冬季進補這5種魚要多吃，滋補又驅寒，營養又低脂，男女老幼都受益
俗話說：“秋冬進補，來年打虎”，秋冬季節是進補的最佳時節。冬季進補除了吃牛羊肉、雞肉等溫補的食物外，還要適當地多吃一些魚肉。魚肉肉質細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，還都是不飽和的脂肪酸，所以多吃也不用擔心長肉肉。今天給大家分享一下適合冬季進補吃的5種魚，滋補又驅寒，蛋白質含量高，營養又低脂，男女老幼都受益。
1、鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉 ”，立冬以後，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍，豆腐與鯽魚一起搭配燉湯，不但味道鮮美，而且營養豐富。
推薦美食：鯽魚豆腐湯
【所需食材】：鯽魚、嫩豆腐、蔥、姜、香菜、枸杞、食鹽、胡椒粉、料酒
【具體做法】：
1、鯽魚去鱗去內臟洗淨，放入料酒和蔥、姜醃製15分鐘，嫩豆腐用淡鹽水浸泡5分鐘，洗淨後切塊備用。
2、熱鍋涼油，油熱後放入鯽魚煎一下，一面煎好後翻面放蔥姜炒香，鍋中加入適量開水。
3、煮開後放入嫩豆腐繼續煮15分鐘，煮好後放入胡椒粉和食鹽調味，最後再撒上香菜和枸杞，湯汁奶白、營養豐富的鯽魚豆腐湯就做好了。
2、草魚
草魚是淡水魚中的上品，肉嫩而不膩，含有豐富的硒元素，經常食用有增強體質、延緩衰老的作用，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還有開胃滋補的功效。
推薦美食：麻辣水煮魚
【所需食材】：草魚1條、豆皮1張、金針菇250g、香菜1根、綠辣椒1個、紅辣椒1個、蔥、姜、蒜、花椒、剁椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精
【具體做法】：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內的黑膜，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片成薄片放入大碗中，放入料酒、生抽、胡椒粉和生粉醃製10分鐘（魚頭和魚骨可以單獨燒湯）。
2、豆皮用淡鹽水浸泡5分鐘，洗淨後切成粗絲，金針菇洗淨撕成小朵。綠辣椒、紅辣椒分別洗淨切辣椒圈，蔥切碎、薑切片、蒜切粒、香菜切段，花椒洗淨晾乾備用。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開後放入豆皮焯水2分鐘，焯熟撈出，再放入金針菇焯熟，將焯熟的菜放入一個大碗中。
4、鍋中燒油，放入蔥、姜、花椒、蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬和剁椒，炒出紅油後加入兩碗清水，並放入食鹽、生抽、老抽調味。
5、大火燒開後再繼續煮5分鐘，煮出麻辣味，然後倒入魚片煮熟，並調入雞精和胡椒粉，將煮好的魚片倒入大碗中。
6、把切好的辣椒圈、香菜段和花椒放在魚肉上，將燒好的熱油澆在上面，激發出辣椒的辣味和花椒的麻味，一道麻辣鮮香的麻辣水煮魚就完成了。
3、黑魚
黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高，具有補脾益氣、解毒去熱、利水消腫、增強抵抗力等功效。
推薦美食：酸菜魚
【所需食材】：新鮮黑魚、酸菜、幹辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、雞蛋清、胡椒粉、料酒、食鹽、雞精
【具體做法】：
1、將草魚洗淨，沿著中間那根大骨對半刨開，再用力斜著切掉肚子上的刺和旁邊的刺，然後將魚肉片成薄片，魚頭斬段，魚骨剁成塊。
2、將切好的魚片放入大碗中，放入適量料酒、食鹽、胡椒粉、1個雞蛋清，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
3、趁著醃魚的時間處理一下配菜，酸菜用溫水浸泡10分鐘後切段，泡椒洗淨切段，幹辣椒洗淨切辣椒圈，蔥薑蒜分別洗淨切片，花椒洗淨備用。
4、熱鍋涼油，油熱後放入蔥薑蒜片，爆香後放入魚頭魚骨煎至兩面金黃，一次性加入足量清水，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
5、另起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜片、乾紅辣椒、泡椒，爆香後放入酸菜爆炒，倒入之前煮好的魚湯，放入適量食鹽、雞精調味，煮5分鐘。
6、撈出鍋中的酸菜和其他配菜只留酸湯底，將魚片一片一片滑入鍋中，用鍋鏟輕輕地推動，煮2分鐘，煮至魚片變白。
7、將煮好的魚片和魚湯倒入大碗中，撒上幹辣椒段、蔥花，將燒好的熱油澆在上面，一道酸辣開胃的酸菜魚就做好了。
4、鱸魚
冬天的鱸魚最為肥美，魚肉細膩雪白，鮮美無比，特別是清蒸的做法，原汁原味，營養一點都不流失，老少皆宜。尤其是鱸魚的魚刺也比較少，家裡有老人和小孩的，都可以放心吃。
推薦美食：清蒸鱸魚
【所需食材】：鱸魚、大蔥、姜、紅辣椒、蒸魚豉油、食鹽、料酒
【具體做法】：
1、鱸魚洗乾淨在魚的正反兩面劃上幾刀，放入盆中，撒少許食鹽、料酒，放入薑片、蔥段，用手把它們塗抹在魚身上，兩面塗抹均勻醃製30分鐘。
2、魚醃好後把醃魚的蔥姜放在盤子底部，然後再把醃好的魚立起來放在盤子裡。蒸鍋燒水，水開後放入魚蓋上鍋蓋中火蒸8分鐘。
3、魚蒸好後關火燜5分鐘再拿出來，把蒸魚的水倒掉不要。重新把魚放在乾淨的盤子中，淋上蒸魚豉油，把蔥絲、薑絲、辣椒絲放在魚身上。
4、燒熱後，油熱後用勺子舀出澆在魚身上，一份簡單的清蒸鱸魚就做好了，原汁原味，非常鮮嫩。
5、鰱魚
鰱魚是冬季養胃的最佳選擇，用於緩解胃痛，常用於脾胃虛弱的治療。對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，為溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚的養生食品，尤適合冬天食用。
推薦美食：紅燒鰱魚
【所需食材】：鰱魚、紅辣椒、綠辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、食鹽、胡椒粉、味精
【具體做法】：
1、鰱魚裡外清洗乾淨，兩面劃上花刀，再在裡外抹上食鹽醃製1小時。趁著醃魚的時間順便準備一下輔料，紅綠辣椒洗淨切辣椒圈，蔥切段，姜、蒜切末，幹辣椒切碎備用。
2、將醃好的鰱魚裡外沖洗乾淨，炒鍋燒熱後倒入適量花生油，油溫7成熱，用手提著魚尾，魚頭先下鍋煎一下，再把整條魚放入鍋中，煎至兩面焦黃。
3、把鍋歪向一邊，放入薑末、蒜末、幹辣椒和蔥段爆香，再把爆香的佐料放在魚身上，淋入老抽、料酒，加入適量清水煮沸。
4、煮沸後再煮2分鐘，蓋上鍋蓋中火燒10分鐘，開蓋後調入生抽、胡椒粉和味精拌勻，大火收汁即可。
5、裝盤後撒上切好的紅綠辣椒，一道色香味俱全的紅燒鰱魚就做好了。
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