買油，單植物油和調和油哪種好？區別非常大，為了健康不妨看一看
家家戶戶炒菜做飯，有2樣調料不能少，那就是油、鹽，今天我們就來說說食用油。
發展至今，市面上至少有幾十種食用油，小時候吃得最多的是豬油，但現在大家都愛吃植物油，認為植物油更健康，真的是這樣嗎？
植物油分為2類，一種是單油，比如大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等。另一種是調和油，一壺油加入了幾種單油，按照一定比例調和而成。那麼單油和調和油相比，哪種比較好呢？有些人認為單油好，也有人認為調和油好，今天我們就來說一說它們的區別。
單（植物）油
市面上的大多數植物油，都是用單一的油料加工而成，比如大豆、油菜籽、玉米、花生等，用料比較純淨，而且每一種油都有強制執行的國家標準，所以這些食用油是可以放心食用的。
調和（植物）油
調和油是用2種以上的植物油，按照比例調配而成，由於每個企業使用的比例不同，所以目前調和油沒有國家強制標準，只有企業標準。
那單油比調和油好嗎？
從營養上來說，經過適當比例調和後，讓食用油的脂肪酸比例更加均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例達到1:1:1最合適。目前很多調和油都達到了這個標準。
而單植物油，不管是哪種植物油，三種脂肪酸的比例達不到黃金比例，所以調和油的營養要比單油好。
不過，調和油也是有缺點的，
1、新增劑過多
按照國家標準，單油是不允許加入新增劑的。但調和油就存在亂用新增劑的情況，最常見的就是香精。比如花生/芝麻調和油，其實花生油、芝麻油的比例特別少，為啥那麼香呢？主要就是靠香精。
2、油類配比差別大
市場上除了明確標註了1:1:1的調和油，其它調和油的配比差別都非常大，有些是以大豆油為主，有些以玉米油為主，有些以菜籽油為主，所以導致了飽和脂肪酸遠小於不飽和脂肪酸，而且單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例也有大有小。
3、品質差距大
因為執行的是企業標準，所以每個企業生產的調和油品質差距大，大牌子的調和油更有保障，小廠家的油讓人擔心。
所以，單油和調和油，都有優點和缺點，都可以購買，但要注意下面2點：
①如果購買單油，不能一直吃一種油，應該換著吃，這樣才能保證脂肪酸的均衡。
②如果購買調和油，建議不同的廠家換著買，畢竟不同的廠家有不同的比例，這樣也有利於營養的均衡。但大廠家生產的調和油是首選。
豬油和植物油哪個好？
大家發現沒有，只有植物油有調和油，而豬油沒有，這是為什麼呢？因為豬油的脂肪酸比較均衡，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸是1:1，所以從這一點來看，豬油確實更勝一籌。
不過，從健康角度來說，不建議天天吃豬油，和植物油搭配著吃是最合理的。
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