回答大家關於奇異籽的疑問
即使在超級食物中“奇異籽”也尤其有人氣，但它究竟有什麼功效呢？怎樣的吃法好呢？這次我們來為你徹底解剖一下這款像謎一般的食材奇異籽的秘密！
本期專家
身體診所銀座
（東京都中央區）
營養顧問
關 由佳醫生
內科、預防醫學專業。具有蔬菜飲料總管資格，也積極進行營養指導的“食物醫生”。現任職致力於結合個人營養狀態的營養指導和懷孕前的身體調理等。出版物有《舒適糖分減肥》。
順天堂大學醫學院附屬
順天堂醫院綜合診療科
小林弘幸教授
在順天堂醫院開設了日本第一家便秘診所。著眼於腸運動及左右腸運動的自律神經和腸腦相關等並給予研究。出版物有《小林弘幸式2周計劃 僅僅早上腸活動減肥法》。
來自南美的紫蘇科植物、奇異種子“奇異籽”遇水的話就會變成凝膠狀顆粒。這種凝膠在魔芋等食物中也大量含有，屬於水溶性食物纖維的葡甘露聚糖。順天堂大學醫學院的小林弘幸教授說：“葡甘露聚糖作為腸內細菌的餌料，能夠改善腸內環境，因此還有改善通便的效果。”
另外，還含有對身體有益的n-3系脂肪酸和鐵等。身體診所銀座的關由佳醫師說：“推薦1天吃1大匙。”
Q
白與黑 不同顏色有什麼區別？
A
好像沒有營養素的不同。產地不同可能會有所差別。
透過確認編輯部入手的同一廠商銷售的黑白奇異籽的營養成分，發現熱量和食物纖維量等沒有差別。但是，如果產地和品種不同的話，好像會有所不同。還有報告指出，加水或加熱時的黏膠黏性有可能會有不同。
白
黑
Q
用奇異籽為什麼能瘦？
A
因為3成都是食物纖維，能夠立即改善便秘問題！且具有很好的飽腹感。
根據編輯部入手的奇異籽營養成分標示，15g中5g、3成都是食物纖維。另外還有分析報告結果顯示含有水分的凝膠中的6成也是食物纖維。每天吃1大匙（10～15g）食物纖維就會追加約3～5g。因此腸內環境得到改善，通便效果也值得期待。因為發生膨脹會有飽腹感，還有預防過食的效果。另外2成的n-3系脂肪酸主要是α亞麻酸＊。
＊α亞麻酸是在紫蘇油等食物中含量比較多的脂肪酸
（參考：選自Sunfood奇異籽營養標示並算出）
Q
奇異籽怎麼吃呢？
A
用水泡發後成為 “奇異Fresca”或是直接加入飲料中吃掉
吃法大體分為2種。奇異籽加水攪拌放置1小時以上，讓其膨脹。這樣膨脹了的奇異籽被稱作“奇異Fresca”。
將該“奇異Fresca”加入平常的食物飲料中吧。或者將乾燥了的奇異籽直接加入平時的飲料中飲用也可。
① 用水泡發後的 “奇異Fresca”可以加入到平時的飲食中
將“ 奇異Fresca” 加入日常飲食中。試著加在湯、炒菜或沙拉中看看。因為不會影響其他的食材，所以很容易搭配。關醫師說：“我會加到味噌、橄欖油和西洋醋調和出來的沙司醬中吃。”
奇異Fresca的做法
奇異籽加水攪拌
加入奇異籽3～5倍量的水。充分攪拌，不要使其結塊。
泡到吸水膨脹後放入冰箱冷藏
放置1～24小時左右後，移到儲存瓶裡。不用的放到冰箱儲存。
（冰箱可儲存5天）
② 直接加入飲料中飲用
將乾燥狀態的奇異籽加入平常喝的飲品、茶、果汁等飲料中飲用。充分咀嚼的話，就能夠很好地吸收到n-3系脂肪酸。關醫師說：“用攪拌機親手做的果汁，營養素就能全部鎖住不流失。”
Q
和哪種食材搭效果比較好？
A
想改善通便就加酸奶！
食物纖維豐富的奇異籽是乳酸菌等益生菌的餌料。如果一起吃的話，推薦乳酸菌滿滿的酸奶。小林教授說：“能夠改善腸內環境，讓排便更加順暢。” 實際上，讀者評論員加酸奶吃了後，從第1天就能夠感到排便改善的效果。
也有簡單的做法！
酸奶中加入乾燥的奇異籽充分攪拌
在150～200g純酸牛奶中加入一大匙（10～15g）奇異籽，充分攪拌。
密封放入冰箱中 放置1小時～1晚後食用
蓋上保鮮膜，放入冰箱。放置1小時以上，奇異籽就會膨脹，因此可以立即食用。
Q
除了用水泡發外能用飲料來泡發嗎？
A
當然OK。不同的飲料膨脹方式好像也不同。
因為不會影響味道，所以如果用水泡發比較實用。在編輯部，我們用水、100％橙汁、杏仁奶分別比較了奇異籽的膨脹方式，發現杏仁奶是吸收水分最多的，Fresca的重量是橙汁的1.4倍、水的1.2倍。
