盼望著盼望著，星期天終於來臨了。每天都像打仗一樣，只有這一天可以放鬆一下。沒想到同事老劉大清早就打電話說要來吃飯，讓我隨便做幾個家常菜就行。我們同事很多年，交情頗深，既然來吃飯我也不能太含糊，趕緊搜刮冰箱準備起來。快到飯點時老劉來了，沒想到他把老闆也帶來了。唉，措手不及啊，都沒準備硬菜，只能將就一下了哦。飯菜端上桌後，老闆來了一句:“今天怎麼不做減肥餐啊，都是好吃的，這還讓我怎麼減肥呢？”一起來看看究竟做了哪些菜，老闆為何這樣說。
第1道:山粉圓子燒雞
山粉圓子燒雞是我們安徽農村的一道特色菜，山粉做的圓子滑溜溜的、雞肉鮮美，吃一次就終生難忘。老劉是我家常客，他特別愛吃這道菜。今天那麼早給我打電話，我估計他是饞這道菜了，所以特地給他做一份。
食材準備:紅薯粉300克、雞半隻、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、鹽、食用油
製作過程:
- 我們把雞剁成小塊，泡入冷水中或者是淘米水中。泡15分鐘左右搓洗乾淨，倒入鍋中。加水沒過，再加入料酒、蔥、姜去腥。表面有很多浮沫時，撈出過溫水搓洗乾淨。
- 紅薯粉加入鹽、生抽、水攪拌成稀一點的麵糊，然後倒入鍋中小火炒。一直變成一個團為止，倒出來切小塊備用。
- 熱鍋冷油，倒入雞塊乾煸一會兒。待雞塊表面水分炒幹後加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。加入薑片、蒜子幹炒去腥。
- 加入開水沒過雞塊，大火燒開改小火燜煮一會兒。
- 待鍋中湯汁剩一半時，倒入山粉圓子，加入鹽，繼續小火燜煮一會。
- 湯汁快乾時，撒點蔥花即可食用。
第2道:香菇炒青菜
入冬後，香菇是一年中自然生長最肥美、營養最富足的時候。青菜的營養價值有目共睹，隔三岔五就會做給家人吃。香菇和青菜搭配，簡直是雙劍合璧，用它們招待客人也不失面子。
食材準備:青菜300克、香菇100克、鹽、豬油
製作過程:
- 我們把青菜去掉老葉、黃葉，然後泡入水中。約10分鐘後，搓洗乾淨，撈出來。
- 鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油，倒入青菜焯水。約30秒左右，撈出來，過冷水沖洗一下。
- 熱鍋冷油，倒入洗乾淨切片的香菇，快速翻炒。
- 待香菇出水後，倒入青菜一起炒。香菇顏色變深，加鹽調味，繼續炒幾下就可以出鍋。
第3道:臘肉炒蒜苗
前幾天醃製了臘肉，正好是吃的時候。切一塊下來給老劉嚐嚐鮮，也給老公打打牙祭。臘肉鹹香，蒜苗更是香氣逼人，二者搭配特別下飯。
食材準備:蒜苗300克、臘肉100克、辣椒1個、豆瓣醬1勺、料酒、生抽、鹽、食用油、蔥、姜
製作過程:
- 我們把蒜苗的根部切掉，泡入水中10分鐘，搓洗乾淨後，把蒜葉和杆部分切小分開放。
- 臘肉搓洗乾淨放入鍋中，加入料酒、蔥、姜焯水。鍋表面有很多浮沫時，撈出來，沖洗乾淨，切成薄片。
- 熱鍋冷油，倒入臘肉乾煸一會。待它出油後，倒入豆瓣醬、料酒、生抽煸炒一會兒。
- 倒入蒜苗的杆，大火快速翻炒一會兒。待蒜苗炒軟時，倒入蒜苗葉子，加入1點點鹽快速翻炒一會兒即可食用。
第4道:水煮蝦
雖然我說是水煮蝦，其實不算是水煮的。它比水煮得更加的鮮美，做法也簡單。
食材準備:蝦400克、蔥、姜、料酒、鹽
製作過程:
- 我們用牙籤從蝦的第二個關節處挑出蝦線，再把蝦頭去掉，泡入水中搓洗一下。
- 鍋中放入蔥、薑片，再倒入料酒、鹽，然後加1點點水，把蝦鋪在蔥姜上面。
- 開火，待蝦一面紅了後再翻過來炒幾下即可。這樣做的蝦鮮味足，蝦肉也Q彈。
第5道:五香牛肉
五香牛肉是前幾天滷製的，這幾天一直泡在滷湯中。今天還剩最後一團，加熱切片了一盤，還留一點用來炒菜。
食材準備:牛肉、蔥、姜、茶葉、生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、黃酒、鹽、草果、香葉、沙姜、桂皮、豆瓣醬
製作過程:
- 我們把牛肉分割成小塊，泡入冷水中2-4小時。中間可以換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的雜質。
- 搓洗乾淨牛肉，放入鍋中。加入沒過，再加入黃酒、蔥結、薑片一起焯水。表面有很多浮沫時，撈出牛肉，用溫水沖洗乾淨。
- 熱鍋冷油，倒入豆瓣醬煸炒一會兒。再加入姜、草果、幹辣椒、生抽、老抽、香葉、桂皮翻炒。
- 加入水，再放入牛肉，加入冰糖、茶葉大火煮開。
- 把它們倒入高壓鍋中，煮30分鐘加入鹽，攪拌一下，繼續煮10分鐘就可以食用了。
第6道:芹菜炒五香牛肉
本想用豬肉炒芹菜，可婆婆說用牛肉炒顯得高檔一點。家有一老如有一寶，聽婆婆的話沒錯，所以立馬用滷好的牛肉炒芹菜了。
食材準備:芹菜300克、牛肉100克、生抽、辣椒1個、鹽、食用油
製作過程:
- 我們把芹菜的根部切掉，再去掉芹菜葉子，撕掉老一點的外皮，然後泡入水中搓洗乾淨，切成小段。
- 滷製的五香牛肉切小片備用。
- 熱鍋冷油，倒入芹菜和辣椒快速翻炒一會兒。
- 待芹菜顏色變深後，倒入牛肉，加入生抽、鹽快速翻炒一會兒即可。
第7道:鯽魚豆腐湯
冬季是一個進補的季節，魚是不可或缺的一樣食材。無論是鯽魚、黃骨魚、鰱魚還是鱸魚等，營養豐富，熱量低，常吃也不胖。
食材準備:鯽魚1條、豆腐100克、平菇100克、姜1片、枸杞少許、蔥少許、鹽、食用油、麵粉
製作過程:
- 我們把鯽魚的內臟、魚鰓、魚鱗等去掉，然後用水沖洗一下。抓1把麵粉和1勺鹽倒入魚上面，把魚肚子和頭部揉搓一會兒，再次沖洗乾淨，瀝乾水分。想要魚湯好喝，魚身上的雜質必須去除乾淨。鹽和麵粉既可以去除雜質又可以殺菌增加底味。
- 鍋中加油滑鍋，倒掉後再加入1勺冷油，鍋四周撒點鹽防止粘鍋。
- 放入魚，大火快煎再改小火煎。待兩面都煎黃了後，倒出鍋中的油，然後加入開水。油一定要倒出來，這樣湯汁不會油膩。加開水，這樣魚湯才會白。
- 我們把平菇洗淨，撕成小塊。豆腐放入鍋中焯水，然後切成薄片。
- 待鍋中湯汁變得很白時，加入豆腐和平菇，再加鹽調味，燜煮5分鐘。
- 撒點蔥花和枸杞，燜1分鐘就可以食用了。
第8道:家常小炒
第8道菜時用來湊數的，大家都是講究人，8諧音“發”，一起發發發。這裡的食材也是幾樣素菜的大雜燴，味道還不錯。
食材準備:胡蘿蔔1/2根、青椒1個、香菇8個、幹辣椒少許、鹽、食用油
製作過程:
- 我們把胡蘿蔔洗淨，切斜片。
- 青椒去掉蒂部和裡面的籽，然後切片備用。
- 香菇去掉根部，搓洗乾淨，切片備用。
- 熱鍋冷油，倒入胡蘿蔔和幹辣椒煸炒一下。
- 待胡蘿蔔顏色變深後，加入香菇和青椒快速翻炒一會兒。
- 青椒顏色變深後，加鹽調味，翻炒幾下即可。
飯菜酒水端上桌後，老劉說讓隨便弄幾道菜，沒想到這麼隆重。老闆說上次在我家吃了綠豆芽、冬瓜、生菜，覺得健康又低卡，這次就是來減肥的，做了這麼多好吃的他的減肥計劃又泡湯了。我心想上次是你們攔著不給買菜，這次要是太隨便豈不是顯得我太小氣了，怎麼的也得弄的稍微看得過去啊。
結語:同事來玩，我做了8道菜招待。大家覺得 這幾道菜怎麼樣，會長胖嗎？我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
