減肥是很多人的目標，而大多數會選擇節食減肥，甚至是不吃飯，牛姐店裡的小姑娘也有采取這種方式。牛姐認為，過度節食以健康為代價瘦下來是得不償失的，尤其是女孩子一定要保證每天碳水的攝入。
牛姐是專做餃子店的，都說好吃不過餃子，但是在大家的印象中餃子是麵食又有很多的餡，熱量高不適合減肥人士吃，尤其是肉餡餃子更是“熱量炸彈”。那麼要怎麼做到吃得好的同時又不長胖呢？今天牛姐和大家分享一種熱量和脂肪含量都較低的牛肉餡水餃做法，自己在家也可以做。快學起來吧！
牛肉餡餃子製作步驟
1、和麵擀餃子皮。
為了做到減脂低卡，在和麵的時候就可以選擇全麥麵粉作為餃子皮。全麥面製作出來的餃子，適合糖尿病人和減肥的人食用，熱量低還可以控制血糖。
取大概300克的全麥麵粉置於盆中，新手不確定倒水的量，就少量多次地倒入，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，在進行和麵，直到麵糰不沾手不沾盆就算是完成了，蓋上蓋子醒半小時左右備用。
2、調低脂好吃的牛肉餡。
接下來最關鍵的一步就是調餡了，餃子好不好吃餡知道。
準備新鮮的最好選擇偏瘦，筋較少的牛肉洗乾淨，將牛肉切成丁再開始剁肉餡，餃子的餡還是自家剁的好吃，要想吃到滿意的肉餡可不要偷懶哦。
提前準備好花椒水（花椒放入熱水中浸泡半小時），少量多次倒入，在倒花椒水的過程中要注意一個方向攪拌。肉餡要給足水，吃起來才會流汁。到底多少水算合適呢？可以在肉餡中立一根筷子，只要它不倒就說明水量夠了。再放入牛姐的萬能母料，既保持牛肉本味，又味道獨特，這個萬能母料配方是我餃子店火爆多年的秘訣。
將大蔥或者其他你喜歡的蔬菜剁碎，瀝乾水分放入肉餡中攪拌。順著同一方向攪打均勻，最後放入一小勺油鎖住水分。這個牛肉餡就做好了。菜肉比例要恰到好處，肉和菜的黃金比例按1：1或2：1是比較好的。
3、將之前和好的面拿出，進行揉麵排氣，再切成一個個小劑子擀餃子皮。餃子皮的標準是中間略厚，四周薄，在擀皮時手指放在麵皮的中間轉著圈擀。然後在麵皮正中放上餡進行包餃子操作，一個皮薄餡大低脂健康的牛肉餡餃子就出生了！
這種牛肉餡的餃子和其他餃子相比更加低卡低熱量，鮮味十足。
