都是牡蠣，海蠣子和生蠔有何區別？弄懂再買不吃虧

#冬日生活打卡季#要說冬天裡最流行的海鮮品種，那麼牡蠣肯定是要算一個，因為海邊的漁民就有“冷水的蠣子，熱水的蛤”的說法，而且最愛吃牡蠣的法國人也總結出吃牡蠣帶R的月份是不吃的，因為天熱的牡蠣味道不夠鮮美。

牡蠣現在是市場上非常常見的海鮮品種因為它的養殖技術已經很成熟，像國內最出名的牡蠣產區就有湛江、乳山和大連這三個產地。

不過都是牡蠣，但是為何有人叫“海蠣子”，也有人叫做“生蠔”，這海蠣子和生蠔還真有不少的區別，今天就來給大家說說海蠣子和生蠔的區別，弄懂以後再買就不會吃虧了!

海蠣子

海蠣子主要是大連和山東一帶對牡蠣的稱呼，在大連和膠東沿海，只要一退潮海邊裸露的礁石都會有很多的海蠣子出現。

以前每到冬季退大潮的時候，大連的海邊就會有很多人拿著類似爐鉤子一樣海蠣子鉤去海邊撬海蠣子，把海蠣子上面的殼敲掉，然後把海蠣子肉放到隨身攜帶的鋁製飯盒裡，更有甚者會就著海風把撬下來的海蠣子肉直接吸溜到嘴裡，這種感覺可以說是“溜鮮”，幾乎每一個趕過海的老大連人都試過這種“血受”的吃法。

撬回家的海蠣子肉一般會用來做湯，或者是搭配蘿蔔絲子包包子，海蠣子蘿蔔絲包子可以說是大連和膠東沿海最美味的一道家常經典美食。

海蠣子在大連的海邊和膠東沿海地區可以說是隨處可見，基本只要有礁石的地方都能發現它成片的身影，不過因為現在近海的海水汙染嚴重，因此現在已經很少有人會像以前那樣去海邊撬海蠣子肉，基本都是購買市場上現豁的養殖的海蠣子肉。

生蠔

生蠔一般是南方人對牡蠣的稱呼，像現在每個家庭都有的調料最早就是用生蠔的肉熬煮出來的，還有就是福建家喻戶曉的小吃蚵仔煎，這也是以生蠔為主料製作的。

生蠔的個頭要比海蠣子大上很多，而且隨著熱水生蠔養殖的成功，現在夏季裡市場上也會有生蠔的出售，夏季流行的烤生蠔基本都是南方海域出產的熱水蠔。

生蠔最早的養殖區是在南方的海域，其中以湛江地區的產量最大，後來傳到北方以後，威海的乳山現在也是生蠔產量最大的地區，大連地區也有養殖生蠔的。

生蠔和和海蠣子有何區別

一，外觀上的區別

①.大小上的區別:生蠔的個頭都要比海蠣子大上很多，一般一個生蠔的個頭要比海蠣子大兩到三倍，這個從大小上就能看清楚。

生蠔個頭要比海蠣子大很多

②.外殼上的區別:生蠔一面是扁平的，一面是鼓起的像碗一樣的，而且生蠔的殼面一般都很乾淨不會沾染淤泥等；海蠣子的外殼兩面基本類似，扁平的一面也不是那麼的明顯，而且海蠣子因為養殖環境的原因，上面大多會沾染很多的黑泥。

海蠣子因為大多不是帶殼售賣所以外表都很髒

二，食用方法上的不同

①.生蠔基本都是帶殼食用的，不論是蒸、烤或高壓鍋壓生蠔，都是整個帶殼製作的，相對來說雖然叫“生蠔”，但是人們很少食用生的生蠔。生蠔在蒸或者烤制時，一定要注意把鼓面朝下，否則成熟後的生蠔汁水流盡就沒有多少鮮味了！

②.海蠣子基本都是豁肉售賣的，烹製的時候很少有帶殼食用的，基本像一些以海蠣子為主料的菜品都是取肉烹製的，比如炸蠣蝗、海蠣子蘿蔔絲包子、蚵仔煎、蠣羹湯等，因為海蠣子去殼是個細緻活，而且個頭小像生蠔那樣烹製很容易把裡面的體液流失導致味道不夠鮮美，而且海蠣子因為都是生活在冷水海域，所以海蠣子生吃的吃法也很受歡迎。