#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

燒燴三鮮

食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋裡放油，炒香蔥段薑絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。

蘑菇五花肉燒蘿蔔

原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片

調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3）調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，開啟蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

玉米炒絲瓜

材料：玉米一根，絲瓜兩根，紅辣椒一根，蔥一根，生薑兩片。

做法：

1，將所有的食材準備齊全，選擇嫩一點的絲瓜颳去外皮，切成滾刀塊。水果玉米煮熟後用小刀將玉米粒切下來。紅辣椒一根切成小塊，蔥切成小段，生薑切絲備用。

2，鍋中倒入適量油，放入生薑絲和蔥段，小火炒出香味。絲瓜是寒性的，放點薑絲能夠起到中和寒性的作用。

3，將絲瓜放入鍋中，大火翻炒。記住是大火翻炒哈，保持大火絲瓜就不容易出水。

4，炒到絲瓜變軟後，根據個人的口味調入適量的鹽，一茶匙生抽，快速翻炒均勻。

5，最後放入玉米粒和紅辣塊，大火炒至辣椒斷生後出鍋即可。

水煮豆腐

原料：

北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、豆瓣醬

做法：

1. 豆腐切塊；蘿蔔苗洗淨瀝乾水分，放入碗中。

2. 鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3. 水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。

糖醋排骨

食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。

做法：

1、蔥姜洗淨，切片。

2、排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

香辣排骨

材料

豬小排，雞蛋，洋蔥，青椒，紅椒，乾紅椒，花椒，醬油，鹽，綿白糖，料酒，雞精，麵包粉

做法

1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。

2，將排骨焯水再點至骨肉鬆散。

3，排骨沾雞蛋液沾麵包粉。

4，入六成熱得油鍋炸至金黃撈出。

5，鍋內放少許油，炸花椒乾紅椒煸香，放入洋蔥粒紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。

孜然牛肉

原料：牛肉250克、香蔥2棵、生薑1小塊、熟芝麻1小匙、花椒適量、熟孜然3小匙、幹辣椒8個。食用油500克、香油1小匙、紅油1小匙、高湯1小匙、料酒2小匙、辣椒粉2小匙、五香粉1小匙、鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

製作方法

1：牛柳切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘；

2：鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱；

3：將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份；

4：鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，

5：加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；

2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

胡蘿蔔燒羊肉

材料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

筍乾燒豬蹄

食材：豬蹄、筍乾、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽

做法

1、筍乾溫水泡好，豬蹄清洗乾淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗乾淨，瀝乾水。

2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍乾一起加入高壓鍋裡，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。

香辣豬手

用料：燉料：老薑適量、香葉適量、花椒適量、草果2顆、八角3顆、白糖2勺、老抽適量；姜 蒜、大蔥適量、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、青椒適量、芝麻3勺；豬腳2只；

做法

1.豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裡稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多衝洗幾次，去掉雜質待用。

2.燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。；糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色；

3.刨開豬腳到一邊，利用鍋中餘油將配料炒出香味；豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右，水要淹過豬腳，煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁；

4.大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦；再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、幹辣椒剪段；

5.鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好吃哦；

6.調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。

韭菜炒河蝦

材料： 新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許；

做法

1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了；