一眨眼之間，2021年就快要過去了，相信除了某些特別不合群的地區，全國其他區域已經進入了深冬。 在這種季節，我一般都會選擇做一個砂鍋，暖暖身子。 肉末和豆腐這兩樣東西放在一起，總會有一些神奇的化學反應。從我很小的時候開始。我就極其偏愛，同時又擁有這兩樣東西的菜，今天做了這麼一道，也算是給自己解饞。
By Brousski小豪
用料
- 包漿豆腐 12片
- 豬肉末 80g
- 洋蔥半個
- 香菇 5朵
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 鹽 6g
- 糖 4g
做法步驟
1、包漿豆腐泡水5分鐘，撈出瀝水擦乾備用。 包漿豆腐的油炸難度比較高，一般需要第一遍用5~6成油溫炸到鼓起來，定型，然後第二遍復炸，稍微升點油溫，把表皮炸硬。 如果家裡沒有包漿，豆腐，可以用普通的嫩豆腐或者大豆腐。也可以外面裹上蛋液煎一下。
2、鍋中先放肥肉末煸炒出油。
3、下入瘦肉沫和洋蔥翻炒，知道肉沫熟透，洋蔥變軟。
4、鍋中加水，加生抽，老抽，鹽，糖。
5、煮開後，下入切片的香菇。大火煮三分鐘左右。
6、把香菇撈出來打底，留一點底湯。
7、鋪一層芹菜段，這裡也可以選用其他喜歡的蔬菜。
8、鋪上炸好的豆腐。
9、最後把剩下的肉沫和湯澆上。蓋上蓋子小火燜五分鐘。
10、五分鐘之後，豆腐就吸飽了湯汁，可以出鍋裝盤了。
11、加剩下的芹菜葉點綴一下。吃一口香滑的豆腐，喝一口鹹鮮的湯，這一頓飯吃完，保證渾身冒汗。
小貼士
1.小心燙 2.喜歡吃辣椒的，可以在進入砂鍋的時候，鋪第二層蔬菜時放辣椒。當然，做肉湯的時候放也是可以的。
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