北京不僅是我國的行政中心，它還是一座有著三千餘年建城歷史、八百六十餘年建都史的歷史文化名城。如果去北京旅遊，我們最不能錯過的就是北京的特色美食了。接下來小編分享一下來北京必吃的7種特色小吃，每一種都是珍饈美味，你吃過幾種？
一、滷煮火燒
北京有個著名的特色小吃，叫滷煮小腸，也有人叫它滷煮火燒，簡稱滷煮，很多人都吃過，那叫一個香啊！腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘，湯濃厚而醇香。滷煮分為大腸和小腸的，大腸兒滷煮比較油膩，味道厚重，小腸滷煮就比較清淡，外皮浸滿湯汁內部硬朗不疲沓，滷貨口感濃香軟糯不糟爛很有嚼頭，關鍵是沒有一點雜味，湯頭香兒不膩鹹淡相宜，一碗吃的相當滿足。
二、炒肝肥腸
一說到北京特色小吃，不得不提到炒肝。炒肝肥腸其實是肥腸為主，肝為輔，大約3比一的樣子，也不是炒制，近乎燉煮，濃濃的澱粉，大蒜，等熬湯，湯很濃，濃濃的蒜香和肉香，當然還挺有其他輔料，肝和肥腸都燉煮的很是嫩軟可口，湯濃味美，蒜香濃郁，口味濃厚而不膩！
三、豆汁
豆汁在北京已經有300多年曆史，是以綠豆做澱粉製作粉條等食物之後的殘渣，略微發酵後的產物。豆汁有些許酸味，有清熱解毒的功能，這也是一種珍饈美味，你吃過嗎？
四、麻豆腐
麻豆腐是老北京特色美食。麻豆腐就是殘渣，用羊油味羶和麻豆腐味酸，這兩種食材再搭配各種輔料，炒熟後食用。羊油的膻中和了麻豆腐的酸，麻豆腐綿滑，酸味卷裹著油脂的香，在舌尖綻放！
五、門釘肉餅
北京美食匯聚八方，特色小吃門釘肉餅，是老北京人的珍饈美味，門釘肉餅比較厚，大約5公分左右吧，這麼厚的肉餅，外皮還不到一公分，淋上醋要趁熱吃，咬一口，全是餡料，吃起來滿口爆汁，越吃越過癮。
六、炸灌腸
北京特色小吃炸灌腸，真的是一絕！製作炸灌腸的時候要先把成形的灌腸切片，然後炸至兩面冒泡變脆，就可以取出吃了，外焦裡嫩的，灌腸配上特調的蒜汁，不老不生，嘎吱脆，浸飽了蒜汁的香氣，在口腔裡可以停留很久。
七、蜜麻花
蜜麻花是北京特色小吃，又稱糖耳朵，是老北京小衚衕裡深藏的絕技，絕不是小攤上嘎嘣脆的那種，一口咬下去酥軟的麻花加上蜂蜜的粘人，酥酥噠，一點也不會膩，入口香甜，好吃不粘牙，讓人瞬間沉醉在這份香甜中，吃了讓你停不下來。
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