“來，嗑把瓜子，閒著也是閒著。”這大概是拉家常時最常聽到的一句話了。無論是過年過節、親友聚會，還是觀看電影電視時，人們總愛吃上幾把瓜子。
另外，瓜子個頭小，不易吃飽，經過炒制，口味眾多，吃起來香，味道好因此人們在聊天、看電視等比較輕鬆的氛圍下，就很容易嗑得“停不下來”。
瓜子等各種堅果是春節茶几上必不可少的小零食，但稍微一吃多，有些人就會感覺舌頭腫脹、喉嚨疼痛。很多人說這是上火了，事實真的的確如此嗎？嗑完瓜子後感覺不適該怎麼辦呢？
瓜子營養豐富、脂肪含量高，不宜多吃
瓜子仁富含脂肪、蛋白質、維生素E、葉酸、膽鹼、鉀、鋅、鎂、鐵和硒等人體必需營養素。
而且，葵花子裡邊的油酸、亞油酸，具有降低人體血清中低密度脂蛋白膽固醇濃度，保護高密度脂蛋白氧化的作用，可降低腦中風後遺症、老年痴呆、腦萎縮記憶力衰退和失眠等腦部疾病的風險。
但是，瓜子含大量脂肪，每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克，是小麥的40.6倍；每100克炒熟的葵花子仁含熱量616卡路里，相當於68.5克花生油。所以，過量食用瓜子很容易導致肥胖。
高血壓、糖尿病患者更不可大量食用瓜子，特別是一些多味瓜子，因為添加了很多新增劑，鈉成分含量較高，從而大量食用後會造成水鈉瀦留，血壓升高。
瓜子含有大量油脂，每100g瓜子仁熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉所含熱量還高，如果不加限制，很容易造成體重增加、血脂升高，不利於血糖的控制。
在現代醫學中並沒有“上火”的概念，我們平時所說的上火的症狀，比如舌頭腫脹、喉嚨疼痛等，在現代醫學中，更多是炎症或過敏的表現。
有些人之所以嗑瓜子後會感到不適，這主要是因為瓜子中水分少，往往又額外加了鹽，這樣既幹又鹹的，就很容易導致嘴唇、舌頭等部位發生區域性高滲透壓脫水而造成炎症。
另外，瓜子比較堅硬粗糙，也容易劃傷口腔粘膜，從而引發舌頭起泡、咽喉腫痛等不適。
為什麼嗑瓜子會胃疼呢?
“瓜子很香，很多人都是一把接一把地嗑，卻不知道空氣不斷隨著吞嚥嚼碎的瓜子仁進入胃腸道，造成胃腸道內脹氣，並會引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適症狀。”
專家表示，如果一次性嗑的瓜子量太多，會消耗掉大量唾液和胃液，可造成味覺遲鈍、食慾減退、消化不良甚至胃痙攣。
此外，大量嗑瓜子還會傷到口腔黏膜和舌頭黏膜，引起舌尖部腫痛、紅腫、血皰等，少數人甚至說話、吃飯都受影響。需要警惕的是，若同一傷口反覆被瓜子摩擦劃傷，會形成永久的黏膜疤痕(一條“蟲狀”白線)，時間久了還可能惡變，出現口腔腫瘤。
少吃多味瓜子
專家介紹，多味瓜子有香料、糖精、防腐劑、人工色素等新增劑。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素，人體攝入黃樟素多了，容易引起肝臟病變，糖精、人工色素、防腐劑等新增劑，長期食用對胃、肝臟的損害不小。
“若非要吃瓜子，應儘量選擇蒸熟的原味瓜子。”由於每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高，一般每日進食瓜子和其他堅果如花生、腰果等加起來不超過1000克為宜。
此外，可以在吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，既能緩解上火症狀，又能減少攝入量。
專家提醒：這3類人不宜吃瓜子
不加限制地食用瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。以下三類人不宜多吃瓜子。
1高脂血症患者
瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用後會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2膽囊切除者
瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。
3胃病、肝病患者
瓜子含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者和肝病患者食用後，會加重病情。
會吃的人，都這樣選購瓜子
1、儘量去大型正規商場購買包裝完整的瓜子或其他堅果，並看清QS標誌、生產日期、保質期、配料表、廠家等資訊。
2、如果買散裝的瓜子或其他堅果，要特別注意店鋪和裝堅果的容器是否清潔、工作人員的個人衛生情況怎麼樣，另外，如果發現這些散裝堅果的外殼出現不尋常的光澤、過於濃郁的味道、哈喇味甚至發黴了，就不要購買。
3、推薦購買少加工的自然狀態的堅果，比如原味的、煮的或是輕微烤制的，而不是經過調味（如甜、鹹）、過度烤制或油炸過的。
4、儘量選擇帶殼或部分開殼的堅果，因為完全開殼的不僅容易吃多，還容易有異味。
5、最好選擇帶獨立小包裝的堅果，一方面是可以幫助控制食用量，另一方面也可以避免大包的堅果一次吃不完而容易發生氧化變質。
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