的碗中放入適量的蠔油，生抽，鹽和糖，加好以後直接拌勻，之後撒上一些蔥花，這樣味道會更好。
6、再倒入煮麵的湯，不要加太多，後面還要加其他的食材。
7、再將煮好的麵條撈在大碗中，放入煮熟的荷包蛋，配上焯熟的青菜，這樣一碗鮮美又營養的麵條就煮好了。一邊吃一邊喝麵湯，實在太上頭了。早餐就可以安排一碗，吃完瞬間暖和起來了，美美地去上班，一上午都能量滿滿。
烹飪貼士：
1、上海青可以掰開洗，這樣菜根的部分能清洗乾淨。焯水的時候簡單燙熟，不要燙太久，不然青菜就煮軟爛了，吃起來的口感反而不好，不夠清脆。
2、提前就將醬汁調出來，蔥花不要少，這樣又香又鮮美，好吃極了。
3、荷包蛋不要煮太久，老了口感不好。
4、煮麵要寬水，即水一定要多，不然面易黏連或坨在一起，而且過涼水之後的麵條，吃起來會更加有嚼勁。
