民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家曬一曬廣東人週末家常菜，第3道菜鮮美又滋補，美味解饞好滋味，希望大家喜歡並從中受益。
粵菜--滷水雞腿卷
粵菜--滷水雞腿卷
準備食材：主料：大雞腿2只，鹽、老抽、生抽、白酒、糖、花椒、八角、桂皮各適量
做法步驟：
1、雞腿清洗乾淨，用剪刀沿著骨頭剪開，把骨頭剔除，拆骨後的雞腿，用鹽、白酒拌勻，醃一個晚上；
2、把醃好的雞腿取出，捲起，用麻線綁起來，儘量卷得緊一點，不過，只要綁得緊的煮好以後就會定型的，依次把雞腿捲起，綁實（其中一隻大的捲起後太長，我分開成兩截了）；
3、準備齊所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下，把雞腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放進小奶鍋，加入鹽、老抽、生抽，加入可以沒過雞腿卷的清水；
4、大火煮開後，轉小火煮20分鐘，中間翻面一次，關火後，不要開蓋，等雞腿卷在裡面浸泡1個小時以上，吃的時候，切厚片即可。
粵菜--尖椒炒牛肉
粵菜--尖椒炒牛肉
準備食材：主料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末適量；調料：禾然有機豆瓣醬1勺，禾然有機醬油1勺，澱粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎適量，料酒或黃酒少許，糖少許，鹽少許。
做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨後逆紋切薄片，先放糖，再放其它調料，用手抓勻後，放入1大勺油拌勻，靜置10分鐘以上，這樣有助於牛肉嫩滑；
粵菜--尖椒炒牛肉
2、開大火，鍋中放多點油，油冒煙後再快速將牛肉放入，再快速劃散，待牛肉表面看不見血色後，快速出鍋，重新刷鍋入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒；
3、尖椒變軟後加入牛肉一同翻炒，沿鍋邊再澆入少許醬油（可依個人口味選擇放或不放），快速翻炒均勻，勾少許芡翻勻後出鍋即可。
粵菜--糯米雞
粵菜--糯米雞
準備食材：主材：糯米、粽葉、肥瘦肉各適量；配料：火腿、薑片各適量；調味料：生抽、料酒、蠔油、花椒粉各適量。
做法步驟：
1、梅頭肉（帶少量肥肉）切丁，加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻醃製，粽葉洗淨後煮10分鐘，剪掉頭尾，用清水泡上備用；
2、糯米浸泡8小時以上，瀝水，糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省，取兩張粽葉，在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米，加入適量肉餡和火腿絲；
粵菜--糯米雞
3、先把兩側邊折到中間包住，再把底部折上來包住，繼續翻上去，儘量把上面的粽葉翻轉到下面壓住，包好的時候，保持肉餡的那一面在上面；
4、放入蒸鍋，水開後中小火蒸30分鐘以上即可。
粵菜--窩蛋臘腸煲仔飯
粵菜--窩蛋臘腸煲仔飯
準備食材：主料：大米1.5杯，雞蛋1個，臘腸3條，西藍花1/2朵；調味料：蒸魚豉油、色拉油、鹽各適量。
做法步驟：
1、臘腸清洗乾淨，切斜片，西藍花切成小朵，大米淘洗乾淨浸泡20分鐘，把大米倒進塔吉鍋裡，加入水，水量比平時煮飯要少一點；
2、塔吉鍋蓋上蓋子，放進微波爐，高火7分鐘，臘腸片用水浸泡5分鐘，米飯煮了7分鐘後，取出，圍著邊放一圈的臘腸片；重新蓋上蓋子放進微波爐中火4分鐘；
粵菜--窩蛋臘腸煲仔飯
3、取出，在中間磕進雞蛋，繼續蓋上蓋子放進微波爐低火2分鐘，蒸魚豉油和色拉油倒進鍋中，小火煮開成為調味汁；
4、鍋中燒開一小鍋水，放進西藍花，放油、鹽燙熟，把飯取出，在蛋黃的四周圍上西藍花，在臘腸上面淋上調味汁，吃的時候拌勻即可。
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