大豆油是最常用的烹調油之一，它油脂營養價值高，脂肪含量接近100%，含少量維生素E，除油炸等極高溫度下，不易破壞，但熱量較高，減肥期間要適量。下面我們一起來看看，大豆油有哪些功效，對人體的作用有哪些。
1.豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;
2.豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用;
3.豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
大豆油一定程度上具有驅蟲、潤腸的作用。可治腸道梗阻、大便秘結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等。
那麼生活中應該如何健康地吃大豆油呢？
1.豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。
2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反覆使用。
