餛飩在各個地方都有不同的叫法，四川叫抄手、廣東叫雲吞、湖北叫包面等等，但是他們都屬於一類，皮、餡兒、口味等都有結合當地特色來製作

而且在冬日的早上一定要來一碗熱氣騰騰的餛飩！喝一口鮮美的湯，再吃一口皮滑肉嫩的餛飩，開啟美好的一天，相當暖和

但是最重要的就是餡兒跟湯底，所以給大家推薦幾款做法，好吃又營養

純肉餡

【材料】瘦肉 姜

【調料】蠔油 老抽 玉米澱粉 鹽 雞蛋清

如果不喜歡薑末的口感的可以用薑汁，也可以不用，其主要是給肉去腥提鮮；雞蛋清讓肉更有嫩，放入調料攪拌均勻至粘稠即可；還可以加蔥末也不錯

玉米胡蘿蔔餡

【材料】雞蛋 玉米 香菇 木耳 胡蘿蔔 雞胸肉

【調料】鹽 蠔油 生抽 玉米澱粉

所有食材剁碎，放入準備好的調料拌勻，攪拌至粘稠可以拉絲即可，這個餡吃起來有點微甜，主要是胡蘿蔔跟玉米這兩個食材，口感很清淡

香菇豬肉餡

【材料】瘦肉 香菇 胡蘿蔔

【調料】鹽 蠔油 生抽

香菇可以用溫水泡一下再清洗，減少一點蘑菇味；胡蘿蔔、香菇切成小細丁即可，然後放入調料肉末混合均勻即可

白菜豬肉

【材料】白菜 豬肉

【調料】鹽 蠔油 老抽 雞蛋清

白菜豬肉餡吃起來不油膩，白菜也切成細末加入調料、肉末混合即可

如果覺得味道調不好可以放十三香，只放這個做出來的味道也不錯哦~

還有就是湯底，準備這兩個湯底就可以了！海鮮風味跟紅油湯底即可！

海鮮風味的就要準備蝦米、紫菜，放入雞精、鹽、蠔油、豬油，直接加入混沌湯衝開即可，如果有條件還可以用雞湯、骨頭湯，最後撒點蔥花提鮮

紅湯的這種比較適合中午、晚上吃，但是一般在四川這邊早上照樣吃！

一半就是麻辣口味，準備辣椒油、蒜末、花椒油、醬油、醋、醬油、糖、鹽、雞精，也是倒入麵湯或者雞湯、骨頭湯這種，撒上蔥花即可

當然混沌還有各種吃法，各種做法，如果有你喜歡的就留在評論區一起分享吧！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活