#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

豉椒燒白鱔

材料：鰻魚；香菜；蔥；蒜；幹辣椒；豆豉；色拉油；食鹽；醬油；味精；料酒；香油；澱粉；辣椒醬；

做法：

1、鰻魚去頭，魚身用7成熱的水燙一下，再用稻草煤灰擦去白鱔表面的絨毛，用筷子從切口處插入，絞出腸肚後洗乾淨，剪掉須邊，切成0.5釐米寬連刀。洗淨後，盛入盤中待用；

2、處理好的白鱔用鹽，味精、料酒、幹澱粉醃製，放入燒熱的油中，炸透，鍋中留底油，放入豆豉幹椒香油煸香，放入炸好的白鱔，加用蒜茸、鹽、味精、蔥花、香油、醬油、溼澱粉翻炒，撒入香菜段即成。

醬爆雞丁

食材

雞胸脯肉，黃瓜，料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽，香油

做法

1、料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁。

2、將雞脯肉切丁，加溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻。

3、油倒入鍋內，用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出。

4、將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水。

5、倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可

酸角豆腐炒肉末

食材：豆腐，酸豆角，豬肉末

做法：

1.豆腐切成你喜歡的形狀下鍋煎（油比平時炒菜多點）

2.把一面煎金黃再翻面，兩面都煎金黃後撈起備用

3.剛才的鍋繼續放入豬肉末和酸豆角翻炒，炒多久呢，主要是把豬肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，就好，如果你喜歡吃辣，此時加入辣醬一起炒。

4.加入豆腐和一碗水（高湯）適量醬油（蠔油）、雞精蓋鍋蓋燜一兩分鐘，最後下生粉水勾芡，酸豆角很鹹啊，要不要醬油或蠔油你自己看

5.美味開胃菜完成，很下飯哦！

蒜香蒸排骨

材料：排骨、油，鹽，糖，醬油，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥，剁辣椒，姜，蒜

1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，撈出瀝乾水，放入盆中。

2.蔥薑蒜剁成末放入排骨中，再放入洗淨的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點醬油與蠔油，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

乾鍋花菜

食材：花菜一個；五花肉少許；幹辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2個

做法

1、五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

爆炒肥腸

食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1、辣椒洗淨，切塊備用。

2、清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。

3、肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來。

4、放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5、鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

冬筍燒蘑菇

食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，買火，收汁。

蠔汁馬蹄荷蘭豆

材料：荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純淨水適量

做法

1.荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗淨，控幹水份備用，馬蹄洗淨，去皮切片

2.鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水

3.在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右

4.炒鍋中放入適量橄欖油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒

青蒜回鍋肉

做法

1.五花肉冷水下鍋，去掉血末，用熱水沖洗乾淨

2.熱水加入五花肉，加入花雕酒、蔥姜、鹽、花椒、香葉，大火煮滾轉小火慢燉五十分鐘，撈出備用。

3.五花肉改刀切成約0.5c7的厚片

4.青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜葉切寸段備用

5.油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

6.下入五花肉翻炒

7.加入豆豉，繼續炒至五花肉出油

8.加入青蒜白，加入白糖、鹽調味，略翻炒均勻

9.加入青蒜葉繼續翻炒入味，即可

芹菜炒肉

食材：香芹1把；瘦肉100克（其實多少隨意）；生薑適量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油適量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；澱粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）

做法

1、香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。

3、鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。

荷蘭豆炒五花肉

材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；

做法

1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末；

2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘；

3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裡的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋；

孜然雞翅

用料：雞翅、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻；

做法

1.雞翅洗淨瀝水，加薑片，生抽，老抽，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油醃製入味。（最好能醃4H以上，不行的話，把雞翅剁開或者一面扎些小孔方便入味）；

2.熱鍋上油，油熱後，放入雞翅，煎至雞翅兩面金黃；

3.加一小碗水，水量淹沒雞翅一半就行，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；

4.大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至雞翅表面徹底收幹即可；

小貼士：1.煮雞翅是為了保證雞翅能熟透。如果你捨得下油的話，步驟2時多放點，讓油能把雞翅整個淹沒，再直接中小火將雞翅炸熟炸透，步驟3就可以省掉。

2.放調料前要徹底收幹水份。最後起鍋前多炒會，雞翅表面炒得越幹越好吃。

3.調味的時候，孜然粉和孜然粒混合使用會更香。