By 再累不要忘了微笑
用料
- 去皮五花肉或梅花肉 300克
- 鹽 半勺
- 白胡椒面 半勺
- 自制花椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蔥姜水 4__5勺
- 蠔油 1勺
- 雞蛋黃 1個
- 麵糊
- 玉米澱粉 3勺
- 麵粉 2勺
- 水 3勺
做法步驟
1、自制花椒粉，鍋加熱，直接把花椒放進去，小火焙乾焙香，用手能捻碎就行，擀成粉。
2、肉切片或條，加鹽，胡椒，料酒，蠔油，生抽，蔥姜水，自制花椒粉抓勻抓黏。醃20分鐘。
3、把醃好的肉放進麵糊裡抓勻，6成熱油炸定型撈出。
4、油溫再次升高到7成熱，第一次復炸2分鐘，撈出。
5、第二次復炸，30秒，逼出吸進去的油。香酥鹹香小酥肉，可做零食或下酒菜都行。
小貼士
花椒粉，一定要自己做，買的吃起來不香。
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