蔥餅是福建永泰縣的傳統名小吃，已經被評為當地的非物質文化遺產，也是永泰的一張美食名片，承載著很多永泰人家鄉記憶的味道。
小小的蔥餅製作非常考究，需要6道工序，所用的食材都是高品質的，特別是餅裡的餡料，要選用高品質的豬前腿肉，洗淨後剁成肉餡，肥瘦比例為3：7，肉餡加入清水調製上勁，再加入半把蔥，姜等佐料，用餅皮包好，貼在300度的烤爐內，用爐火逼出餅的香氣，這樣做出來的蔥餅，外酥裡嫩，香味濃郁，吃過的人都讚不絕口。
這家店被稱為當地“蔥餅王”老闆是位50多歲的大叔，已經做了30多年的蔥餅，徒手在高溫的爐子裡進進出出，對於火候和溫度的控制非常嫻熟，能做到這一點全憑經驗，10分鐘左右將餅從爐內取出，蔥餅的香味撲面而來，聞著就忍不住流口水，吃到嘴裡，蔥香面香肉餡以及芝麻的香味混合在一起，香就完了，吃一口，不光香而且還酥脆。
製作蔥餅只能純手工，老闆累得天天不想幹，可是看到那麼多客人每天排隊來買，又於心不忍，只好咬牙堅持，有的客人來回開車三個小時，只為吃上他家的一個蔥餅。客人說永泰蔥餅有名，做蔥餅的小店也有好多家，自己只吃他家的，味道正，百吃不厭。
他家的蔥餅一塊五一個，價格價效比很高，有的人一次買幾十個。他家的餅有兩種，蔥肉餡兒的喝糟菜餡肉餡，都帶點微辣，味道都很不錯。
這家店位於高速公路入口附近，路邊不能隨意停車，否則有可能會增加200元的額外支出，除了本地人來吃，還有不少遠道而來的遊客前來開啟，特別是週末假日，要有充分的思想準備，做好排長隊的打算。客人是真得多，難怪老闆有錢不想賺，累得不想幹了。
